Cake "Esterhazy" - finom diós csemege felismerhető eredeti mintával és csokoládé ízzel. Készüljön fel minden nyaralásra, és vendégei leírhatatlanul élvezni fogják a kulináris készségeit. Ma megmondjuk az "Esterházy" bécsi keksz eredeti receptjét.
Egy egyszerű recept az "Esterházy" otthon
összetevők:
A tortán:
- tojásfehérje - 8 db;
- mandula - 200 g;
- liszt - 3 evőkanál. kanál;
- fahéj föld - csipet;
- só kis - csipet.
Krém esetében:
- vaj - 300 g;
- tojássárgája - 4 darab;
- tej - 120 ml;
- kókusztej - 120 ml;
- főtt sűrített tej - 80 g;
- cseresznye likőr - 2 evőkanál. kanál;
- Sárgabarack lekvár - 2 evőkanál. kanál;
- vanillin.
Mázhoz:
- fehér csokoládé - 200 g;
- fekete csokoládé - 50 g;
- zsíros krém - 2 evőkanál. kanál;
- mandula szirmai - 100 g.
előkészítés
Tehát, enyhén barna a mandulát egy száraz serpenyőben, majd daráljuk a lisztet keverővel. Néhány percig eltávolítjuk a tojásfehérjét a fagyasztóban. Ezután keverővel kevergetjük őket, amíg a cseppnyi sót csúcsosan csúsznak. Megállás nélkül cukrot öntsünk egy vékony csepegtetőbe, és keverjük össze. Ezután gondosan keverje össze a földimogyorókat, adjon hozzá a szitált lisztet és dobja a fahéjat. A serpenyőt pergamentek borítják, rajzolunk két kört, és kirakjuk a fehérje tésztát. Sütjük így 6 süteményt, majd tegye őket egy sima ételre és hűtsük le.
A "Esterhazy" krém készítésének receptje meglehetősen egyszerű: a szokásos és a kókusztejot öntse egy tálba, keverje össze a keveréket, és öntsön egy kicsit egy külön edénybe. Öntsük a cukor, a vanillin és a keverék egy kisebb részét. A fennmaradó tejet forró vízben forraljuk. Ezután óvatosan keverjük össze a tojássárgát, melegítsük, távolítsuk el az edényeket a tűzről és hűtsük le. Ezt követően a hűtőszekrényben levő krémet lefagyasztjuk. A forralt sűrített tejet alaposan megolvasztott vajjal megvertessük, és megállás nélkül bejuttassuk a tejhidratált tejszínt. Öntsük a cseresznye likőrbe és alaposan keverjük össze.
A sárgabarackot kissé felmelegítik egy mikrohullámú sütőben.
Öt tortát felesleges tej krém és adjunk hozzá a torta halom. Tetejét az utolsó torta és egyenletesen takarja meleg lekvárt.
A máz elkészítéséhez a fehér és a fekete csokoládét darabokra vágjuk, és önállóan megolvasztjuk, a higanyt hígítva. Most a süteményt először fehér mázzal töltjük, majd egy cukrászati fecskendő segítségével pókhálót rajzolunk fekete csokoládéval. A boka mandulás szirmokkal díszített, és a hütöszekrényben az impregnálással eltávolítjuk a tortát. Ez a recept biztonságosan használható az "Esterházy" sütemények készítéséhez.