A sajtkészítés egy nagyon régi kézműves, amely megtartotta relevanciáját a mai napig. És jelenleg, amikor sajtot vásárolnak, nehéz meggyőződni annak minőségéről és természetességéről, ez a foglalkozás fontosabb, mint valaha. Ezért ha igyekszünk igazi házi sajtot készíteni, és nem tudjuk, hogyan kell csinálni, elmondjuk, hogy otthonról nagy részletességgel főzöl.
A sajt megolvasztott sajtkészítésének receptje
Meg kell mondani, hogy a túrónak valódinak kell lennie, ezért a legjobb, ha természetesen otthon van a piacon, mert a boltokban gyakran olyan terméket árulnak el, amely nem olvad be a folyamatba.
összetevők:
- túró - 450 g;
- szóda - 5 g;
- Vaj - 40 g;
- só - 10 g;
- zöldek - ½ ceruza.
előkészítés
A fő összetevő ebben a receptben természetesen túró, de szóda nélkül nem lesz eredmény. Ezért keverje össze, és alaposan gyúrja meg, ha a túró száraz, adjunk hozzá néhány evőkanál vizet, puhított vajat, és küldje el ezt a masszát egy vízfürdőbe. Érdemes megemlíteni, hogy a tömeg a főzés során a térfogat növekedésével megnövekszik.
A túró olvasztási folyamata meglehetősen gyorsan kezdődik, és elkezdjük keverni. Ha a túrószál már nem olvad, de még mindig sok szem maradt, talán érdemes több szódát hozzáadni. annál több túró, annál több szódát. De részenként tesszük, fokozatosan, hogy ne túlzásba vegyük. Ha van hab, ez jó jel, akkor minden megy, ahogy kellene.
Végül a massza megtörhető keverővel, sóval, és hozzáadhat zöldséget. Ezenkívül a tárolótartályba öntjük, és várjuk, amíg a sajt le nem hűl.
Házi készítésű kecsketejből származó sajt otthon
Sajtot készíthetünk ennek a receptnek megfelelően. nincsenek további enzimek és eszközök.
összetevők:
- kecsketej friss - 2 liter;
- só, fűszerek.
előkészítés
Egy liter tejet helyeznek a hűtőbe, és legalább 12 órán át kell tartani, akkor úgy tűnik, hogy bizonyos savasságra van szükség. A második liter elegendően meleg helyen marad, hogy elkeveredjen. A hideg tejet egy serpenyőbe öntjük, és szinte forraljuk fel. Ezután öntsük rá a sajtolt tejet, és keverjük pár percig, a tej elkezd felborulni, és a tetején felhalmozódnak a felhalmozódók. Nem forralunk, és egy órán keresztül hagyjuk a fedelet. Ezután szűrjük át egy szűrőn és egy gézzel, és jól lefedjünk néhány órára. Ezután adjunk hozzá sót és minden olyan fűszert, amely tetszik, például szárított kapor, bazsalikom stb. és keverjük össze. Ezután helyezzük az öntőformába, és 4 órán keresztül a nyomdába helyezzük. Ekkor a sajtot megnyomják és érik.
Kemény sajt otthoni túróként otthon
Az ilyen sajtoknál a cukorrépa jobban fogyasztható alacsony zsírtartalmú, de nedves, hála a szódának, nagyon jól olvad és lélegzik és viszkózus lesz.
összetevők:
- túró - 800 g;
- tojás - 1 darab;
- tej - 400 ml;
- vaj - 70 g;
- só - ízlés szerint;
- cukor - 10 g;
- szóda - 5 g.
előkészítés
Egy serpenyőben öntsük a tejet, és öntsük ki a túrót, keverjük össze. Bekerjük a kályhát, és amint megkezdi a forralást, a savó elválik, minimálisra tűzezzük és 5 percig főzzük. Időközben a tojásokat sóval, szódával és cukorral keverjük. Egy vastag fenekű serpenyőt felmelegítenek, és olajjal fújják be. Amint a cukrászat ragadós csomókká válik, a savóból átsütjük, összekeverjük tojással, és áthelyezzük a serpenyőbe olajra, ezért főzzük folyamatosan kevergetve, amíg a massza ragadósá és tapadósabbá válik, mint a tészta. Aztán áthelyezzük egy tartályba, amely megszilárdul és egy napig elküldi a hűtőszekrénybe.