A Krasnodar szósz változatlanul klasszikus a szegmensében, és hosszú ideje folyamatosan népszerű. A paradicsom és a fűszerek harmonikus kombinációja ebben a fűszerezésben elengedhetetlenné teszi a sok étel kiegészítését vagy kiszolgálását.
Különösen ízletes Krasnodar mártással fordul elő otthon a természetes összetevőkből, és hogyan készítse el a télre az alábbi receptekből megtanulhatóakat.
Ízletes paradicsomszósz az otthonban - egy recept a télre
összetevők:
- paradicsom érett - 0,8 kg;
- víz 35 ml;
- édes alma - 0,3 kg;
- őrölt fekete bors - 5 g;
- fahéj - 2 csipet;
- szerecsendió föld - 2 csipet;
- piros paprika por - 2 csipetnyi;
- fokhagymás szegfűszeg - 3 db;
- granulált cukor - 20 g;
- só nem jódozott kő - 15 g;
- almaecet - 35 ml.
előkészítés
A mártás előkészítéséhez nem csak a kiválasztott paradicsom, hanem a második fokozat gyümölcse is, összetört oldalakkal, tört és puha. Mossuk le, vágjuk el a sérült helyeket, ha szükséges, és vágjuk a húst két vagy négy darabra, a mérettől függően. A paradicsomalapot a zománcozott edénybe helyezzük, kis vizet öntsünk és a tüzet a hajóra helyezzük. Forralás után főzzük a paradicsomot kb. Húsz percig.
Az alma ugyanilyen módon készül. A mosott gyümölcsöket eltávolítjuk a farokról és a magról, részekre vágjuk és egy külön edénybe kis mennyiségű vízzel adjuk be, amíg a paradicsomhoz hasonló mennyiségű. Most dörzsöljük a paradicsomot és az alma bázist, majd egy apró szitán átszeleteljük. Most kétféle burgonyapürét csatlakoztatunk egy tartályban, és rendszeres keverés közben kb. Húsz percig fújjuk össze. Add hozzá a mártás őrölt fahéj, szerecsendió, valamint a fekete és piros bors, megszórjuk a sót és a cukrot, és vidd tíz percig. Ezután hozzáadjuk a reszelt fokhagyma fogakat és ecetet, hagyjuk, hogy alig látható forraljuk le öt percig, és öntsük át a korábban készített száraz és steril üvegtartályokra. Az ön sterilizáláshoz fordítsa le a fedelek üvegedényeit és alaposan befedje őket valami melegben.
Krasnodar mártás a paradicsom paradicsomára - alma nélkül
összetevők:
- paradicsom érett - 1,6 kg;
- hagymás izzó - 120 g;
- tisztított víz - 60 ml;
- őrölt fekete bors - 5 g;
- fahéj por - 2-3 csipet;
- szerecsendió föld - 2 csipet;
- édes paprika (borsó) - 10 db;
- piros paprika - 1-2 csipetnyi;
- fokhagymás szegfűszeg - 3 db;
- petrezselyem (gyógynövények) - 15-20 g;
- granulált cukor - 110 g;
- a só nem jódozott kő - 35 g;
- almaecet - 35 ml.
előkészítés
Azok számára, akiket az almák jelenléte zavarba hoz a szószban, bemutatjuk a fűszerezésnek a részvétel nélkül történő főzését. Ez a Krasnodar mártás kissé eltér a klasszikustól és az íztől és a textúrától, de nem kevésbé ízletes és illatos. A Krasnodar-mártást télen megőrzéséhez öblítse le a paradicsomot, vágja fel őket több részre és tegye zománcozott edénybe. Aztán elküldjük a hámozott hagymát, amely a héjból hámozik és véletlenszerűen apróra vágott, adjunk hozzá egy kis vizet, és tegyük a edényt a tűzhelybe. A tartály tartalmának forrása után főzzük kb. Húsz percig. Ezt követően levesszük a felesleges vizet, és a zöldségeket egy szűrőn át őröljük. Visszaadjuk a burgonyapürét egy serpenyőben, hagyjuk forralni további húsz percig, majd hozzáadjuk a borsot, a fahéjat, a cukrot és a sós kőzetet, amely nem jódozott, és forraljuk a mártást további tíz percig.
Most öntsük bele az ecetet, behozzuk a sajtolt répaszelet vagy a rántott fokhagymát, melenko apróra vágott zöldeket, öt percig főzzük, és steril edényekre rakjuk. A takaró alatt és a lassú hűtés alatt ön sterilizálás után a raktárkészletet a kamrában tároljuk.