Sok háziasszony szívesebben használja a gombát a pácoláshoz, nagy tápértéke és csodálatos íze van. A téli előkészületek előkészítésekor az egyik legsürgetőbb kérdés a következő: hogyan lehet a sófehér gomba? Ehhez hideg vagy forró módszert lehet használni.
A fehér gomba pácolására való előkészítés
A fehér gombák pecsételése előtt összegyűjtik vagy megvásárolják. El kell kerülni a rothadt és a féreg gombákat, jobb választani a kis gombákat vagy nagy, ami nem lehet túl öreg. Ezután megfelelő előkészítésre van szükség. Ez figyelembe veszi az ilyen pillanatokat:
- Először is el kell távolítanod a leveleket, a földes törmeléket;
- a kés ebben a helyzetben is hasznos, le tudja vágni minden rothadt, férges területet;
- akkor a gombákat alaposan mossuk tiszta vízzel puha kefével vagy szivaccsal;
- A lemezt a csapvíz nyomása alatt le kell öblíteni.
Hogyan áztassa a fehér gombát?
Az ilyen gomba egyik jellemzője, hogy a fehér gomba keserű. A keserűségtől megszabadulni hideg vízben kell áztatni. Ezenkívül egy ilyen folyamat segít megszabadulni a korinoktól. Végrehajtásakor figyelembe kell venni az ilyen árnyalatokat:
- a gombáknak a törmelékből történő előzetes tisztítására több órán át áztathatók, majd moshatók és feldolgozhatók;
- hogy megszabaduljon a keserűségtől, az idősödés a vízben sokkal hosszabb lesz - 3-5 napig tart;
- mindenkor többször is meg kell változtatnia a vizet, és öblítse le a gombákat;
- egy másik módja annak, hogy áztassa, amikor úgy dönt, hogyan só fehér gomba, tedd egy zsák matrac és tartani alatt folyó víz 3-4 napig.
Hogyan főzni fehér gomba a pácoláshoz?
Amikor a fehér gomba pecsételését végezzük, a meleg főzési módszerrel fontos előkészítő lépcsővel felkészíteni őket. Ehhez a következő műveleteket hajtják végre:
- A fehér gombákat sós vízben kell felforralni, adjunk hozzá egy kis ecetet, hogy a gomba ne feketessé váljon.
- A főzés során szükség van a hab eltávolítására, majd a pácé fehér és átlátszó marad. Miután teljesen megtisztult a habtól, hozzáadhat fűszereket.
- A fehér gomba főzése mindössze 10-15 percet vesz igénybe. Amint a gombák leereszkednek az aljára, és a sóoldat átlátszóvá válik, késznek tekintik őket.
Hogyan lehet sózni a fehér gomba otthon?
A háziasszonyoknak, akik fehér gombát akarnak felvenni , főzni recepteket kínálnak különböző változatokban, amelyek hideg és meleg főzést tartalmaznak. Ezek a jellemzők:
- Az első esetben nem használják a gombák hőkezelését, az előállítási folyamat hosszú ideig tartó terhelésen alapul.
- Amikor forró úton, fehér vegyes gombák felvenni szándékoznak, hideg vízben 3 napig át kell őket áztatni. Ezután a gombákat keverni kell a sóval, nyomás alatt vagy forralva sós lében, majd egy nap alatt a terhelés alatt hagyni, majd újra felforralni és sterilizált edényekre teríteni.
- Amikor elhatározzuk, hogy a sófehér gomba gomba a házban, különös figyelmet fordítunk az ételeket. Üvegnek vagy zománcozott tartálynak kell lennie törmelék nélkül. A legjobb tartály egy fából készült kád, amelyet áztatni kell, hogy megduzzadjon, és kizárja a szivárgást.
Fehér gombák gyors pácolása
Az elfoglalt háziasszonynak, akiknek nincs elég ideje hosszú időn át sózni a sóval, vegye tudomásul a fehér gomba gyors előállításának módját. Ez a legegyszerűbb verzió, amely a forró módszer egyik változata. Ennek eredményeként kapsz egy ropogós kiváló étvágyat. Egy héten belül készen lesz, és az egész család élvezheti leírhatatlan íze.
