A puzinina a sertéshús ventrális része, amelyet egy hús- és zsírréteg jelenléte jellemez. Sütés után a tekercs rozsdás, fényes kéreggel borítja, amely nemcsak érdekes textúrát ad az ételnek, hanem vonzó megjelenésű is.
A recept a puzanin tekercsben a sütőben
összetevők:
- édesköménymag - 2 evőkanál. kanál;
- feketebors borsó - 1 teáskanál;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- kakukkfű - 1 csomó;
- olívaolaj - 3 evőkanál. kanál;
- pusanin - 2 kg;
- citrom - 2 db.
előkészítés
Fechel és bors sütjük egy forró serpenyőben olaj nélkül néhány percig. A sült fűszereket habarccsal és törmelékkel darabolják, valamint egy jó csipet tengeri sót és 3 gerezd fokhagymát. A kapott fűszeres pasztát 2 evőkanál olívaolajjal keverjük össze.
A disznóhéjat mossák és leürítik. A húst lehúzzuk, majd a fokhagymát az egész felületen elosztjuk. A fokhagymakrém tetején helyezzük el az édeskömény ágait. Összecsomagoljuk a pudle egy tekercset és rögzítjük zsineggel. Az előkészített hengereket 2-3 órán át hűtőszekrénybe helyezzük.
Sütés előtt dörzsölje meg a bőrt a fennmaradó olívaolajjal és sóval. A tekercset 200 ° C-on 30 percig főzzük, majd a citromlét 2 citrommal vizet vizzük, és 2 órán át visszaadtuk a kemencébe, 180 fokos hőmérsékletre csökkentve. Az eltelt idő után melegítsük fel ismét a hőt és emeljük fel a hőmérsékletet 220 fokra 30 percig. A tálalás előtt a tekercsnek 20 percig kell állnia.
Főzött tekercs puzaniny
összetevők:
- zsír-pusanin - 1 kg;
- fokhagyma - 1 fej;
- babérlevél - 4-5 db;
- fekete és piros paprika, só - ízlés szerint.
előkészítés
A zsíros puzaninból álló darabot jól meg kell tisztítani a bőrből adott késsel, ha szükséges mosni és
Egy darab puzanin bőkezűen dörzsölte sót és borsot minden oldalról. A húsban egy kis késsel mélyragasztást végzünk, és beletesszük a fokhagymát. A fokhagymán kívül bármilyen húst is főzhet: sárgarépa, paprika, kapribogyó vagy illatos gyógynövény. A tetején a puzanin összeomlott babérlevél.
Összecsukjuk a puzanint egy tekercsbe, rögzítjük a tekercset zsineggel, és tedd egy zsákba. Forró vízben forraljuk a csomagot, 3-3,5 óra hosszat forró vízben. A tálalás előtt a húsdarabot teljesen le kell hűteni a hűtőszekrényben, majd vastag darabokra kell vágni és az asztalhoz kell szolgáltatni.