A modern piacnak már sikerült alkalmazkodnia azokhoz, akik inkább a húskészítmények fogyasztását szeretnék elkerülni, mert a polcokon egyre inkább megtalálják a vegetáriánus kolbászokat, kolbászokat és szalonnákat. Igaz, hogy a kisvárosokban ezek az alternatívák még mindig nehezen hozzáférhetők, és a költségek mindenkitől távol állnak. Az alternatíva házi készítés lesz, amit tovább fogunk beszélni.
Vegetáriánus kolbász - recept
összetevők:
- hagyma - 65 g;
- fokhagymás fogak - 3 darab;
- főtt fehér bab - 170 g;
- víz 115 ml;
- szójamártás - 35 ml;
- paradicsompüré - 5 g;
- paprika füstölt - 2 tk.
- földi koriander, mustár - 1 teáskanál;
- rost - 1 elem;
- zabpehely - 35 g;
- lenmag - 5 g.
előkészítés
Egy turmixgépben a hagymát és a fokhagymás szegfűszegeket a hagymával dobja. Tegye át a pasztát egy fűtött serpenyőbe, és tartsa, keverés közben, három percig. Hajtsa vissza a keveréket a tálba, adj hozzá fűszereket, szóját, vizet, babot, paradicsomot, és ismételje meg. Az őrölt zabpehelyeket és a lenmagot külön-külön összekeverjük rostokkal. Add hozzá a száraz keveréket a keverő tartalmához és ismét habverővel. Az eredményül kapott szarvasmarha a kezével pár percig, amíg egy szűk "tésztát" kap. Ha a keverék összeomlik - öntsünk néhány evőkanál vizet.
A tenyérrel a kolbászt egy közönséges kolbásszal felhúzzuk, fóliával ráfedjük és vízfürdőre helyezzük. Főzzük a vegetáriánus kolbászt otthon 1 és 20 percig, majd hűtsük le, és megszabaduljunk a fólia burkolatától.
A bengáli borsó vegetáriánus kolbászt főzött receptje
A babon kívül a vegetáriánus kolbász magja csicseriborsóvá válhat. A főzés előtt áztassa, és duzzadása forrni, amíg puha.
összetevők:
- rost - 1 elem;
- rengeteg kenyérmorzsát;
- chili - csipetnyi pelyhek;
- Fagyasztott magvak (talaj) - 1 1/2 ts.
- Szárított bazsalikom, oregano - 2 ts egyenként;
- főtt csicseriborsó - 2 db;
- tahini 15 g;
- fokhagyma - 5 fog;
- Worcestershire szósz - 10 ml;
- növényi húsleves - 190 ml.
előkészítés
Mielőtt vegetáriánus kolbászt készítesz, száraz összetevőket küldünk a turmixgépbe: rost, zsemlemorzsa és fűszerek. Miután a tálba dobáltak, csicseriborsót, tahini tésztát, fokhagymát, Worcestershire mártást és növényi levest küldtek a száraz összetevőkre. Ez utóbbi esetben jobb adagokat önteni, hogy a kolbász ne szakadjon meg a túlzott nedvességtől. Miután újra dobott, öntsük a folyadékokat, ha szükséges, a masszát kézzel masszírozzuk, összegyűjtjük, majd bepakoljuk a kolbászt. Miután a kolbászt fóliával becsomagoltuk, helyezzük a vízfürdőbe két órán át (kis hő).