A halból készült shish kebab régóta ismerős ételünk a konyha. Ehhez mind a folyami halak, mind a lazac, a lazac, a pisztráng stb. Természetesen a shish kebab ízét elsősorban a választott hal fajta érinti, de ez a halak marinálása is fontos.
Eddig igen népszerű a pisztráng shish kebab készítését. És most elmondjuk, hogyan kell megfelelően főzni, és a sündisznó pisztrángot is felszedni.
Hogyan készítsünk pisztrángot egy tűzben?
A pisztrángból készült shish kebab főzésének különleges tulajdonsága, hogy nagy darabokban főzni kell. Ellenkező esetben, ha a nyársra fonja vagy eltávolítja, a hal darabokra eshet. Ezért nagyon gyakran a pisztrángból készült shish kebabot sült rágcsálnivalóval sütjük. Kevesebb eset van, amikor a halat egy darabból préselik, a csonttól elválasztva. Ha a pisztrángot a nyársra szeretné grillezni, akkor a daraboknak kb. 5 x 5 cm méretűnek kell lenniük.
De menjünk közvetlenül a pisztráng shish kebab receptjeinek leírásához.
Shish kebab a pisztrángfilé teljes darabjából
összetevők:
- 1 kg pisztrángfilé;
- 150 g majonéz;
- 0,5 pohár fehér száraz bor;
- fehér bors;
- só ízlés szerint.
előállítás:
A pisztrángfilmet meg kell mosni és szárítani. Aztán dörzsölni őrölt fehér bors és só keverékével, és a tetejét majonézzel megkenjük. A filét 1-2 óra hosszat hagyjuk (vagy annál hosszabb ideig). Ezután rakja le a pisztrángot a grillre, és kb. 15 percig sütjük meg a szenet. Az idő a darab vastagságától és a szenetől származó hő intenzitásától függ. Sütés közben a pisztrángfiléket többször fehér száraz borral kell önteni.
A pisztráng receptje citromfaszénnel
összetevők:
- 1 kg pisztráng;
- 1,5 citrom;
- őrölt fehér borsot és sót.
előállítás:
A pisztráng el van választva a bőrektől és a csontoktól. Ha pisztrángfilmet vásárolt, akkor csak a bőrt válassza el. Vágjuk a halat körülbelül 5 x 5 cm-es darabokra, és adjunk hozzá fehér őrölt borsot és sót a filékhez. A halat 1 órán át pácoltuk. Ezután a vargányokat oly módon húzzuk, hogy a haldarabok között apró hézagok vannak, és a halat forró szénnel süsse meg. A sütés megkezdése után 5 perc elteltével citromlével szórjuk meg a shashliket, majd kb. 10 percig sütjük a halat. Grillezett pisztrángot friss zöldségekkel szolgálunk fel.
Pisztrángok a sütőben
összetevők:
- 1 kg pisztrángfilé;
- 5-6 evőkanál szójaszósz;
- 1 citrom;
- 1 csomó petrezselyem;
- só és piros bors ízlés szerint.
előállítás:
Eltávolítjuk a bőrt a halfilágokból, és eltávolítjuk a csontokat, ha vannak ilyenek. Ezután vágja a filmet apró darabokra, adja hozzá a tálba, és piros borssal és vízzel szójaszósszal megszórja. A pisztrángot hűvös helyen hagyjuk, így pácolt lesz (30 perc elég lesz). Ezután vigye el a halak darabjait, fonja őket a fanyar nyársakra, és megsütjük a sütőben. 220 fokban a pisztrángot kb. 30 percig sütjük. Ezután öntsük a levet egy citrom és pritrushivayut apróra vágott kapor.
Az egész pisztráng
összetevők:
- 1 közepes méretű pisztráng;
- 30-50 gramm vaj;
- 1 citrom;
- 1 gránát;
- friss tarrakont, piros borsot és sót ízlés szerint.
előállítás:
A pisztrángot az eltávolított kopoltyúk által alkotott lyukakon át kell üríteni. Ezután a halakat meg kell mosni és szárítani papírtörölközővel. Ezt követően a pisztrángot dörzsöljük sóval és piros borssal, és a nyársat húzzuk. Megpirítjuk a tűzön, időnként megfordulva és vajjal kenve. Miután a pisztráng jól sült, távolítsa el a tűzről, öntsön citromlével és gránátalma (vagy valami mással), finoman apróra vágott tarragonnal megszórja, és tálalja az asztalra.