A hússal készített mártásokat gyakran használják a főzés során, nem csak a köröm kiegészítéseként, hanem az összetett vegyületek egyikének, például a lasagnának. A sütés titka olyan finom hússzósszal, amely a főzés során használt fűszerekben rejtőzik.
Húsmártásos recept
összetevők:
- őrölt marhahús - 400 g;
- sárgarépa - 1 darab;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- hagyma - 1 db;
- cukkini - 1 darab;
- olasz gyógynövények keveréke - 2 teáskanál;
- tej - 2 db;
- tök püré - 3/4 az elem;
- paradicsom saját gyümölcsléjében - 350 g;
- reszelt parmezán - 75 g;
- só, bors - ízlés szerint;
- olívaolaj.
előkészítés
Az előmelegített olívaolajban lévő zsebkendőben sózzuk fel a marhahúst, amíg aranybarna. A sült húshoz adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát, fokhagymát, hagymát és cukkiniet. Keverjük össze a zöldségeket a húsokkal, adjunk hozzá olasz gyógynövényeket, sóval ízesítjük a borsot, és főzzük 7-8 percig.
Fokozatosan adjuk hozzá a tölteléket zöldség tejjel, forraljuk fel és főzzük körülbelül 5 percig. Ezután letettük a tökök pürét, és hozzáadtuk a paradicsomot a saját gyümölcsébe . Folyamatosan kevergetve készítsük el a mártást alacsony lángon 5-10 percig, amíg vastag sűrűségű lesz és illatos lesz. Kész vegyes mártással grillezett parmezán sajttal.
Ha hússzalagot szeretne főzni egy multivárkában, sütés közben zöldségeket és darált húst használjon a "Fry" vagy a "Baking" módban 15 percig, majd kapcsolja be a "Quenching" funkciót 30 percig.
Recept mártással húslevesre gombával
összetevők:
- vaj - 30 g;
- olívaolaj - 1 evőkanál. kanál;
- hagyma - 1 db;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- gomba - 300 g;
- őrölt marhahús - 400 g;
- száraz fehérbor - 1/2 sz.
- húsleves - 1/2 sz.
- tejföl 300 g;
- só, bors - ízlés szerint.
előkészítés
Egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat, és megsimogatjuk a zúzott hagymát, amíg egyértelmű. Add hozzá gombát és fokhagymát a hagymának, folytassa a főzést 4-5 percig. Időközben, az olívaolajban külön-külön sütjük marhahúst, amíg aranybarna marad. Keverjük össze mindkét sütőedény tartalmát, öntsük a levest és a bort, majd közepesen melegítsük 5-7 percig. Add hozzá a tejfölt a mártáshoz, folytassa a főzést további 10 percig. A húsmártót a sóval és a borssal ízesítjük.
Hogyan készítsünk húsos mártást Bolognese-val?
összetevők:
- marhahús - 500 g;
- szalonna - 4 szelet;
- paradicsom saját gyümölcsléjében - 400 g;
- hagyma - 2 db;
- zeller - 2 szár;
- sárgarépa - 2 db;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- reszelt parmezán - 75 g;
- paradicsompüré - 2 evőkanál. kanál;
- marhahúsleves - 1 tétel;
- száraz vörösbor - 1 tétel;
- rozmaring - 2 ág;
- oregano - 1 teáskanál;
- friss bazsalikom - 1 csomó;
- olívaolaj;
- só, bors - ízlés szerint.
előkészítés
A zsebkendőben az olajat felmelegítjük és a szalonna darabokat megszórjuk, egészen aranybarna színűvé válik. Adja hozzá a szeletelt zöldségeket a szalonnához: sárgarépa, hagyma, zeller és fokhagyma, valamint rozmaring gallyak. Frissítse a sütőüst tartalmát 8-10 percig, vagy amíg nem
Most megerősítjük a tüzet, és hozzáadjuk a tölteléket a zöldségekhez. Frissítse a darált aranyat, majd add hozzá a paradicsomot, a többi gyógynövényt, a paradicsompürét, a levest és a bort. Alaposan keverje össze az összetevőket. A mártást 15-25 percig ki kell oltani, amíg a felesleges nedvesség elpárolog, és a bolognai nem válik vastagabbá és illatosabbá. Ráadásul továbbra is hozzá kell adni a reszelt sajtot, valamint a sót borssal ízlés szerint.
Hagyományosan a bolognai vörös lézagú mártás, de egyszerűen tésztával vagy rakottal lehet szolgálni. A burgonyával készült húsos mártás egy érdekes recept, a mártással burgonyával vagy pásztoros pite-kkel.