1847. szeptember 30-án Nagy-Britanniában alapította meg a Vegetáriánus Társaságot, amelynek feladata "támogatni, képviselni és növelni a vegetáriánusok számát az Egyesült Királyságban".
Azóta a vegetarizmusban négy fő irányvonal van. Felsoroljuk őket:
- lacto-ovo-vegetarianizmus (tej, tojás és méz megengedett);
- lacto-vegetarianizmus (tej és méz engedélyezett);
- petefészek vegetarianizmus (tojás és méz megengedett);
- szigorú veganizmus vagy veganizmus (néha méz és méhészeti termékek megengedettek).
A vegetáriánus ételek teljesen kizárják a húst és a halat (valamint az összes tenger gyümölcseit). Igaz, vannak vegetáriánus alfajok:
- A pesketarianizmus lehetővé teszi a tejtermékeket, a tojásokat, a méhészeti termékeket, valamint a halakat és a tenger gyümölcseit.
- A pollotarianizmus lehetővé teszi a madarak húsát (de nem a hal és a tenger gyümölcseit), és ismét a tojást, a tejet és a mézet.
A pescetarianizmus és a pollotarianizmus szigorúan nem tartoznak a vegetarianizmus fogalmába. Mindazonáltal a fentiekből látható, hogy a vegetáriánus termékek listája minden esetben nem tartalmaz piros húst - azaz emlősök húsát.
Vegetáriánus termékek
A vegetáriánus termékek között nincs rossz és jó, mert a vegetáriánus élelmiszer alapja a növényi élelmiszer. Azonban a különféle zöldségek és gyümölcsök táplálékértéke (valamint ételük is) nem azonos, mert mindegyik különböző mennyiségű aminosavat és keményítőt tartalmaz. Itt van egy kis példa a vegetáriánus élelmiszerek keményítőtartalmára:
- magas keményítőtartalom: liszttermékek, gabonafélék, teljes kiőrlésű gabonafélék, minden kukoricaszem (szója, bab, borsó), burgonya, articsókák, diófélék;
- alacsony keményítőtartalom: avokádó, karfiol, sárgarépa, cékla, fehérrépa, datolya, füge;
- nem tartalmaz keményítőt: brokkoli, saláta, káposzta, kelbimbó, karalábé, saláta cikória, spenót, zeller, sóska, cukkini, spárga, retek, zöldhagyma, petrezselyem, zöldbab, fokhagyma, bors, uborka, hagyma, zöldborsó , paradicsom, sütőtök, póréhagyma;
- nem tartalmaz olyan keményítőt, mint a gyümölcsök: őszibarack, körte, narancs, kajszibarack, mangó, cseresznye, eper, görögdinnye, citrom, ribizli, édes cseresznye, dinnye, egres, szilva, mangó, grapefruit, szeder, málna, ananász, szőlő.
A vegetarianizmushoz tartozók naponta használják a következő termékeket:
- Zöldségek (gyümölcsök, gyökérzöldségek, levelek).
- Gyümölcsök (fél órával étkezés előtt - nem később!).
- Gabonafélék gabonafélék.
- Diófélék (földimogyoró, dió, mogyoró, mandula) és olajnövények magjai.
Melyek a legfontosabb vegetáriánus ételek?
A vegetáriánusok élelmiszereiben a fő helyet zöldségek adják - ebből a napi adag 3/5-e. A zöldségek megfelelnek az emberi testnek, mivel minden szükséges anyagot tartalmaznak: rost, szénhidrátok, fehérjék, nyomelemek, vitaminok, enzimek. De mivel a zöldségek tápértéke nem egyezik meg, különféle kombinációkat kell használni a menüben.
Mi teszi a zöldségeket annyira pótolhatatlan a vegetáriánus - és nem csak! - Élelmiszer? Ingyenes szerves savakat tartalmaz. Ezek a savak, a pektin anyagokkal együtt, megvédik a béleket a fermentációtól és a rothadási folyamatoktól, és a zöldségekben lévő rostok segítik a belek ürítését. A szabad szerves savak lehetővé teszik, hogy a zöldségek tartsák tisztán és egészségesen a beleket - részt vesznek a szennyvízkezelés folyamatában. Ezért a zöldséges ételeket nem lehet olyan élelmiszerekhez rendelni, amelyek csak vegetáriánusok számára alkalmasak - minden olyan személy étrendjében kell lenniük, akik figyelmesek az egészségre.
Egy személy csak vegetáriánus ételeket fogyaszt?
Az emberi szervezetnek 20 aminosavra van szüksége a fehérje szintéziséhez, amelyből csak 12 képes függetlenül szintetizálni. A többi 8 aminosavat a szervezetünk csak előre elkészített formában nyeri el - azoktól a termékektől, amelyek
Kaphatok súlyt a vegetáriánus étkezésből?
Igen, egészen. Az a tény, hogy sok recept van a vegetáriánus ételekben, ahol magas százalékban szénhidrátot tartalmazó termékeket használnak. Ne tegye el a tészta és a liszt termékek, a sült burgonya, édességek - ha aggódik a súlya állapotától.
Mindenki vegetáriánus étel?
A gyermekek teste, kiegyensúlyozott és egészséges fejlődéshez, olyan tápanyagokra van szüksége, amelyek kizárólag állati eredetű élelmiszerekben találhatók. Ezért a 19. életévüket megelőzően csak a vegetáriánus termékek étrendjükben való alkalmazása nem kívánatos.