A hagyományos csirkemájjal ellentétben a kacsa mája sokkal zsírosabb, és gazdag íze is van. Az ilyen termék valószínűleg nem mindennapi használatra alkalmas, de ünneplésre nem ideális a snackek megtalálása.
Illessze a kacsa májából
összetevők:
- kacsa máj - 600 g;
- vaj - 250 + 10 g;
- saláta - 2 db;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- paradicsompüré - 1 evőkanál. kanál;
- kikötői bor - 1 teáskanál;
- kakukkfűlevél, fekete bors a kiszolgáláshoz.
előkészítés
Vágja le a filmet és a vénákat a kacsamájjal. Egy serpenyőben 250 gramm vajnak egyharmadát melegítsük, és 3-4 percig sütjük szeletelt mogyoróhagymát és apróra vágott fokhagymát. Miután eltelt az idő, növeljük a hőt, és hozzáadjuk a serpenyőbe a májdarabokat. Amint a máj minden oldalán aranyszínűvé válik, a port a sütőbe öntjük, gyorsan elpárologtatjuk, és a maradék olajat felvisszük. Távolítsuk el a serpenyőt a tűzről, és teljesen hagyjuk kihűlni a tartalmát.
Mielőtt a májat keverőbe helyezi, óvatosan sózzuk és borsozzuk, adjunk hozzá paradicsompürét, és mindent simítsunk, amíg simák. A kapott masszát egy szitán átszitálják a nagyobb egyenletesség érdekében.
Helyezzük a kacsa patáját egy öntőformába, és öntsük az olvasztott 10 gramm vajat, amíg a vaj lefagyott, díszítjük a rágcsálnivalót borssal és kakukkfűvel.
Kacsa pite - recept
összetevők:
- vaj - 200 g;
- hagyma - 1 db;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- kakukkfű - 2 evőkanál. kanál;
- szalonna - 100 g;
- kacsa máj - 500 g;
- vörösbor - 1 evőkanál. kanál;
- krém - 60 ml.
előkészítés
A serpenyőben helyezzük el a szeletelt szalonnát, és melegítsük ki belőle. A szalonnabőreket eltávolítják a serpenyőből, és a megolvadt zsíron finomra vágott vöröshagymát egészen átlátszóan hagyják. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, kakukkfüvet, baconszeleteket és az előtisztított és apróra vágott májat a hagymákhoz. Amint a májat aranyszínű kéreg borítja, töltsük le borral, és főzzük tovább, amíg a folyadék elpárolog.
Hűtsük le a pörkölt májat, és tegyük a keverő tálba. A májat sima, sima, a krém feltöltésével és egy pár szelet vaj hozzáadásával. Tehát, fokozatosan hozzáadva a vaj, továbbra is megverni a pate, amíg teljesen sima. A nagyobb egyenletesség érdekében szitán törölhető.
Tartsa a patkányt egy lezárt edényben, vagy formában, főzés után töltsön fel megolvadt vajjal.
Hogyan készítsünk kacsa pástétát narancsokkal?
összetevők:
- vaj - 175 g;
- kacsa máj - 450 g;
- hagyma - 1 db;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- narancslé - 2 evőkanál. kanál;
- narancshéj - 2 tk.
- őrölt fekete bors - 1/2 ts;
- narancs likőr - 2 evőkanál. kanál.
előkészítés
Egy serpenyőben 15 g vajat megolvasztunk és a májat adagoljuk rajta, amíg az aranybarna 4-5 percig nem lesz. Pörkölés előtt ne felejtsd el tisztítani a darabokat a filmektől és élni. A hűtött májat és a sütés alatt felszabadított összes gyümölcslevet át kell vinni a keverőedénybe.
További 15 g vajat, sütjük apróra vágott hagymát és fokhagymát. Amint a hagyma puha lesz, add hozzá egy narancssárga gyümölcslevet. Finomítsa a főzést narancs likőr és fekete bors hozzáadásával. Most a serpenyő tartalma hozzáadható a keverőhöz a májba, majd mindent homogénre keverjen, adagokban, tegye a maradék vajat. Készen hagyja a pate terjedését formában, teljesen hideg, és öntsön megolvadt vajat, majd hűtsön újra, amíg teljesen meg nem erősödik.
Készenléti tésztát töltött baguette, croutons vagy crackerek. Bon appetit!