Azok, akik megpróbálták (és az első kísérlet majdnem sikertelen) a rozs tésztát gyúrni, tudják, hogy ez a folyamat eltér az egyszerű és érthető búzakomból. A rozslisztnek más tulajdonságai vannak, kevesebb glutént tartalmaz, de mivel a rozslisztből készült tészta nem ugyanolyan rugalmas és rugalmas, mint a búzaliszt. Félelmetes, ha átadja a lisztet, akkor túl kemény lesz, ha nem jelentik - terjed ki. Ezért sikeresnek kell lennie ahhoz, hogy a rozslisztből készült süteményeket otthon készítsék el, gyakorolni kell. Leggyakrabban receptet találsz a rozslisztből készült wickettekhez , de számos más lehetőséget kínálunk.
Egyszerű tészta
A legegyszerűbb módja a sütemény sütése rozslisztből. A tésztát 2 lépésben dagasztják - először helyezzük el a szivacsot , majd gyúrjuk meg.
összetevők:
élesztő száraz (jobb együtt dolgozni) vagy nedves - 1 ts / 20 g;- rozsliszt - körülbelül 200 g;
- cukor fehér homok - 1-2 evőkanál. kanál;
- Meleg víz (forralt és hűtött) - kb. 100 ml;
- egy tojás nagy - 1 darab;
- sütőpor vagy sütőpor - 1 teáskanál;
- olaj "paraszt" vagy minőségi margarin - 70-80 g;
- jódozott vagy hegyi só - 1 csipetnyi.
előkészítés
Élesztőből, cukorból, 2 evőkanál. kanál lisztet és meleg (legfeljebb 40 ° C) víz keverje fel a nedves és helyezze a meleg helyre néhány órát. Az Opara kb. A maradék lisztet sütőporral szitálják. Verjük meg a tojást sóval és megolvasztva (nem forró - különben a tojás leereszkedik) vagy egy jól puhított vajat. Hozzáadunk meleg vizet, fokozatosan hozzáadunk lisztet, végül öntsük a szivacsot és gyorsan gyúrjuk a tésztát. A kapott csomó (nem lesz dagasztva, mint a búza egyetlen rugalmas golyó) osztva darabokra, hengerelt és sült. Kiderült, hogy egy ilyen rozsliszt lágy és nagyon ízletes. Ha hozzá sok cukrot, akkor sajtokat süthet a rozslisztből. A sütőipari termékek legyenek óvatosak - sötét van, és nem a kéreg színe, hanem a tészta szerkezete kell, hogy navigáljon, ezért tartson egy fából készült nyársat vagy csak egy hegyes egyezést. Amikor kijön a tészta száraz, keksz vagy pechenyushki kész.
A pitékről
Hogy őszinte legyek, a rozskáposzta csak tündérmesékben jó. A búzadara puha, buja, ami nem a rozsról szól. De a búzából és a rozslisztből álló keverékből nagyon érdekes pattyot lehet sütni.
összetevők:
- liszt minőségű rozs és búza - 1,5 pohár;
- margarin a "Pyshka" sütéséhez - 100 g;
- főtt hideg víz - 1 üveg;
- darált tengeri hal (például süllő) - 0,5 kg;
- hagyma fehér nagy - 1 db;
- zsír vagy csirkezsír - 100 g;
- tojás nagy friss - 2 db;
- só - ízlés szerint.
előkészítés
Keverjük össze a lisztet, szitáljuk, hozzáadjuk a lágyított olajat és a vizet, csak gyúrjuk a tésztát - ezt nagyon gyorsan meg kell csinálni. Helyezze át a tésztát a hűtőszekrénybe (ne felejtse el fóliával lezárni) és töltse be. Luchok vágott kis,