Nem számít, mennyire hiteles a plov receptje, csak akkor kaphat ilyen tiszteletbeli címet, ha egy speciális kerámia - kazánban főzött. Vastag falú bogrács, amely nemcsak egy edény egységes előkészítését nyújtja, a hő megőrzésének és elterjedésének köszönhetően, hanem minden ízének megőrzésében is.
A recept a főzéshez kazánban
összetevők:
- marhahús (bélszín) - 750 g;
- növényi olaj - 80 ml;
- fehér hagyma - 210 g;
- sárgarépa - 210 g;
- paprika - 6 g;
- kömény - 5 g;
- koriander - 3 g;
- babérlevél - 2-3 db;
- rizs (hosszú szemek) - 290 g;
- a fokhagyma fejét.
előkészítés
Mielőtt pilafot főzöl egy bográcsban, marhahúst vagy más minőségi marhahúsot tisztítunk filmekből és vénákból, ha vannak ilyenek. Miután kiszárítjuk a húst, és nagy kockákra vágjuk.
Az üstöt felmelegítjük és nagy mennyiségű növényi olajat öntsünk bele. Az előmelegített olajban marhahúsdarabokat készítettünk, és kb. 6-7 percig megsütjük őket, amíg el nem pukkannak. Most csökkentheti a hőt és felveheti a zöldségeket: apróra vágott hagymát és sárgarépát. Néhány perc múlva megszórja a croissant tartalmát paprikával, korianderrel és köminnel, felhúzza a babérleveleket, és öntsön minden 400 ml vizet. 40-45 perc elteltével a húst elfújja és lágyítja, így rizst is hozzáadhat.
Hozzáadás előtt a rizs szemeket mosni kell a tiszta vízhez, majd öntsük át a húst, és öntsünk egy liter vizet. Rizs hozzáadása után ne keverje össze, hanem tegyen egy egész fokhagymát a közepére, és várjon, amíg majdnem minden nedvesség felszívódik (kb. 10 perc). Hozjon 7-10 lyuk felületet a gőzkibocsátáshoz, fedje le az edényt fedéllel és csökkentse a hőt. Most a pilaf előkészítése a kazánban még 15-20 percet vesz igénybe. Az idő elteltével távolítsa el a tartályt a hőből, hagyja, hogy a rizs további 15 percig álljon és keverje össze.
Pilaf sertésből a bográcsban
összetevők:
- sertés - 1,2 kg;
- rizs (hosszú szemű) - 420 g;
- növényi olaj - 90 ml;
- sárgarépa - 130 g;
- fehér hagyma - 210 g;
- fokhagymás fogak - 4-5 db;
- forró chilis paprika;
- Kömény - 4 g.
előkészítés
Nem számít, ha pilafot főzünk egy tűzhelyen vagy egy hagyományos tűzhelyen, öntsük az olajat az edényekbe, és tegyük a tűzbe. Amíg az olaj felmelegszik, a húsot meg kell tisztítani a felesleges zsír, az összes erek és a filmek, majd vágják nagy kockákra, és tegye az égő olajat. Míg a sertéshús pirításra kerül, elegendő ideje van a vöröshagymára és a sárgarépára. Add hozzá a zöldségeket a húshoz, keverje újra, majd tegye chili (ízlés szerint) és kömény. Öntsük a húst vízzel úgy, hogy fedjük le, és hagyjuk a perceket 40-45-ig, kiengedjük és lágyítjuk. Miután, öntsük a rizst az üstbe, mossuk tiszta vízbe és szezesszük. Keverjük össze az orrát nem szükséges, csak töltsük fel vízzel, amely két centimétert tartalmaz, és hagyja abszorbeálni. A közepén helyezzük a fokhagymás szegfűszegeket, tegyünk néhány lyukat a gőzkibocsátáshoz, és hagyjuk a pilafot, hogy elérjük a fedél alatt lévő készséget.
Pilaf egy kacsa egy bográcsban
A kacsa pilaf nem az étel hagyományos változata, de nem kevésbé finom. Ha nem tetszik a kacsa, akkor könnyedén megismételheti ezt a plov receptet egy csirke csirkével.
összetevők:
- növényi olaj - 60 ml;
- fehér hagyma - 190 g;
- fokhagymás szegfűszeg - 3 db;
- kacsa - 1,5 kg;
- kömény - 5 g;
- sárgarépa - 430 g;
- rizs - 550 g;
- zöldhagyma és gránátalma a bejelentéshez.
előkészítés
A sárgarépát és a vöröshagymát durván vágjuk, majd nagy mennyiségű fűtött olajat adunk közvetlenül az üstbe. 4-5 perc elteltével hozzáadjuk a zöldség fokhagymát, köményt és nagydarab kacsa-darabokat, amelyeket korábban mentesítettünk a bőrtől. Amikor a kacsa tapad, öntsük vízzel úgy, hogy lefedje, majd hagyja, hogy 40-45 percig lágyuljon, amíg puha. Öntsük a mosott rizst, öntsünk 2 cm vizet és sót. Hagyja a pilaf fel a felkészültség a fedél alatt.