A házi készítésű gombóc minden rajongójának bizonyított módja van arra, hogy tesztet készítsen nekik. Míg egyesek inkább a meredek és tészta tésztát főzzék a vízen, mások inkább a kefirre és más tejtermékekre alapoznak. Saját receptje házi készítésű gombócokhoz is választható, csak gyakorolni és elkezdeni az általunk ajánlott gyakorlatot.
Klasszikus tészta házi készítésű gombócokhoz - recept vízen
Kezdje el kínálni egy egyszerű klasszikus, összetevőket, amelyek készítésére biztosan az ujjhegyek állnak.
összetevők:
- liszt - 355 g;
- víz 230 ml;
- növényi olaj - 35 ml.
előkészítés
Mielőtt elkészítené a házi készítésű ravioli tésztát, javasoljuk, hogy előzetes tisztítással tisztítsa meg a lisztet minden lehetséges alomról. Ezután egyesítse a lisztet egy csipetnyi sóval, és keverje össze, öntse a növényi olajat és a meleg vizet. Az utóbbi hőmérséklete lehetővé teszi a glutén szálak relaxálását és a kész tésztának rugalmasságát. A tészta elkezdése előtt feltétlenül legalább fél óráig le kell feküdnie egy nedves szalvéta alá, vagy előre keverni, és hagyni a hűtőszekrényben, mielőtt előre csomagolták.
Tészta házi készítésű gombócokhoz - tej receptje
A teszt gyengédségét nem lehet szavakkal fejezni ki, és minden nem csak a tej alapja, hanem egy burgonyagumó hozzáadásának köszönhető. Ez a burgonya teszi a pelmeni héját finomra.
összetevők:
- liszt - 440 g;
- tej - 340 ml;
- vaj - 45 g;
- burgonya (közepes méretű gumó) - 1 db.
előkészítés
Az ilyen teszt alapja szokatlanul felkészült. Tejet felmelegítünk egy darab vajjal, majd ráhelyezünk egy burgonyagumót, és egy pépbe gyúrjuk. Ilyen burgonyapürét összekeverünk a liszttel, amíg homogén tésztát nem alakítunk ki, majd a tésztát teljesen lehűlni hagytuk, porlasztott asztalra forgattuk és pelmeni alakulni kezdtünk .
Készült tésztát házi készítésű gombócokhoz
A tészta elkészítésével a szokásos tészta észrevehetően puhább lesz. A vizsgálat textúrája meglehetősen viszkózus, de kényelmes szeletelt formában dolgozni, ezért feltétlenül szükséges az előkészítés módja.
összetevők:
- liszt - 375 g;
- víz 235 ml;
- növényi olaj - 15 ml;
- Vaj - 15 g.
előkészítés
Keverjük össze a lisztet egy jó csipet sóval. Forraljuk fel a vizet, és összekeverjük a forró vizet mindkét típusú olajjal. Öntsön forrásban lévő vizet a vajjal a liszthez, és csomóval gyúrja össze a tésztát, amíg össze nem jön. Amikor a tészta darabjai hűvösre hűlnek, összegyűjti őket a kezével és összegyűljenek. Hagyja hagyni a tésztát további fél órára, majd folytassa a gördülést, a vágást és a formázást.
Tészta házi gombócokhoz tojással
Ha szoros tésztát szeretne készíteni, amely a legömbölyösebb tölteléket is megtartja, majd hozzáadja az összetevők standard keverékét a tojással. A tojás, mint kiváló kötőelem, nem csak a gombócok egyszerű formázását segíti elő, hanem a főzést is, anélkül, hogy a tésztát zabkává változtatná.
összetevők:
- tojás - 2 db;
- liszt - 375 g;
- víz 145 ml.
előkészítés
A tojásokat egy csipetnyi sóval habverjék fel. A liszthez öntsünk jeges vizet és a tojásokat. Keverje össze az összetevőket a kezével. Először úgy tűnik, hogy a tészta túlságosan meredek, de érdemes jól összekeverni, és fél óráig szobahőmérsékleten pihentetni, mivel lágy és egyszerű gördülékeny lesz. A pelmeni otthoni tészta készítése vége, így elkezdheti vágni és alakítani.