Élesztő tésztát a sütőben

A sütemények és pite sütéshez a legalkalmasabb a tészta, és mindegyik annak köszönhetően, hogy képes hosszú ideig tartani a puhaságát. Ezt a képességet az olaj, a tojás (különösen a sárgák), a tejföl és a cukor jelenléte biztosítja - ez valójában sütés. A sütés finomabbá és lágyabbá teszi a tésztát, de nehezebb a próbanyomásban, ezért az élesztőt több tésztába helyezzük és nagyon finoman kezeljük. Az alábbiakban a gyúrási élesztő tészta valamennyi árnyalatáról beszélünk a sütőben.

Az élesztő tészta titkai

Kezdjük a sütés alapelveivel. Nem sokan vannak, de nagyon fontosak:

  1. Az édes bázishoz adjunk hozzá 1,5 vagy akár kétszer annyi élesztőt, mint amire a vizsgálat hiányában szükség lenne.
  2. Gyakran keverés előtt az élesztőt időben kell aktiválni, így a tésztát gyakran nem előzi meg a kanalak főzése. Az Opara is segít a nehéz tésztáknak, hogy jobban felkeljenek.
  3. A tésztát semmiképpen sem kell eldugulni a liszttel, hagyja kissé ragadósnak lenni, de a sütés után megtartja fényerejét és lágyságát.

Recept az élesztő tésztához

Kezdjük egy egyszerű tésztával. Maga a muffin kicsi, ezért viszonylag egyszerű és gyors recept, ami ideális kezdőknek.

összetevők:

előkészítés

Mielőtt egy gazdag, buja édes élesztő tésztát készíthet, melegítse a tejet a testhőmérséklet feletti hőmérsékletre, oldjon fel egy csipet cukrot és öntsön az élesztőt a felületre. Amikor ez utóbbit aktiváljuk (10 perc múlva), öntsük az oldatot a liszt egy harmadára, majd a tojást megverjük és hozzáadjuk az olvasztott vajat. Indítsa el a tésztát, és várja meg, hogy összejöjjön. Ezután folytassa a keverést, fokozatosan öntve a maradék lisztet. Amikor a dagasztás befejeződött, fedje le a tésztát egy nedves ruhával, és hagyja bizonyítani körülbelül egy órát. Végezzük el a terméket és folytassuk a formázást. A sütés előtt mindent el kell hagynia, hogy újra fél óráig menjen.

Recept édes élesztő tészta édes pite

Ezt a tésztát sok sütés készítik elő, ezért ehhez szükséges a douches elkészítése.

összetevők:

Opary esetében:

A teszthez:

előkészítés

Az első dolog, hogy betakarítsák a köpést. Meleg tejben történő elkészítéséhez a cukrot hígítjuk és kis mennyiségű liszttel keverjük, majd az élesztőt kiöntjük. Mindig újra összekeverjük a szivacsot kb. Fél óráig, az erjedés végének bizonyítéka nagy felületű buborékok lesz a felületen, átlátszó a középső térfogatban.

Adjuk hozzá a maradék lisztet az áttetszővé váló részhez, majd öntsük a tojásokat, megolvasztott vajjal és cukorral. A keverést nehezen adjuk meg, ezért menjünk a munkaterületre és kb. 5 percig gyúrjuk. Hagyjuk hagyni a tésztát egy órán át, majd engedjük le és folytassuk a formázást.

Recept az élesztő tésztához a tejföllel

összetevők:

előkészítés

Az élesztő összeolvad a meleg tejbe, és hagyja aktiválni. A tojást és a tejfölt mártsa a cukrot és az olvasztott vajat, hozzáadja az élesztőoldatot, és öntsön hozzá a lisztet. Amikor a lumpy tészta összegyűlik, hagyja 45 percig bizonyítani a formázást és a sütést.