Klasszikus Waldorf saláta - recept
Összetételében a relatív minimalizmus ellenére a Waldorf saláta nehézséget jelent a legegyszerűbb előkészítésre: összetett ízek különböző almafajtákból, és minden egyes összetevőre különös figyelmet fordítanak, és ezt az edényt modern klasszikusává tették.
összetevők:
Az anyák esetében:
- dió - 2 db;
- tojásfehérje;
- 1 teáskanál fűszer keverék (paprika, cayenne bors, földi édeskömény és koriander);
- cukor - 120 g.
A tankoláshoz:
- 125 ml-es joghurt;
- tejföllel - 125 ml;
- citromlé - 30 ml;
- dióolaj - 50 ml.
Saláta esetében:
- gyökér zeller (csíkokra vágva) - 1/2 st;
- alma "Granny Smitt" - 150 g;
- alma "gala" - 150 g;
- kis piros alma - 12 db;
- zeller levelek.
előkészítés
Kandírozott diófélék készítéséhez a diót önmagukban tojásfehérjével keverik össze, majd fűszerekkel keverjük össze. Az anyákat adagolja egy pergamenlapra és 20 percig 180 ° C-on süsse.
A töltéshez keverje össze a joghurtot tejföllel, citromlével és dióolajjal.
A klasszikus Waldorfban a legfontosabb a pontos és helyes vágás, így egy aprítót is felveszünk további keresztirányú fogakkal, és levágjuk minden almával és zeller gyökerrel. Keverjük össze a salátát öltözködéssel, a tányéron egy speciális gyűrűvel szórjuk, majd héjjal és fiatal zellerlevélekkel megszórjuk.
Waldorf saláta almával, zellerrel és káposztával
Amint azt a cikk elején megjegyeztük, a klasszikus amerikai saláta számos változata lehet, és itt van az egyik. Itt az alapösszetevők mellett kecskesajt és káposzta van, és az öltözködés összetétele kissé változatosabb, mint az eredeti változatban.
összetevők:
- káposztafej - 1 kg;
- alma "Granny Smitt" - 260 g;
- zellerek - 90 g;
- kecskesajt - 85 g;
- dió - 1 marék;
- majonéz - 80 ml;
- joghurt - 80 ml;
- Dijon mustár - 15 g;
- cukor - 15 g;
- olívaolaj - 60 ml;
- vörösbor ecet - 60 ml;
- egy csokor bazsalikom és kapor.
előkészítés
Vágjuk le a káposztát, és tegyük egy saláta tálba. Finom csíkok is vágják tisztított almát és egy szárat zeller. Is csatlakozunk a káposztahoz. A kecske sajtot felfelé terítjük, és megszórjuk az összes apróra vágott dióféléket. Most ez a mi egyszerű, de nagyon kifinomult töltelék. Ehhez a majonézet joghurtokkal keverjük, adjunk mustárt, cukrot és vajat. Ízre és színre öntse vörösboros ecetet és öltözkötő öltözködést. A zöldségekkel együtt a Waldorfban a bazsalikom és a kapor zöldjeibe beléphet.
Amerikai Waldorf saláta csirkével
összetevők:
- csirkefilé - 300 g;
- piros alma - 60 g;
- zöld szőlő (bogyók) - 1 marék;
- szelén zeller - 80 g;
- dió - 1 marék;
- majonéz - 30 g;
- joghurt - 40 g;
- citromlé - 20 ml.
előkészítés
A filmeket előzőleg tisztított csirkefilmet forraljuk sós vízben és hűtsük le. A főtt filét szálakba rendezve és egy saláta tálba kerül. A csirke után félig felszeletelt szőlőt és egy marék nagydarabos diót küldünk. Vágja le a szeleteket a zeller, szelet vágott almával aprítóval vagy éles késsel. Összesítjük az összes összetevőt és elkezdjük feltölteni. Nálunk a dolgok még egyszerűbbek: a mártás együtt majonézett joghurtot és citromlevet, a cayenne bors egy csipetje sem lesz felesleges. A salátát elkészítjük az elkészített mártással, és azonnal felszolgáljuk az asztalra.