Az ételek megjelenése nem kevésbé fontos szerepet játszik, mint az íze, ezért sok ilyen háborodás a kulináris alkotásaik tervezésére utal. Pelmeni nem kivétel, és még ennél is többet jelent a kreatív gondolkodás valódi kiterjedése a plaszticitásuk miatt. Hogy hogyan lehet pelmeni-t különféle technikákkal formálni, tovább fogjuk mondani.
Hogyan készíts pelmeni-t a kezeddel?
Kezdjük a klasszikus módszert a gombócok modellezésével, nagyon egyszerű és mindenki számára ismert. A modellezés megkezdése előtt a tésztát egy kötegbe dobják, és kis foltokká vágják. Mindegyikük majd vékonyan felteker. Ez a technika megóvja az idejét az ártalmatlansága miatt: nem kell összegyűjtenie az összes maradékot, újra őrölni és forgatni.
Helyezze a töltelék egy részét a kiöntött réteg középpontjába, és távolítsa el a felesleges lisztet a szélektől.
Vakold össze a széleket, hogy egy félholdat kapj.
Ezután csatlakoztassa a félhold két szélét a középpontba.
Hogyan készítsünk raviolyt egy pelmeniben?
Ha sok időt kíván megmenteni, és a kijáratnál egy finom gombócot kap, akkor kap egy gombócot.
Finoman dobja ki a tésztát, és tegye rá a gombócokra. A cellákban tegye a tölteléket, és fedje le mindent a tészta második rétegével.
Roll out mindent, szorosan nyomja a gördülő csapot a felületre.
Óvatosan távolítsa el az öntőformára tapadt gombócokat egy ujjal.
| | |
Hogyan készítsünk gyorsan gombócokat?
Ha nem tetszik az a forma, amelyet a standard pelmeni ad a pelmeni-nek, akkor vegyél egy olyan eszközt, amely lehetővé teszi, hogy mindegyik gombát külön-külön öntse meg.
A tésztát vékony rétegbe tekerjük és körökbe vágjuk. Tegye a tésztát a nyílt gombóc közepén lévő töltelékkel.
Zárja szorosan a szárnyakat, tartsa a széleket.
Ennek a készüléknek az a hátránya, hogy a tészta a lábszárnyak külsejéhez ragaszkodik, ezért a sima torta egyik oldala jobban megmarad egy kissé megszórt liszttel, és a másik teljesen megtisztul, hogy az élek jobban összekapcsolódjanak.
Mennyire gyönyörű a ravioli megalkotása?
Egy másik egyszerű módszer a tészta formázására szintén kizárja a felesleges költségeket, és minimálisra csökkenti a manipulációt. Vágjuk a tésztát apró részletekre, vékonyra tekerjük mindegyiket, és helyezzük a töltést a közepére.
Gyűjtse össze a tészta három oldalát, és kösse össze őket középen úgy, hogy megjelenjen egy háromszög. Annak érdekében, hogy a pelmeni egy négyzet alakú legyen, nem három tésztaszarkot gyűjt össze, hanem négyet.
Hogyan kell önteni a gombócokat?
Ezt a modellezési módszert már régóta használják az ázsiai ravioli és manti. Számára a tészta darabjait körbe sodorják, majd a töltést az egyik szabad széle fedezi.
| | |
Ezután az alapból kiindulva mindkét oldalán tépjük le a tésztát, és rögzítsük a közepén.
| | |
A végén véget ért, mindkét szabad széleket megszabadítva egymással.
| | |
Hogyan készítsünk kínai gombócokat?
A következő modellezési technikát gyakran használják a gedza nevű pelmeni kínai változatához. Ezt a technikát kölcsönözhetjük, és a galuskáinkkal kapcsolatban csak győződjünk meg róla, hogy eléggé meredek tésztát gyúrunk, amely jól képes megtartani a formát.
Vágjon át egyforma átmérőjű köröket egy vékony rétegből, mindegyikük széleit minimális mennyiségű vízzel zsírozza meg. Ne légy túlságosan buzgó a folyadékkal, különben ellenkező hatást fog kapni - a tészta nem ragad össze, és elkezd bomlani.
Most, hogy elindul az egyik széle mentén, egyenlő méretű védőeszközöket készítsen. Folytassuk átfedésüket, amíg ilyen módon meg nem ürítjük a gombócokat.
A második, sima fele finoman illeszkedik a hajtogatott élhez.
