A Khychyns nemzeti és népszerű a mai napig az északi kaukázusi népek - a karacsaiak és a balkáriak. Ezek a lapos sütemények egy ünnepi étel, amely minden kaukázusi asztalon uralja, a hostessek sütés, burgonyával, túróval, zöldséggel sütjük a hutchins sülteket, de a khychin nélküli, hús nélküli ünnepek elképzelhetetlenek.
Ma egy kicsit kaukázusi mesterek leszünk, és megtudjuk, hogyan kell főzni a khychint húsokkal
.Khychin hús - recept
A főzés során a khina többféle finomságaival rendelkezik, mind technológiai, mind tisztán nemzeti szinten. Kezdjük a fő teszttel: a hutchins tésztát savanyú teából, az aranból vagy kefirből készítjük, ezért a kész sütemény nagyon finom és szellős. A további "fluffiness" teszt hozzáadja a szódát, de a hagyományos recept nem tartalmazza. Általánosságban elmondható, hogy a hagyományos recept rendkívül minimalista, és csak meleg tejporból, lisztből, sóból és tojásból áll, ezért nem kell nehézséggel felmérni.
Mi fordulunk a töltelékhez, ízlése szerint választható, a sertéshús és a marhahús tökéletes, de a hagyományos birka kétségtelenül kívül esik a versenyen. A hutchins-i húsfeltöltés sok zöldséggel keveredik, egy kis hagymát és fokhagymát is hozzáadhat, de ismét ne légy buzgó, ha úgy dönt, hogy hiteles ételeket készít.
Karachayevskiy Khychin hússal különbözik a Balkaria-tól, mivel a Karachais és a lapos sütemények vastagabbak és nagyobb vajat sütnek, így a hagyományos recept választása az Ön preferenciáitól függ.
összetevők:
A teszthez:
- ayran - 500 ml;
- tojás - 1 darab;
- vaj - 50 g;
- liszt - 800 g;
- só - 1 evőkanál. kanál.
A töltéshez:
- Darált hús - 500 g;
- hagyma - 1 db;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- só, bors - ízlés szerint;
- petrezselyem, koriander - ½ ceruza;
- vaj a kenéshez.
előkészítés
Kezdjük főzni a tésztát a tésztával: a tojást és a sót összekeverjük a szobahőmérsékleten, hozzáadjuk az olvasztott vajat, és fokozatosan öntsük a lisztet a keverékbe. Először a tésztát egy villa segítségével gyúrjuk, és miközben vastagodunk, kezeinkkel dagasztjuk. Az ízletes hutchins ígérete jól összeillesztett tészta, ezért gyorsan, nagyon óvatosan, gyúrja meg a tésztát 10-15 percig, időről-időre az asztalra dobva. Homogén tésztát gördítettek egy labdába, és fedezték fel egy törülközőt, hagyja állni körülbelül fél órát.
Időközben elkészítjük a tölteléket: összekeverjük a már elkészített méhsejtet az apróra vágott fokhagymás szegfűszeggel és a hagymával, ne sajnáljuk, hogy nagyszeletű zöldeket adtunk, öltöztük a tölteléket, és kis golyókba dobtuk, mint a teftelek.
A maradék tésztát darabokra osztják, és kissé nagyobb átmérőjű golyókra forgatják, mint a "húslabdák". A tészta minden egyes labdája enyhén lapos tenyerű, és a darált hús egy részének középpontjába helyezi, tetejét tetejét tetején úgy, hogy a darált tésztát teljesen lefedje. Most a töltelékkel ellátott tészta golyót egy olyan tortaba kell tekerni, amelynek átmérője nem haladhatja meg a sütőedény átmérőjét, amelyen sütni kezd. Kijuthatsz egy gördülőcsappal vagy finoman nyújtva a tortát a kezedekkel.
Most meg kell sütni a kölyköket, mert egy serpenyőben nagy mennyiségű vajat sütünk, és egy tortát készítünk. Minden egyes khychint mindkét oldalról aranyszínűvé tegyen. Nem csoda, ha a sütés közben a sütemény felduzzad - forogjon egy villával vagy késsel, hogy kiutathasson a felgyülemlett párba, és folytassa a főzést.
Arany hitchineket hússal kiegészítik, vajas vajjal, ha szükséges, megszórjuk a gyógynövényekkel és az asztalhoz szolgálják. Nos, ha Ön és családja általában finom, nem cukrozatlan péksüteményeket szeretne, akkor is szeretni fogják a csoda receptjét .