A desszertek között pótolhatatlan klasszikus lesz mindig a mézes sütemény, amit annyira szeretünk. Még miután kipróbáltunk egy csomó példaszerű modern cukrászipari terméket, mindig visszatérünk a szokásos ízlésünkhöz, és egy lenyűgöző, páratlan illatú.
Klasszikus mézeskalács főtt sűrített tejzel - házi recept
összetevők:
A teszthez:
- liszt - 620 g;
- tojás - 3 db;
- méz - 175 g;
- granulált cukor - 150 g;
- szóda - 10 g;
- tejszínes margarin vagy vaj - 65 g;
- tej - 65 ml;
Krém esetében:
- tejföl 25% - 375 g;
- granulált cukor - 75 g;
- főtt sűrített tej - 380 g;
- Vaj - 180 g.
előkészítés
A tojásokat cukorral verni, amíg bolyhos, feküdt mézet és puha vajat, dobja a szódát, keverje össze és helyezze a tartályt a kapott tömeggel egy vízfürdőbe egy forrásban lévő vízben. A keveréket keverjük, tizenöt percig. Ez alatt az idő alatt a térfogat felére csökken, és világosbarna színt kapjon.
Add hozzá kétszáz gramm szitált lisztet, keverjük össze, melegítsünk fel pár percet, és távolítsuk el a hőtől. A maradék lisztet öntsük és lágy, ragacsos tésztát indítunk. Ossza a lisztet nyolc lebenybe, és tegye őket a hűtőbe a film alatt körülbelül negyven percig.
Mindegyik hűtött részt eldobjuk, mielőtt vékony rétegben megkapjuk a kívánt alakot, felszitáljuk a pergamenre, néhány perforációval forralunk egy villa körül, és kb. Két percig forraltunk egy 185 fokos sütőben.
A forró sütemények a kívánt átmérő kerek formáját adják, fedővel vagy lemezzel és éles késsel. A maradékokat apróra vágjuk, miután hántoltuk a morzsát, szükségünk van rá, hogy megszórjuk a tetejét.
Most készítünk krémet a mézes süteményt sűrített tejre. Ehhez megtörjük a tejföllel cukrot a pompájúra, adjunk hozzá puha vajat és ismét habverjük. Ezután a sütési eljárás leállítása nélkül adjunk hozzá kis mennyiségű főzött sűrített tejet. Kenje meg a kapott krémet minden egyes torta, egymás tetejére összegyűjti, összegyűjti a torta, és megszórja a korábban főzött morzsa tetejét és széleit. A kész tortát hét-nyolc órára hagyjuk
A javasolt klasszikus recept alapjául a "Red" mézes tortát készíthetjük sűrített tejzel. Ehhez a fent említettek szerint sütjük a süteményeket, és a tejszínre keverjük össze egy pohár főtt sűrített tejet, kétszáz gramm puha vajat, és jól keverjük össze a keveréket addig, amíg a folyadék és a szelídség nem lesz. Egy pohár diót pörkölnek egy habarcsban, vagy megtörik egy keverőben, hogy finom morzsákat kapjanak. Kenje meg a süteményeket a krémmel és szórja meg a dióval. A torta felületét megszórjuk a maradékokból és anyákból készült morzsák keverékével.