A tészta sajtokkal való kombinációja már régóta elnyerte a fõzést, a világ sok népének konyhája a hagyományos pite-eket tartja számon. Ezért több ezer lehetőség van ilyen sütéshez, itt nem kétségesek és gyorsak receptek készítésére.
Sütés kemény és Adyghe sajttal
összetevők:
- liszt - 0,6 kg;
- Adyghe sajt - 100 g;
- sajt kemény - 100 g;
- száraz élesztő - 1 evőkanál. kanál;
- víz 380 g;
- tejföl - 1 evőkanál. kanál;
- növényi olaj - 130 ml;
- tojás - 1 darab;
- só - 10 g;
- répa felső;
- vajat.
előkészítés
Szükség van a víz felmelegítésére, mert meleg környezetben az élesztő gyorsabban kezd dolgozni, és ennek megfelelően a tészta illeszkedik. De ne melegítse fel a vizet 35-40 fok fölé, ellenkező esetben az ellenkező hatást kapja, mivel az élesztő több forró vízben egyszerűen elpusztul.
A lisztet előzetesen meg kell szitálni, ez az eljárás sok bajt, például csomókat a tésztába ment, és véletlenül apró törmelékbe kerül. Kombináljuk a lisztet élesztővel, sóval és cukorral, majd jól összekeverjük a kézzel. De akkor beléphet a tojásba, és tejfölt után ez a két összetevő teszi tésztájává sokkal finomabb és finomabb. Miután a tészta konzisztenciáját a tökéletes homogenitásig hozza, óvatosan, kis adagokban, meleg vízbe kell belépnie és természetesen folytatni kell a keverést. És ismét dagasztva a tésztát egy tökéletesen homogén tömegbe, beléphet a következő összetevőbe, nevezetesen a növényi olajba, és most ne keverje össze a tésztát, hanem csiszolja a kezét, így megszabaduljon az összes keletkezett csomókból. Magának a tésztának nagyon rugalmasnak kell lennie.
Most a tésztát lefedik és fél óráig hagyják, amíg a térfogat növekedése felére csökken. Miután 3 egyenlő golyót készítettél, lisztbe öntse őket, és töltsd fel az elkészítéshez. A kemény sajtot finomabb dörzsöléssel sajtoljuk, és adygeyát a legnagyobbra rakjuk. A tetején távolítsa el a szálakat a kezdetektől, majd vágja szalaggal. Ezután keverje össze a töltelék összetevőit és formáját a tömeg egy részéből egy golyóval, amely egyenlő a tészta golyóinak egyikével. Ezután már az asztalra vagy a gördülő fedélzetre kezdje kezével kezelni a tészta egyik golyóját, akkor használnia kell a gördülőcsapot, mivel nagyon óvatosan kell kijuttatni a tekercset. Most helyezze el a tésztakaró formázott golyóját, vegye fel a tészta széleit, és fűzze be, akárcsak khinkali készítése. Kapcsolja ki a tortát, helyezze a tetejére, fordítsa meg újra és újra megragadja a kezét. Ezután a süteményt előmelegített sütőben 7-10 percig főzzük.
Gyors tempójú sült kenyérsütemény szuluguni sajttal
összetevők:
- tészta pelyhes - 0,2 kg;
- Suluguni sajt - 150 g;
- koriander;
- petrezselyem;
- mángold;
- kapor;
- zöld fokhagyma;
- zöld hagyma;
- vad fokhagyma;
- spenót;
- tojás - 1 darab;
- növényi olaj - 60 g;
- só;
- bors;
előkészítés
Ha fagyasztott tésztát vásárolt, természetesen leolvad. És ebben az időben készítse el a töltést. A Suluguni finoman vágott egy késsel, mert nem valószínű, hogy dörzsölni.
A zöld keverék összetétele természetesen tetszés szerint megváltoztatható, az ízlésednek megfelelően. Meg kell vágni, de nem túl finom, csiszolás előtt, feltétlenül eltávolítva a szárat a cserépből. A zöldség után verjük meg a tojást, öntsük a sajtot és a fűszereket, de vigyázzunk a sóval, mivel a szugugunak lehetnek sósak, aztán csak rázzuk fel. A tésztát bontsa ki, és annak felét, feltétlenül visszavágva az élektől, tegye le a töltést, fedje le a tészta második felét, majd csak tekerje a széleket kézzel. Egy ilyen tortát a kemencében csak egy harmad óránként, 180 fokos hőmérsékleten főzünk.