összetevők:
- gomba - 10 kg;
- só - 500 g;
- babérlevél - 6 db;
- édes paprika - 10 g;
- víz - 8 liter.
előkészítés
- A fehér gyöngyök 7 liter vizet töltenek és 5 órán át hagyják el.
- A megfelelő idő után öntsük a fennmaradó vizet és főzzük 20 percig.
- Vízleeresztés, a gombák hűvösek, öntsünk sót és fűszereket, 3 napig elnyomják. Banki átutalás.
- A fehér mártások sózása otthon történik úgy, hogy a hidegben 7 napig tart.
Hogyan sós makréla hideg módon?
Hideg módszerrel sózott fehér gomba készíthető, amelynek receptje kizárja a termikus feldolgozást. A gomba egyszerűen sóval és gyógynövényekkel, fűszerekkel önthető, és közvetlenül a terhelés alatt helyezkedik el. Megőrzik az összes tápanyagot, és maguk a szőlő is telítődik a fűszerek ízével, amelyek erős és kiváló ízűek.
összetevők:
- gomba - 4 kg;
- só - 400 g;
- torma - 1 gyökér;
- fokhagyma - 6 fogíny;
- cseresznye levelek - 4 db;
- víz - 4 liter;
- kapor - 3 napernyő.
előkészítés
- Öntsük a tejet vízbe 3 napig.
- Ezután töltsön be egy tiszta edénybe, adj hozzá sót és fűszereket. Felülről a rakomány létrehozására.
- Tedd a kapacitást egy hónapig hidegben.
Fehér gombák - piszok forró módon
A sózott fehér gomba forró módon főzött módja különösen alkalmas a forgalmas háziasszonyok számára, mert az egész folyamat csak néhány lépést tartalmaz. A gombákat fel kell forralni, lehűteni és frissen elkészített sóoldattal kell öntenni, az elnyomással ellenállni. Ez a módszer azért is jó, mert a gomba nem keserű, de enyhe ízű.
összetevők:
- gomba - 10 kg;
- só - 500 g;
- babérlevél - 6 db;
- édes paprika - 10 g;
- víz - 8 liter.
előkészítés
- Töltsük fel a gombákat vízzel és 5-6 órán át hagyjuk.
- Öntsük a maradék vizet és forraljuk 20 percig.
- Cserélje ki a vizet, hűtsük le a gombákat.
- Készítsen egy sós vizet, sót és fűszereket, öntsön rá gombát, forralja 20 percig. Állítsa be a rakományt és menjen el egy napra.
- Az utolsó szakasz, amely magában foglalja ezt a receptet a fehér gomba pecsételésére, felforralja őket, és elterjedt őket sterilizált üvegek.
Pickling fehér gomba cukorrépa segítségével
Az egyik legérdekesebb lehetőség a fehér gomba pecsételése répával. Ha ezt a gyökeret szakszerűen főzni, akkor a legtöbb tápanyagot menteni és segíteni fog a különböző betegségek elleni küzdelemben. Snack ideális a gabona vagy a húsételek kiegészítéseként. A céklát és a gomba keverékéből hihetetlenül finom salátákat kapnak.
összetevők:
- gomba - 2 kg;
- cukorrépa - 2 kg;
- babérlevél - 4 db;
- fekete bors - 5 db;
- víz - 4 liter.
előkészítés
- Cékla öntsön vizet és forraljuk, amíg főtt. Különítsük el a gombát.
- Kész gyökérzöldségek és gombák hűvösek és tisztaek, apróra vágva.
- A vízből és a sóból a babérlevél vagy bors hozzáadásával forraljuk meg a sóoldatot. Az összetevőket öntse sterilizált edényekbe.
- A bankok lezárják a fedelet és sötét helyet adnak 3-5 napig.