Ellentétben a közhiedelemmel, a krémes mártással lazacos tészták nem tartoznak az olasz konyhához. Ez az információ nem bántotta az otthoni szakácsokat, akik olyan kísérletekre készek, amelyek érdekes és kifinomult kombinációkat mutatnak be, ahol a fűszerek, a sajt és a tenger gyümölcseihez tartozó lazacos halak lédúsak, aromásak és szájban olvadnak.
Hogyan készítsünk tésztát lazacra?
A lazacos tészta az egyik legegyszerűbb és leggyorsabb étel, ahol elegendő idő áll rendelkezésre a tészta főzéséhez és főzéshez. Ehhez a hagymát és a fokhagymát néhány percig préseljük egy serpenyőben, adjunk hozzá szelet lazacot, és gyorsan megsütjük őket minden oldalról. Ezután töltsön fel krémet, fűszereket, gyógynövényeket és pirítókat 5 percig. Keverje hozzá a tésztát és szolgálja.
- A tejszínes tészta lazac minőségi halat feltételez. A friss és minőségi lazacfilé nem torzítható meg, ha megnyomja. A főzés előtt óvatosan vegye le a csontokat a hal húsából.
- A halak darabjainak ugyanolyan méretűeknek kell lenniük, csak ebben az esetben egyenletesen elkészülnek és étvágygerjesztőek lesznek.
- A mártást csak a hal pörkölése után adják hozzá. Néhány percig vágyakozik ahhoz, hogy a lazac töltse fel a lédússágot és az illatokat.
Hogyan készítsünk tejszínt a tészta számára?
Krémes mártás a spagettinek - recept, amely lehetővé teszi, hogy felkészítse a tankolás mindössze 5 perc alatt. Ez 20% zsírtartalmú krémt, vajat, lisztet és fűszereket igényel. A technológia egyszerű: a liszt pirított, vajjal és tejszínnel kombinálva, és vastagon nyomja. A tömeg kíméletes és szellős, és a makaróni teljesen más ízű.
Hozzávalók :
- olaj - 50 g;
- liszt - 20 g;
- krém 20% - 250 ml;
- zöldségek - 40 g;
- szerecsendió - 5 g.
előkészítés
- Sütjük a lisztet egy serpenyőben, adjunk hozzá vajat, krémmel és pároljuk pár percig.
- Szezon, megszórjuk a gyógynövényeket, és távolítsuk el a mártást a tűzből.
Krémes paradicsommártás a tészta számára
Ha a krémes mártással vörös halat tartalmazó tészta halványan és frissen tűnik, paradicsomot adhat hozzá. Náluk az étel megkapja az étvágygerjesztő színt és a gazdag édes és savanyú ízeket, amelyek hígítják a tészta frissességét és a zsíros halakat kifejezőbbé teszik. A sütési folyamat során hozzáadhatunk paradicsompürét a krémhez, és a mártást egy tûzön átszedhetjük.
összetevők:
- tejszín - 250 ml;
- paradicsom saját gyümölcsléjében - 400 g;
- fokhagymás szegfűszeg - 3 db;
- olaj - 80 ml;
- lazac - 300 g;
- főtt tészta - 450 g.
előkészítés
- Dobj be a fokhagymás kacsolókolajba. Amint sötétednek, távolítsák el és tegyék szelet lazacot.
- Süsseld a halat 2 percig.
- Adjuk hozzá a tejszínt, 3 perc után belépünk a paradicsomszószba.
- Hagyja hagyni a mártást további 5 percig.
- Tegyük fel a főtt tésztát, és keverjük össze.
- A krémes paradicsommártással lazacos tészta azonnal az asztalra kerül.
Tészta sós lazacos krémes mártással
A tejszínes mártással kevéssel sózott lazacos tészta egy másik ízletes és egyszerű recept, amely megváltoztatja a hagyományos halak észlelését. Itt hangsúlyt helyezünk a friss tészta sózott lazachal ellentétes kombinációjára. Az utóbbit citromkrémmel pároltuk, ahol a citrusleveknek köszönhetően megszabadul a felesleges só, és finom ízt kap.
összetevők:
- enyhén sózott lazac - 250 g;
- tejszín - 250 ml;
- citromlé - 60 ml;
- olívaolaj - 40 ml;
- olaj - 50 g;
- hagyma - 1 darab;
- Provencalis gyógynövények - 10 g;
- tagliatelle - 400 g.
előkészítés
- Főzzük a tagliatelle-t a csomagban található utasításoknak megfelelően.
- Süssük a hagymát olívaolajban, adjuk hozzá a tejszínt, a vajat, a citromlevet és áztassuk 5 percig.
- Szezon, tegyen szelet lazacot, és 3 perc elteltével távolítsa el a szószot a tűzből.
- Keverjük össze a tagliatelle-ben.
