Ma elmondjuk, hogyan készítsünk fehérjeolaj krémet. Sűrű szerkezete tökéletesen képes megbirkózni az alak megőrzésével, amikor süteményeket díszít, és finom ízű, hogy megfeleljen az eclipseinek vagy süteményeinek.
Cake protein - olaj krém a torta - recept receptekhez
összetevők:
- vaj - 420 g;
- tojásfehérje - 5 db;
- granulált cukor - 150-200 g;
- Vanília - ízlés szerint;
- vízszűrés - 45 ml;
- citromsav - a csipet 1/3-a.
előkészítés
A tojásfehérjéket cukorral és citromsavval kombináljuk, és keverés közben 71 fokos hőmérsékletre hevítjük, és hőmérővel ellenőrizzük. Ezután keverjük össze a keveréket a vastag csúcsokig, hagyjuk kihűlni, adjunk hozzá egy kis puha vajat, és ütésig homogén buja krémet kapjunk.
A puding fehérjeolaj krém is beszerezhető más módon.
Ehhez ideális, tiszta és száraz tartályban fehérjéket és egy csipet citromsav tartalmat helyezünk és ütünk, amíg levegős és sűrű anyagot nem kapunk. Ezután kis adagokban öntsünk harminc gramm granulált cukrot, és tovább keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik és vastag habot kapunk.
Ugyanakkor elkészítjük a szirupot. A vizet granulált cukorral keverjük össze, és magas hőmérsékleten 120 fokos hőmérsékleten melegítjük. Ha nincs hőmérője, ebben az esetben a szirup készenléti állapotát az alábbiak szerint lehet ellenőrizni. Hideg vízben tegyen egy csepp szirupot, és ha egy műanyag gömböt dobál ki, eltávolíthatja az edényeket a tűzből.
Folytatva a fehérjék forrázásának eljárását, öntsünk egy vékony csípős forró szirupot és néhány percig habverjünk.
Hagyja lehűlni a masszát, adjunk hozzá puha vajat apró adagokban, és ismét legyünk, amíg a tömeg teljesen homogén és sima lesz. A folyamat végén adjunk hozzá vaníliát vagy más ízt az Ön által választottnak.
Az ilyen fehérjeolaj krém tökéletes nem csak a sütemények díszítésére, hanem az eclairs, sütemények és egyéb desszertek számára is.
Fehérje-olaj krém - egyszerű és gyors recept
összetevők:
- tojásfehér - 6 db;
- vaj - 300 g;
- porcukor - 300 g;
- Vanília - ízlés szerint.
előkészítés
Vágjuk le a vajat egy centiméteres kockákra, és engedjük szobahőmérsékleten lágyulni. Helyezze a mókusokat tökéletesen tiszta és száraz edényekbe, és keverje össze egy keverővel, amíg vastag és vastag hab keletkezik. Ne állítsa le a habosodási eljárást, öntsön porított cukrot apró részletekben, és adj hozzá vaníliát. Ezután rakja le a lágy olaj egy kockáját, és mindenkor habverődésig sima legyen. Ha minden olajat adnak hozzá, és a tejszín konzisztenciája sima és egyenletes lesz, akkor azt készen áll a további felhasználásra.