Nagyon gyakran, az édes desszertekhez és a házi sütéshez készült recepteknél az invertszirup megtalálható a szükséges összetevők között. Természetesen kész formában is megvásárolhatja. De azok a háziasszonyok, akik ilyen termékeket előkészítenek gyakran, célszerűbb ez az összetevő otthon otthon lenni. Teljesen könnyű végrehajtani, különösen azért, mert megfelelő receptek állnak rendelkezésre, amelyeket alább ismertetünk.
Hogyan invert cukorszirup otthon - recept
összetevők:
- granulált cukor - 300 g;
- vízzel szűrt - 130 ml;
- citromsav - 1/3 ts kanál, csúszás nélkül.
előkészítés
Az invertszirup otthoni előállításához egy vastag aljjal ellátott acélsapka vagy párolópohárra, valamint egy speciális hőmérőre van szükség a karamell hőmérsékletének méréséhez.
A "jobb" edényben töltsön cukrot, öntsön forró vizet, majd tegye a lemez tányérjára, gyengéd melegre állítva, és folyamatos keverés közben melegítse, amíg az összes kristály fel nem oldódik. A tartály tartalmának forrása után adjunk hozzá citromsavat és keverjük össze. Folytassa a keverést 107-108 fokos hőmérsékleten (mérés hőmérővel). Ez átlagosan húsz-negyven percet vesz igénybe. A szirup ne forrjon erősen - a tűz minimális legyen.
A hűtés után elkészített szirup vastag szálat (4-5 mm) kell képeznie, ha a cseppet két ujjal kell megtenni, és gyorsan összenyomják. Szintén hűtött formában a termék nagyon hasonló textúrájú, mint a folyékony könnyű méz. Ha ez kiderült volna neked, akkor azt jelenti, hogy az előkészítés technikája helyesen teljesült és a kész anyag - a legmagasabb minőségű invert szirupot.
Hogyan főzzük invert szirup otthon - recept szódával
összetevők:
- granulált cukor - 700 g;
- vízszűrés - 290 ml;
- citromsav - 5 g;
- élelmiszer-szóda - 5 g.
előkészítés
Az invert szirup savanyú ízét semlegesítheti a szódabikarbóna hozzáadásával. Ez a lépés akkor szükséges, ha a termék savtartalma meghaladja a kívánt koncentrációt, vagy egy vagy másik desszert nem kívánatos. Hogyan főzni egy ilyen szirupot?
Kezdetben a szódával készült invert szirup előkészítése gyakorlatilag nem különbözik az előző verziótól. A cukor homokot a szükséges arányban összekeverik forró vízzel. Az ehhez szükséges edényeket szükségszerűen vastag aljjal választják, és nem alumíniumból kell készülniük. A cukor vízzel való forralása és az összes édes kristály feloldása után citromsavat adunk hozzá. Ezt követően az elegyet keverni kell, fedjük le a tartály fedelét, és keverés nélkül melegítsük fel a tartalmat a legalacsonyabb hőmérsékleten 107-108 fokos hőmérsékletre.
A kívánt eredmény elérése után emelje fel a fedelet, és hagyja, hogy a szirup 70 fokos legyen. A helyiség hőmérsékletétől és az edény átmérőjétől függően ez akár tíz-húsz percet is igénybe vehet.
Most, a szódabikarbónát egy desszertkanálba és egy kis forró vízbe öntik. Bevezetjük a szódaoldatot egy szirupos edénybe, és alaposan összekeverjük. Ekkor intenzív habzás következik be, amely fokozatosan megszűnik, és a hab eltűnik. A hűtés néhány további alkalommal meg kell keverni a terméket egy kanállal. Ennek eredményeképpen átlátszó invertszirupot kell beszerezni, amely hűtés után a fiatal folyékony méz textúrája és színe lesz .
A fordított szirup a mézet helyettesítheti a receptekben, ahol felhasználása biztosított. Ezt a tényt különösen szívesen fogadják azok, akik a terméket ellenjavallták. Ezenkívül az invertszirup kiváló helyettesítő lehet a juhar vagy kukoricaszirupra, valamint a rizsre. A hosszú ideig tartó termékek megtartják ízüket és nem cukrot. Tárolja az invertszirupot hűtőszekrényben.