Hazánkban és sok más országban az emberek hagyományosan főzni ravioli , vareniki, manti, pózok, khinkali és más tészta termékek töltelékkel. Az élelmiszeripari vállalatok tömegesen gyártanak ilyen félkész termékeket, azokat fagyasztott élelmiszerüzletekben értékesítik, készen állnak a végső főzési fázisra. Ezután főzzük őket, főzzük párra, tushimra, kevésbé sütjük és örülünk.
Milyen tésztát készítenek a gombócok?
Gyakran előfordul, hogy a gombócokat és más hasonló termékeket egy egyszerű, kováslisztből és vízből készült kovásztalan tésztát készítenek.
Mindenesetre a gombóc tészta viszonylag meredek, de műanyag és puha, jól formázható és könnyen formázható (a tészta azonban nem lehet ragacsos). Amikor a fagyasztás gombóc és más ilyen típusú termékek nem reped, és főzéskor - forralni, vagy nyissa ki.
Amikor pelmeni-ot készítünk otthon, természetesen arra törekszünk, hogy mind a töltőanyagot, mind pedig a minőségi friss termékek tésztát a lehető legjobb módon hajtsuk végre, legalábbis jó lisztet készítsünk erre. Néhányan tésztát készítenek a lisztből, a vízből és tojásokból, néha a víz helyett a tejet használják, néha kefir vagy tejföl kerül hozzá a tésztához.
Van más lehetőség a gombócokra?
Egy nagyon érdekes alternatíva a gombócok számára is ismert - friss puding tésztát. Ez a tészta rugalmas, szelíd, kellemes a munkában, a gombócok nagyon finomak.
Próbálj meg változtatni a főzött tésztából származó gombócokat, az otthonodat és vendégeidet kellemesen meglepte az eredmény - még mindig az ismerős étel egy szokatlan új formában.
A recept egy univerzális házi készítésű puding tésztához a finom gombócokhoz
összetevők:
- Lisztes búza teljes kiőrlésű toll vagy tapéta - kb. 3 pohár;
- Csirke tojás - 1-2 db;
- közös só - 1 csipet;
- növényi olaj vagy természetes olvasztott tejszínes - 2-5 evőkanál. kanál;
- Forró víz - körülbelül 250 ml.
előkészítés
Egy tálban könnyedén megverte a tojást sózott villával. Fokozatosan adjuk hozzá a szitált lisztet és a vajat. Alaposan összekeverjük egy villával, és intenzív keverés közben öntsünk egy pohár forró vizet egy vékony csepegtetővel. Alaposan gyúrjuk össze a tésztát (ezt egy speciális keverővel ellátott keverővel végezzük el a tésztához). Szükség esetén adjunk hozzá egy kis lisztet. A tésztát kenõkezes kézzel hoztuk készenlétbe. Mi alaposan gyúrjuk, de nem sokáig. A tésztát azonnal felhúzza egy vékony rétegbe, lyukasztva egy szerszámot vagy egy poharat, kinyomja a pellicle szubsztrátumokat, és megformálja őket.
A növényi vagy vaj helyettesíthető természetes tejkrémmel, állati zsírokkal invertálva: sertés, csirke vagy liba. A víz helyett közepes zsírtartalmú tejet vagy tej- és vízkeveréket használhat. Megjegyzendő, hogy a tej és a zsírok jelentősen növelik a tészták kalóriatartalmát. A tészta könnyebbé tételéhez hozzáadhatunk kukoricakeményítő lisztet, de legfeljebb 5 evőkanál. kanál.
Ha szeretné, a tésztát kis mennyiségű őrölt fűszerekkel, például egy kész curry keverékkel teheti szezonra, érdekes színt és fűszeres ízeket ad a tészta számára. Továbbá növelni az edény hasznosságát a tészta számára
A pelmeni, vareniki, manti, khinkali és más hasonló termékeket a főzött tésztából ugyanúgy főzzük, mint a szokásos, talán 1-2 percet hosszabb ideig, ízlésének és gyakorlati tapasztalatának megfelelően.
A sült tészta (természetesen adalékanyagok nélküli változat) nemcsak a gombócok, a vareniki és más hasonló termékek előállítására alkalmas, hanem a különféle töltelékkel ellátott sütemények és torok készítésére is.