Ahhoz, hogy a házi gombócokat kitűnően ízléssel és étvágygerjesztő megjelenéssel érezzék, egyszerre két alapra kell felkészülnie. A tészta felelős a megjelenésért és az ízkompozícióért a válaszért - a töltésért. És arról, milyen harmonikusan és helyesen fogják meg a megfelelő arányban főzni, az étel kóstolásának általános benyomásától függ.
Az alábbiakban elmondjuk, hogyan készítsünk lédús és finom ételeket a gombócok hagyományos töltésére, és felajánlhatjuk a nepáli ravioli és a káposzta termékeit is.
Finom, lédús, hagyományos töltelék húsos gombócokhoz - recept
összetevők:
- sertéshús - 450 g;
- marhahús - 450 g;
- víz jég - 100 ml;
- két közepes izzó;
- őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- só - ízlés szerint.
előkészítés
A gombócok töltésének ez a változata a régióban a legnépszerűbb és legnépszerűbb. Ezért adjuk neki a legértékesebb helyet a receptek listáján. A lehűtött sertéshús és a marhahús felhalmozódása érdekében a hűtött sertéshúst és a marhahúsot mossák, szárítják, kis szeletekre vágják és egy húsdaráló segítségével vagy egy "kés" fúvókával ellátott keverőedényben feldolgozzák.
A tisztított hagymák természetesen darálhatják a húst, de erősen javasoljuk, hogy ne lustassanak, és éles késsel apró kockákkal vágják le. Adjuk hozzá a hagymát a húshoz, frissen őrölt fekete borsot és sót kóstolunk meg ízlés szerint és jól keverjük össze. Most egy kis titok, amely a gombócokat hihetetlenül lédúsá teszi, és ennek köszönhetően hihetetlenül ízletes. Adjunk hozzá egy kis jeges vizet a töltelékhez, és jól keverjük össze. És most a kis dolgot kell tennie - hagyja, hogy a hűtőszekrényben lévő infúzió húsz percig tartson, és elkezdhetjük a házi készítésű gombócok lenyűgöző folyamatát.
Kívánt esetben más típusú húsokat vagy azok kombinációját is el lehet végezni, kiegészítheti az ízeket aromás fűszernövényekkel vagy fűszerekkel, és hozzáadhat friss fűszernövényeket a daráláshoz. Az érdekes "Momo" név alatt kínálunk egy ilyen sokféle változatot a gombócok számára.
Nepáli ravioli betöltése "Momo"
összetevők:
- bárány - 420 g;
- három gerezd fokhagyma;
- egy égő oldalán;
- néhány gally zöld koriander;
- egy teáskanál őrölt gyömbér gyökér;
- egy evőkanál szójaszósz ;
- őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- só - ízlés szerint.
előkészítés
Az ilyen töltés elve ugyanaz, mint az előző receptben. Elegendő a darált húst húsdarálóban vagy keverőben darálni, aztán egy vékonyan apróra vágott hagymával keverni, és a koriander zöldjeit fokhagymás, reszelt gyömbéres gyökérrel és szójaszósszal nyomva préselték. Bora és sót adunk hozzá kívánt módon.
A húsos Pelmeni természetesen klasszikus. De miért ne készítsen egy edényt egy másik töltelékkel, például zöldséggel. Opcióként kínáljuk a káposztatöltést a gombócokhoz.
A káposzta gombóc kitöltése
összetevők:
- fehér káposzta - 550 g;
- hagymás izzó;
- növényi finomított olaj;
- őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- só - ízlés szerint.
előkészítés
Az ilyen töltés előkészítésének legnehezebb fázisa egy apró fehér káposzta aprítása. Az előzőleg hámozott hagyma apró kockáit csiszoljuk és egy serpenyőben felmelegített finomított növényi olajba rakjuk. Három perc múlva adjuk hozzá az elkészített káposzta tömegét, megízleljük a sót és az őrölt fekete borsot, és addig hagyjuk, amíg a zöldségek a fedél alatt puha állapotban maradnak. Mielőtt kész rakomány elkészítené a káposztát, jól hűlni kell.