A Ganache egy finom francia krém, melyet sütemények és sütemények borítanak, díszítik, és a felületet simítják. Lehetséges bármilyen konzisztencia: nemcsak vastag, hanem folyékony is. Lássuk, hogyan készítsünk egy csokoládé ganache-t egy tortára.
Csokoládé ganache recept torta
összetevők:
- keserű csokoládé - 425 g;
- kókuszdió zsíros tej - 365 ml;
- cukornád - 105 g.
előkészítés
Tehát a keserű csokoládé lapja kinyílik a csomagból, és apró darabokra vágódik késsel. Egy kis alumínium serpenyőben öntsön ki a zsíros kókusztejből, és tegye az edényeket egy csendes tűzbe. Melegen forraljuk fel a tartalmat, majd öntsünk barna cukornádot. Minden alaposan összekeverjük egy habverővel, hogy teljesen feloldjuk az összes kristályt. Ismét várjunk arra, hogy a tej 90 fokos hőmérsékletre melegedjen, és óvatosan öntsük az elkészített keserű csokoládéba. Hagyja el a percek tömegét 10-re, majd óvatosan keverje össze a keveréket, de ne habozzon.
Csokoládé ganache a torta maszkkal való takarására
összetevők:
- 35% - 115 ml zsírtartalmú tejszín;
- keserű természetes csokoládé - 110 g;
- vaj - 25 g;
- cukorpor - 25 g.
előkészítés
A csokoládét megtörik, és egy serpenyőbe teszik. A krémt kis gömböcskébe öntöttük, porcukrot dobáltunk és intenzíven kevertük. Tegye az edényeket a tűzbe, majd forraljuk fel a tartalmat, majd öntsük a csokoládéba, és hagyjuk néhány percig. Ezután alaposan keverje össze a tömeget egy habverővel, amíg homogén lesz. Most helyezze el a lágyított krémes olajat, és enyhén megverte a krémet, amíg buja. A tortát a csokoládé ganache-vel megkenjük, hagyjuk keményedni, majd húzzuk meg rágcsálva .
Csokoládé ganache recept a tortaborításhoz
összetevők:
- tej - 110 ml;
- csokoládé tej - 205 g;
- Vaj - 205 g.
előkészítés
Elkészítjük az első gőzfürdőt. Ezután egy kisebb edényben öntsön friss tejet, és amíg meleg van, törje meg a tejcsokoládé szeleteket szeletekre. Ezután dobja be a forró tejet, és várja meg, amíg a csokoládé fel nem oldódik. Most levesszük az edényeket a tányérról, hozzáadjuk a lágyított krémes olajat, és alaposan összekeverjük a csokoládé krémet, amíg csillogó homogén masszát nem kapunk. A hűtőszekrényben 15 percig távolítjuk el, majd csokoládé ganache segítségével fedjük le a tortát!