A télen a paradicsomban hihetetlenül ízletes padlizsán elkészítéséhez recepteket kínálunk. Ez az előétel nem hagyja közömbösnek azokat sem, akik nem kedvelik a zöldséget a szokásos mindennapi nyári ételekben, mivel egyszerűen isteni aromásnak és étvágygerjesztőnek bizonyul.
Padlizsán paradicsomon télen - recept főtt fokhagymázáshoz
összetevők:
- közepes méretű fiatal padlizsánok - 1,5 kg;
- paradicsomlé vagy érett paradicsom - 1,5 kg;
- Bolgár vörös bors - 250 g;
- fokhagyma nagy fej - 1 db;
- csésze forró bors - 1 db;
- babérlevél - 2 db;
- borsópaprika - 5-7 darab;
- granulált cukor - 100 g;
- zöldség nélkül aromaolaj - 250 ml;
- ecet 9% - 100 ml;
- sós kő nem jódozott - 1 evőkanál. kanál csúszdával.
előkészítés
A padlizsán egy adott tuskó számára jobb, ha fiatal, közepes méretű, fiatal puha magot választ. Meg kell mosni, vágni a szárakat, és vágni a gyümölcs magukat körökben mintegy 5-7 mm vastagságban. Paradicsom alapként frissen préselt paradicsomlevet vagy éppen érett paradicsomokat használhatunk, amelyeket meg kell mosni, és át kell vinni egy húsdarálón vagy egy keverőben őrölni. Ugyanígy őrölje meg a hámozott fokhagymát, a paprikát és a bolgár paprikát. Ez utóbbit is megmossák és eldobják a pedicelekből és a vetőmag dobozokból.
Most a paradicsomalapot egy megfelelő zománcos edénybe öntjük, hozzáadjuk a zúzott bolgár és forró borsot és a fokhagymát, és tegyük a tűzre. Forralás után adjuk hozzá a borsot, a borsólevet, a cukor sót és az ecetet, és forraljuk a tömeget hét percig. Az eltelt idő elteltével a kapott paradicsomos mártással elkészített tojásos bögréket helyeztünk és főzzük forralás után huszonhuszonöt percig. A zöldség szeleteinek lágynak kell lenni, de még mindig jó az alak megtartása. A forró munkadarabot steril üvegedényekre terjesztettük, sterilizált fedéllel hengereljük őket, és hagyjuk, hogy teljesen lehűljön egy fejjel lefelé, meleg kabát vagy takaró alatt.
Fűszeres sült paradicsom paradicsom - recept télre fokhagymával és hagymával
összetevők:
- közepes méretű fiatal padlizsán - 2 kg;
- édes fajta paradicsom - 2 kg;
- hagyma - 450 g;
- fokhagyma nagy fej - 1 db;
- csípős paprika - 1-2 db. (ízlés szerint);
- kapor (gyógynövények) - 1 csomó;
- borsópaprika - 5-7 darab;
- granulált cukor - 20 g;
- borsó fekete és édes paprikával - 5 db;
- zöldségmentes íz, vaj sütéshez - szükség szerint;
- sós kő nem jódozott - 30 g vagy ízlés szerint.
előkészítés
Ebben az esetben a sült padlizsánt paradicsomban tartjuk. Ehhez a gyümölcseimet megszárítják, eltávolítjuk a szárból, és szeletekre vágjuk kb. Hét milliméter vastagot. Kenje meg őket minden oldalról növényi olajjal és barna egy kicsit a serpenyőben.
Izzók tiszta, körkörösre vágva és olajban kb. Öt percig (nem több) sütjük egy mély serpenyőben. A paradicsomot a hámozott paprikával húsdarálókkal vagy földdarabokkal sodorják
Most összekeverjük a pörkölt padlizsánnyal és a paradicsomos mártással, finoman keverjük össze őket, átrakjuk tiszta edényeken, fedővel fedjük le és sterilizáljuk őket egy tálban forró vízben egy órán keresztül. Ezután lezárjuk a fedőt, hagyjuk kihűlni a munkadarabot, és tároljuk a kamrában.