- Tészta lazacos, kevéssé sózott tejszínes mártással 5 perccel infúzió előtt adjuk be.
Tészta krémes sajtmártásban
A krémes mártással készült lazacos spagetti klasszikus az éttermi menüben. Hagyományosan a spagetti "kötőtűjét" egy sűrű, burkolózó mártással kombinálják egy sajt alapon. Ezenkívül a sajt tökéletesen elviseli a hőkezelést, gyorsan megolvad, nem igényel kiegészítést a krém és a tej kivételével, és gyorsan adja a termékeket sajátos ízének és aromájának.
Hozzávalók :
- spagetti - 350 g;
- víz - 3 l;
- lazac - 850 g;
- krém - 125 ml;
- fokhagymás szegfűszeg - 3 db;
- hagyma - 1 darab;
- tej - 125 ml;
- bor - 100 ml;
- Parmezán - 100 g;
- zöldborsó - 250 g.
előkészítés
- Süssük a lazac darabjait.
- Adjuk hozzá a fokhagymát, hagymát, bort és párologtassuk a mártást kb. 10 percig.
- Egyidejűleg tegye be a spagettit.
- Adja meg a tejet, krémet, reszelt parmezánt és párolja 3 percig.
- Tegye borsó és főtt spagetti.
- A krémes mártással lazacos tészta alaposan összekeveredik és azonnal az asztalra táplálódik.
Lazac és garnélák tészta
A lazacos tészta, a krémes mártásban lévő garnélarák egy gyönyörű vacsora nyerhető változata, amelyben a sűrű, édeskés garnélarák és a lazacos szeletek kellemes utóízzel kombinálják egymást. Ebben az esetben jobb egy üreges paszta kiválasztása: egy lélegzővel és tengeri élőlények illatával töltött mártás áthatja a "csöveket" belül.
Hozzávalók :
- penne - 300 g;
- víz - 2,5 liter;
- só - 40 g;
- lazacfilé - 250 g;
- hámozott garnélák - 200 g;
- hagyma - 1 darab;
- krém - 200 ml;
- olaj - 60 ml;
- Parmezán - 80 g.
előkészítés
- A tollat forraljuk sózott vízben, a csomagoláson feltüntetett utasításoknak megfelelően.
- Ez idő alatt hagyja hagymát és fokhagymát melegített olajban.
- Tegyen szelet lazacot és megsütjük mindkét oldalon két percig.
- Add hozzá a garnélarák, 3 perc után - tejszín, és pároljuk 5 percig. Keverjük össze egy tollal.
- Tálalás előtt, krémes mártással lazacos tészta parmezánnal megszórva.
Krémes kaviár mártással a tészta számára
Sok kulináris ember szeret többféle spagettit halat kavicsos mártással. Hozzáadja a mártást, ami finomabbá és gazdagabbá teszi az edény megjelenését, és a mártás érdekes textúrát és telített sós ízűséget kölcsönöz a látványosan feltörő tojásoknak. Ezt az opciót nem könnyű felhívni a költségvetést, de gyakori az éttermi menüben.
összetevők:
- spagetti - 200 g;
- víz - 2,5 liter;
- krém 30% - 250 ml;
- citromlé - 40 ml;
- citromhéj - 20 g
- kaviár - 60 g;
- enyhén sózott lazac - 150 g.
előkészítés
- Főzzük a spagettit forró vízben 7 percig az "al dente" állapotig.
- Addig keverd össze a krémet a gyümölcslevekkel és a citrommal.
- Keverjük fel a mártást a tűz fölött 5 percig, enyhén hűtsük és adjunk hozzá kaviárt.
- Szezon spagettivel és lazac kaviármártással.
Tészta lazacos krémes fokhagymás mártással
A fűszeres ételeket kedvelők számára fetuchini tészta lazacos krémes mártással, fűszerekkel és fokhagymával. Ez a legkedveltebb olaszországi tésztafajta, amelyet közvetlenül gazdag krémes mártásokkal, fűszerekkel és gyógynövényekkel kombinálva használnak, mivel a lapos, széles szalagok gyorsabban áztatják és hosszabb ideig tartják a "tart" ízeket.
összetevők:
- fetuchini - 450 g;
- Lazac - 550 g;
- tejszín - 300 ml;
- Parmezán - 120 g;
- fokhagymás szegfűszeg - 5 db;
- olaj - 40 ml;
- őrölt bors - 5 g;
- zöld hagymás tollak - 5 db.
előkészítés
- Süssük a lazacot három percig.
- Meleg tejszínt, borsot, fokhagymát és főzzük 5 percig.
- Ez idő alatt forraljuk fel a sózott vizet fetuchin.
- A tejszínes és vörös halat tészták sajtokkal és zöldségekkel töltöttek és forróak.