Ha nem tolerálja a máj ízét, ez nem jelenti azt, hogy az ételeket, mint a pate, örökre zárva tartják magukat, éppen ellenkezőleg, a horizonton számos lehetőség nyílik arra, hogy kísérletezzen egy klasszikus snackzel, alapja a kedvenc összetevők, például a csirkemell. A csirkemellből származó kóbor kíméletlen lesz, mint a máj analógja, ráadásul jól illeszkedik az adalékok sokféleségéhez, például szárított fűszernövényekhez és fűszerekhez.
Recept a szárított paradicsomos csirkemellért
összetevők:
- egy marék zöld petrezselymet;
- csirkefilé - 720 g;
- saláta - 35 g;
- kakukkfű és rozmaring zöldek - 1. kanál;
- olívaolaj - 15 ml;
- tojásfehérje - 2 db;
- napraforgó paradicsom - 5-6 db.
előkészítés
Ellenőrizze a csirkefilmet az erek és a zsírmaradványok számára, és szükség esetén távolítsa el őket. Osztassa a húsdarabokat nagy darabokra, és keverje össze őket egy homogén pasztával. Adjuk hozzá a tészta szelet darabok, petrezselyem és rozmaring a kakukkfű, olívaolaj, szeletelt paradicsom és egy pár tojásfehérje. Ismételje meg az ütést, amíg a keverőben lévő csirkemellpép keveréke homogén lesz. Ilyen eljárást lehet tenni, és egy hagyományos húsdarálóval kell rendelkeznie.
Fedjük le a téglalap alakú sütőlapot egy fóliával és olajozzuk. A szalagot a szerszámba helyezzük, szintre helyezzük, és helyezzük a tartályt a vízzel töltött tálca közepére úgy, hogy a folyadék felfelé fedje a formát a patával. Tegye az edényt egy órán át 175 fokos fokban, majd hagyja teljesen lehűlni.
Csirkehús és mell emléke
A klasszikus öltözködés kedvelői is kísérletezhetnek a rágcsálnivalóval a csirkemell májszeletek hozzáadásával, de nem egy egyszerű főtt csirkemellel és füstölve, ami az előétel aromás lesz.
összetevők:
- füstölt csirkefilé - 370 g;
- csirkemáj - 420 g;
- tejszín - 35 ml;
- sörtsütemény - 45 g;
- hagyma - 95 g;
- mustár - 5 g.
előkészítés
Először készítsünk egy egyszerű sült gombát hagymával, majd a hagymát félretesszük, pároljuk apróra vágott gomba egy csepp olajjal a lágyulásig és a felesleges nedvesség bepárlásáig. A sütéshez adjunk hozzá részlegesen alaposan mosott csirkemájat, és várjunk, amíg teljesen megsütjük.
Egy serpenyőben tálaljuk egy krémes csirkemellfilé kockáit kockáztatni és megítélni őket. Adjuk hozzá a májat a csirkéspürével a hagymás gombás sütéshez, és ismételjük meg a habarcsot. Készen áll a füstölt csirkemell, tegyen egy tiszta edénybe, és hűsítse meg a kóstolás előtt.
Hogyan készítsünk csirkemellet sertéshúst?
A sovány csirkehús kiegészítése egy kicsit lédúsabb és zsíros lehet, például sertéshús és szalonna szelet, ami nemcsak ízt, hanem az étel texturális változatosságát is jelenti.
összetevők:
- szalonna - 65 g;
- vaj - 15 g;
- hagyma - 85 g;
- fokhagymás fogak - 2 db;
- csirkefilé - 540 g;
- sertés (bélszín) - 420 g;
- pisztácia (hámozott) - 65 g;
- narancslevet - 35 ml;
- tojás - 1 db.
előkészítés
Előmelegítsünk egy kis vajat egy serpenyőben, és használjuk fel, hogy a hagymás gyűrűket fokhagymával öltözzük fel. Csirkét darált húsra vágjuk, és egyesítsük a sertésszűz szeletekkel. Szénezzük fel a hús keveréket egy nagyszerű sós sóval és adjunk hozzá pisztácia, narancslé és tojás hozzá. Nem túl sok lesz zöld, például egy marék apróra vágott petrezselyem vagy néhány kakukkfű levele, de nélküle megteheti. A keveréket fóliával bélelt téglalap alakúra helyezzük, és tetejére helyezzük a szalonnacsíkokat. Sütjük 180 ° C-on 1 órán át, majd teljesen hűtjük és tálaljuk, a felesleges folyadék előtisztításával.