A friss nyírfa kéregből, sárgabőrből, fehér vagy olajos gombából készült gomba leves az őszi időszakban az első étel kiváló változata, amikor az erdőben sok gomba van, és nagy örömmel gyűjteni őket. A legfontosabb itt az, hogy a gombák helyesek legyenek.
A gombákról
Először gondosan vizsgáljuk meg a talált gombákat: erősnek, nem túl nagynak, sűrűnek és nem féregnek kell lennie. Természetesen csak a biztonságos helyeken gyűjthetünk gombákat - távol a vállalkozásoktól, a forgalmas forgalmú utakon, a hulladéklerakókon, mert a gombákban felhalmozódó toxikus anyagok súlyos mérgezéshez vezethetnek, még akkor is, ha nem mérgezőek. És ne feledje a gombaszedők aranyszabályait: ha kétségei vannak a gombákban, gondolkodás nélkül dobja el őket. Végül az egészség drágább.
A második fontos pont a gombák előkészítése. Az erdei pompájából néhány óra hideg vízzel átitatott, időnként megváltozott, majd a gombát tisztítjuk: levágjuk a lábakat, eltávolítjuk a bőrt a kalapokból, ha vannak sérült területek, távolítsuk el őket. A gombákon nem kell tű, levél, nincs más törmelék. A mosott és hámozott gombákat egy fazékba helyezzük, vízzel öntjük (úgy, hogy a gombákat másfél ujjával takarja), adjuk hozzá a hámozott hagymát és 5-7 percig főzzük. Megnézzük a hagymát. Ha nem változott a szín, akkor gombát használunk az élelmiszerekhez, ha van változás - eldobjuk.
Egyszerű leves
Gomba leves a podberezovikov - egyszerű étel, receptje egyszerű, minimum összetevők, de az ízét ez illatos, gazdag leves fogja ébredni az étvágyat mindenkiben.
összetevők:
- podberezoviki - 1 kg;
- "Farmer" olaj - 3 evőkanál. kanál;
- hagyma - 2 db. (nagy) + 1 db. (nem nagy);
- burgonya - 4-5 darab;
- petrezselyem - 12-15 gally;
- házi vastag tejföl - 200 g.
előkészítés
Készítsünk gombát: áztassuk a vízbe és csendesen csináljuk a saját üzletüket körülbelül 3 órán keresztül, csak alkalmanként megváltoztatva a vizet. Tisztítjuk és vágjuk a podberezoviki apró darabokat, tegyünk egy kis hagymát, öntsünk vizet, és főzzük kb. 7 percig forralás után, hagymát veszünk ki, a gombákat dobjuk egy szűrőanyagra, mossuk és vízbe engedjük. A fennmaradó hagymát finoman meg kell tisztítani és aprítani. A serpenyőben tegye a vajat, oldja fel, és enyhén süsse meg a hagymát, majd hozzáadja a gombákat, és főzzük, keverjük, amíg a nedvesség elpárolog. Egy serpenyőben felmelegítsük a vizet, tegyük bele a hámozott és szeletelt burgonyát, forraljuk 4 percig, adjunk hozzá még további 5 percig előkészített podberezoviki és tomim fedelet, töltsük fel a tejföllel a levest, finoman apróra vágott petrezselymet. A só és a frissen őrölt fekete bors minden ízhez hozzáadja a tányérját.
Vegyes leves
Főzni a gomba levest a podberezovikov, a fehér gomba, a champignons és a boletus. Mivel minden gombát körülbelül ugyanannyi idő alatt főztek, nem rendezzük őket.
összetevők:
- podberezoviki - 200 g;
- hagyma - 3 db. (Large);
- babetus - 200 g;
- sárgarépa - 300 g;
- fehér gomba - 300 g;
- "Paraszti" olaj - 100 g;
- sárgarépa - 2 db;
- rántott burgonya - 5-6 darab;
- petrezselyem - 1 kis csokor;
- rizs - 1/3 csésze.
előkészítés
Többféle módon lehet gombás leves-választékot főzni a nyírfa kéregből és más gombákból. Te hagysz hagymával, mint az első receptben, de másképp szakácsozhatsz. A gombákat áztatják, hogy eltávolítsák az összes szennyeződést, alaposan megtisztítják és mosják, ugyanabba a darabokra vágják. A forró vízbe engedjük le őket, ott 1 hámozott hagymát és egy negyed órára főzünk. Eközben az olvasztott vajra finomra vágott hagymát és reszelt sárgarépát adunk át. Távolítsuk el az izzót a gomba húslevesből, töltsük szeletelt burgonyával és mosjuk a rizst. Főzzük körülbelül 7 percig, majd hozzáadjuk a passekrovka és a petrezselymet. Az ilyen levest tejföllel vagy mártásokkal, fokhagymával és krutonnal lehet felszolgálni.
Krémleves
Nem kevésbé finom és nagyon finom étel - gombás leves püré podberezovikov, receptje az étel is nagyon egyszerű.
összetevők:
- podberezoviki - 400 g;
- hagyma - 1 db;
- fehér főtt burgonya - 4 db;
- "Farmer" olaj - 40 g;
- tejföllel otthon - 150-180 g;
- zöldek - 1 kis köteg.
előkészítés
Az enyém, tisztítsd meg a gombákat, vágj le egy kicsit, kb. Egy negyed órával főzz a hagymával, majd dobd a hagymát, adjunk hozzá vágott burgonyát és főzzük, amíg a burgonya készen van - körülbelül 10 percig. Tegye fel a levest egy keverőbe vajjal és pürével. Amikor kiszolgálja, hozzáadja a tejföllel és az aprított zöldségeket.