Ma megmondjuk, hogyan kell sütni hasznos és ízletes rozsbúza kenyeret otthon. Az Ön számára az a lehetőség, hogy előkészítse a terméket egy kenyérsütőben a kovászban és a sütőben a puding malátával.
Rozs-búzakenyér kenyérkészítőben - recept
összetevők:
- liszt, szitált rozs - 485 g;
- búzalisztált liszt - 225 g;
- víz 510 ml;
- növényi olaj szagtalan - 60 ml;
- cukor - 70 g;
- asztali só - 25 g;
- erjedés kenyérhez - 220 g;
- köménymag vagy borsó koriander (opcionális) - ízlés szerint.
előkészítés
A kovászos rozskenyér kenyér kétszeresebben hasznos, mint a hagyományos kenyér, mivel a rozs bázis előnyeit kiegészíti az élesztő hiánya az élesztőben. Azonban az ilyen kenyér kinyomozásának és sütésének ideje kissé eltér a klasszikus élesztőtől, így a kenyérkészítőnek képesnek kell lennie arra, hogy egyedileg programozhasson.
Kezdetben a fermentort egy edénybe helyezzük, illat nélkül vízben és növényi olajban öntsük, majd adjunk hozzá minden száraz összetevőt, nevezetesen sót, cukrot, korianderet és köményt, és szitáljuk a rozsot és a búzalisztet. Most állítsa be a készüléket kézi üzemmódban, beállítva a gyúrási időt - 15 perc, emelési idő - 4,5 óra és a sütés ideje - 1,5 óra. Miután a készülék jelezte a főzés befejezését, távolítsa el a kenyeret a kenyérkészítőből és tartályából, és hagyja kihűlni a törülköző alatt.
Pörkölt rozsbúza kenyér a sütőben
összetevők:
- liszt, szitált rozs - 320 g;
- búzaszálas liszt - 220 g;
- víz szobahőmérsékleten - 345 ml;
- víz forró - 80 ml;
- sötét maláta - 40 g;
- méz - 75 g;
- asztali só - 15 g;
- száraz élesztő - 1,5 ts.
előkészítés
A tészta gyúrásához használjon élelmiszer-feldolgozót vagy kenyérkészítőt, vagy manuálisan készítheti elő. Ehhez kombináljuk a szitált búzát és a rozslisztet, szobahőmérsékleten töltjük fel vízzel, keverjük össze, különösen nem lelkesen, és hagyjuk egy ideig a film alatt. Azonnal vegye fel a malátot. Öntsük egy tálba, forraljuk a forró vizet,
A lisztet vízzel szétszórjuk a maláta tealevéleket, a mézet, az asztali sót és az élesztőt, és alaposan összekeverjük. Fedjük le a hajót egy kész teszttel, szövetszeleteléssel, és hagyjuk egy órára. Most egy kicsit gyomorfedő porózus massza jön fel a lisztre porított asztalon, formába öntjük, és egy tartályba helyezzük, ahol a terméket sütjük. A munkadarabot addig melegítjük, amíg a térfogat megduplázódik, miután a sütőt 10 percig 240 fokig melegítettük, majd 200 fokosra csökkentettük a hőmérsékletet, és további ötven percig sütjük a kenyeret.