Kevesen állnak készen arra, hogy felvegyék a klasszikus receptet a juhhúsból. Ennek oka a hús sajátos aromája, merev szerkezete és kifejezett íze. Annak érdekében, hogy a főzés gördülékeny legyen, fontos, hogy ne csak minőségi darabot válasszunk, hanem helyesen marináljuk is. Ez utóbbiban úgy döntöttünk, hogy segítünk Önnek ezzel az anyaggal.
Hogyan kell főzni a shish kebabot a birkahúsból?
Mielőtt leveszünk egy pácot, javasoljuk, hogy fordítsanak figyelmet magára a húst, mert a jellemzői közül a végeredmény fog történni, a marinád magatartása csak ezen jellemzők erősítésére irányul.
Tehát, mi a bárány jobb a shish kebab számára? Hagyományosan a shashlik alkalmas sonka, hátsó rész (a scapula közelében) és a hasított test hátsó részére. Válasszon friss húsot anélkül, hogy rengeteg zsírt és annál nagyobb mennyiségű húst tartalmazna, majd folytassa a vágást és a pácolást.
Pácolt báránykék kebab számára
Ez a recept klasszikusnak számít a keleti konyha számára. Alapjaiban, a fűszerek keverékén kívül, egy gránátalma melasz, amely gyümölcsből készül. A párolgás miatt észrevehetően erősebb ízű.
összetevők:
- Gránátalma melasz - 65 ml;
- növényi olaj - 115 ml;
- fokhagyma - 3 fog;
- Szárított oregánó - 1 teáskanál;
- őrölt kömény - 1 teáskanál;
- őrölt fahéj, fekete bors - 1/2. kanál.
előkészítés
Ez a marinadarab körülbelül egy kiló hús. Előmelegítés, egy darab szárítása és darabolása után, vegye be a pácéhoz tartozó összetevőket. Amikor a savanyúság kész, töltsön húsdarabokat és hagyja kb. Ha van időd, akkor a pácolási időtartam akár 4 óráig is meghosszabbítható. Ezután a darabokat csak a nyárson külön-külön, vagy váltakozva zöldségdarabokkal kell betenni, és elkezdheti a sütést.
Klasszikus görög bárány shish kebab
Lamb is nagyon népszerű Görögországban. Itt hideg joghurtos szószokkal szolgálják fel, zöldségfélék és friss sütemények társaságában, citrusfélékkel és fokhagymával marinálva.
összetevők:
- bárány - 550 g;
- citrom - 1 darab;
- szárított édeskömény, oregán - 1/2 teáskanál;
- csipetnyi fahéj;
- olívaolaj - 65 ml;
- csipetnyi földi zir.
előkészítés
A fű és a ziru egy jó csipet sóval dörzsölje a maximális íz felszabadítását. Adjunk fahéjat a fűszerek keverékéhez, és töltsük át mindent a bárány darabokra. Öntsük a húst olívaolajjal, citromlével, és adjunk hozzá a húst. Hány darab hús marinált legalább néhány órát, és csak akkor tovább a pörkölés.
A legfinomabb őszi shish kebab
Ha a legtöbb húsban gazdag ízt és aromát szeretné elérni, akkor olyan kifejezett tulajdonságokkal rendelkező fűszer keverékekhez kell fordulnia, mint amilyeneket ebben a receptben fogunk leírni.
összetevők:
- bárány - 560 g;
- reszelt fokhagyma, gyömbér - 2 ts minden;
- hagyma - 85 g;
- rengeteg koriander;
- földi kömény, koriander - 1 teáskanál.
előkészítés
Daraboljuk a juhtej sóját, és adjunk hozzá reszelt fokhagymát, gyömbért, hagymakarikát, apróra vágott korianderet és köménymagot a korianderrel. Mindent összegyúr, a húsdarabokat összezúzzuk, majd fedjük le és hagyjuk néhány órát a sütés előtt.
Kenyérsütés előkészítése birkából kaukázusi módon
Ironikus módon a tradicionális kaukázusi recept nem meglepő fűszerek sokaságával, összetétele egyszerű: só, egy kis pirospaprika és citromlé, és néhányan fokhagymát is felvehetnek.
Előhúzza a fokhagymát egy habarcsban egy csipet durva sóval. Amikor kész a tészta, adjunk hozzá piros paprikával, és egyenlő térfogatú hígítsuk fel a citromlevet. Az így kapott citrom-fokhagymakeveréket jól összekeverték a báránydarabokkal, és hagyjuk a hidegben legalább 6 órán át.