Sok lehetőség van a tészta elkészítésére. Minden háztulajdonosnak lesz kedvenc, időzített receptje. Különösen sikeres egy tésztát, amelyet átlátszatlan fõttek. Az alábbiakban elmondjuk, hogyan kell a tésztát a teszthez elhelyezni.
Hogyan készítsünk egy tésztát az élesztő tésztára?
összetevők:
- száraz élesztő - 1 evőkanál. kanál;
- búzaliszt - 1 kg;
- vaj 72,5% zsírtartalommal - 100 g;
- víz 450 ml;
- csirke tojás - 1 darab;
- granulált cukor - 2 evőkanál. kanál;
- só - csipet.
előkészítés
Kezdjük az élesztő tészta elkészítésével. A tálban öntsük vízbe körülbelül 37 fokos hőmérsékleten, adjunk hozzá élesztőt, cukrot és körülbelül 200 gramm lisztet. Óvatosan keverjük össze. Könnyedén dörzsöljük a kanál lisztet, fedjük le egy pamut szalvétával, úgyhogy az oparát nem kapja meg az időjárás, és egy órára melegítjük. A vaj először megolvad és hűvös, majd keverjük össze a tojással. A megadott idő elteltével hozzáadjuk a keverékhez tojást és olajat, valamint a sót. Apránként bemutatjuk a lisztet, majd gyúrjuk az élesztő tésztát az asztalon. Ismét, vigye vissza az edényekbe, fedje le és hagyja még egy órát. Ezután keverje össze újra. Az átlátszatlan tészta könnyen elmarad a stenochek edények mögött.
A teszttapadó receptje
összetevők:
- sütő liszt - 0,5 kg;
- növényi olaj, szag nélkül - 50 ml;
- tej - 200 ml;
- száraz élesztő - 1 evőkanál. kanál;
- tojás - 2 db;
- granulált cukor - 1 evőkanál. kanál;
- só - 1 csipetnyi.
előkészítés
Az élesztő tésztához való tészta elkészítéséhez keverje össze a tej felét, a cukor felét és ½ csésze szitált lisztet és száraz élesztőt. Minden összetevőt őröltünk és meleg helyen tartottunk 60 percig. Ez alatt az idő alatt az opara közeledik, és 2-szer növekszik. A maradék tejet 37-40 fokon melegítjük, adjunk hozzá sót, vajat és habverőt. A kapott elegyet a szivacsba öntjük. Megtörjük a tojásokat. A fehérjék jól verik, amíg egy buja habot fel nem tüntetnek a tésztába. És megverte a sárgáját a cukorral, ami megmaradt.
A kapott masszát a többi komponensbe is öntjük. Szitáljon közvetlenül a tészta lisztre és jól keverje össze. Ezután a tésztát az asztalra helyezzük, lisztbe öntjük, és további 15 percig alaposan összegyúrjuk, néha felszedve a lisztet. Ezután tegye vissza a tartályba, fedje le egy szalvétát, és hagyja a meleg helyen 2 órát menni. Ezután a gyöngyökkel készült tészták 2-szeresére nőnek, mielőtt elkezdené dolgozni, gyengéden gyúrja meg.
Hogyan készítsünk tésztát az élesztőmentes tésztára?
összetevők:
- liszt - 300 g;
- víz - kb. 300 ml.
előkészítés
Az Opara az élesztő nélküli tésztához több lépcsőben történik: az első napon 1/3 rész lisztet és vizet keverjen. Ennek eredményeképpen van egy tömeg, amely konzisztensen hasonlít a vastag tejfölre. Fedjük le az átlátszatlanságot egy szalvétával, és meleg helyen helyezzük el. Fontos, hogy rajz nélküli legyen. Fogadott starter
És ismét fedjük le és meleg helyre teszünk. Egy nappal később az opakok felszínén sok buborék fog megjelenni, ami valami habos sapkát képez. Ismét öntsük a maradék lisztet, és öntsük a vizet. Ismét megidézzük. Az Opara készen áll, amikor megduplázódik. Félre osztjuk. Félre tettük az edényt, lezárjuk egy sapkás nejlonnal, néhány lyukat csinálva, és tegyük a hűtőbe. És a gumiabroncs második felét forgalomba hozza, és elkészítjük a tésztát.