A sertésborda a hasított test egyik legérzékenyebb része, amelynek előkészítése alapvető technikát igényel. Mindez azért, mert ez a darab teljesen zsírmentes, és ha túlzásba merülsz, akkor az eredmény majdnem behozhatatlan. A sertésbordából főzni, hogyan kell főzni a sertésbordából, és hogyan kell ezt megtenni.
Hogyan főzni a sertésbordát finom?
Az egyik módja annak, hogy megőrizzük a darab lédússágát, csomagoljuk szalonnával. Az utóbbi, a hő hatására, felszabadítja a felesleges zsírt, és impregnálja a sertés darabját. Ebben az esetben a szalonna barna és válik ropogós.
összetevők:
- cukornád - 35 g;
- Dijon mustár - 15 g;
- fokhagymás fogak - 4 db;
- szalonna - 7-8 szelet;
- rozmaring - 4 ág;
- sertésborda - 1,4 kg.
előkészítés
A szalonna szalagokat a munkaterületen kissé átfedje. Vágjunk egy darab sertésbordát a filmekből, a mustárt grillezük, és a rozmaringgal dörzsölt sóval és fokhagymával készített illatos pépet. Feküdtesse a szeletelt szalonnát, majd csomagolja be a darabokat, majd fedje le őket, és helyezze be őket lábszárral vagy fogpiszkálóval. Húzza a húst megfelelő formába, és küldje el, hogy először 220 ° -kal süsse le a fólia alatt, fél órára, majd 160-ra, mint korábban. Ezután távolítsa el a fóliát, és főzzön egy darabot további 45 percig. Szeletelés előtt a sertést legalább 10-15 percig hagyja.
A töltött sertésborda receptje
Mivel a sertés szinte bármilyen kiegészítést elfogad, könnyedén megkóstolhatja ízlését. Készítünk egy darabot olasz módon, töltjük meg a húst mozzarellával, fokhagymával és bazsalikomos levelekkel.
összetevők:
- sertésborda - 1,1 kg;
- fokhagymás fogak - 2 db;
- paradicsom - 55 g;
- maroknyi friss bazsalikom;
- mozzarella - 65 g;
- száraz bor - 215 ml.
előkészítés
Éles késsel oszd meg a sertésbordát egy egyenlő vastagságú rétegbe, és szezessze meg. Dörzsölje a darab felületét apróra vágott fokhagymával, rakja le a paradicsomszeleteket, szeletelt bazsalikomot és sajtdarabokat. Roll a hús egy tekercs és zár a croissant zsineg. Hagyja egy darab sült formában, öntsön bort, 180 fokban kb. 1 óra és 20 percig.
Egy kész csésze sertésborda maradjon 15 percig feküdjön a vágás előtt, majd vágja el a zsineget és ossza darabokra.
Szárított sertésborda recept otthon
A szúrás kényelmesen tárolható, és meglepően ízletes is kiderül, még egy minimális fűszer használatával is.
Készítsen egy darab sertéshúst, levágva az összes szalagot a törmelékből. A sertésborda pácléje egyszerű, és összetételében nagy mennyiségű tengeri só és provence-fűszernövények tartoznak. Húzza meg egy darabot, hagyja egy napra a hűtőszekrényben, majd hagyja, hogy a darabok szobahőmérsékleten még néhány óráig szárazra kerüljenek, szórják a friss szárított fűszernövényeket, és hagyják szárazan felfüggeszteni a melegben, előzetesen gézzel.
Egy héttel később kipróbálhatja a darabokat.
Sertés filé - recept egy serpenyőben
összetevők:
- sertésborda - 630 g;
- ecet bor - 15 ml;
- szójaszósz - 15 ml;
- keményítő - 1 teáskanál;
- friss gyömbér - 1/3 tbsp. kanál;
- egy csipetnyi piros paprika;
- hüvelyesek - 345 g;
- fokhagyma - 4 fog.
előkészítés
Vágja a húst csíkokra, és szárítsa meg a növényi olajban lévő wok-ot. Ürítse ki a babot, és adjunk hozzá a sertéshúshoz. Szórjuk meg mindent keményítővel, öntsünk szóját és ecetet, adjunk hozzá gyömbért, fokhagymát és borsot. Keverés után a hús azonnal elkészüljön és azonnal szolgáljon.
A sertésborda többféle színben készíthető, sütve a "Sütés" babot sütve, és kis vizet öntve a főzés közepére.