A süteményekhez készült tejfehérje a legjobb megoldás a sütemények impregnálásához. A tejföl és az édes keksz kellemes savasságának kombinációjával csodálatos desszert kapunk. A tejszínt diófélékkel, szárított gyümölcsökkel, bogyókkal vagy gyümölcsdarabokkal lehet kiegészíteni.
Hogyan készítsünk tejfölt?
Az összes krém között a tejföl tisztességes helyet foglal el, gyakran házi készítésű sütemények készítéséhez használják. De gyakran a háziasszonyok szembesülnek azzal a problémával, hogy a krém nagyon folyékony, majdnem teljesen felszívódik a tortán. Ennek megakadályozása érdekében tudnia kell, hogyan lehet megkenni a tejfölt.
- Válasszon vastag tejfölöt. Ideális esetben házi terméknek kell lennie. Ha nem találta meg ezt, akkor a boltban legalább 20% zsírtartalmú tejfölt kell választania.
- A krém vastagabb volt, a tejföllel üvegdugóval és gézzel lehet szűrni.
- A zselatin hozzáadásával a krém tömeg is vastagabb. Fontos megjegyezni, hogy az olvasztott zselatin nem forralható. A sűrítő hozzáadásával készült krémnek feltétlenül hidegen kell sütnie.
- A folyékony tejföl sűrűsödik, ha hosszú ideig nagy sebességgel keverik össze.
- A búzaliszt vagy a keményítő hozzáadása a krémhez vastagabbá teszi.
- Egy másik lehetőség, hogy a masszát vastagabbá tegye, puha olaj hozzáadásához. Lehűlés után a krém megnagyobbodik.
Tejfölös sütemény - recept
A puding tejszínes hűtés után nagyon sűrű. Gyakran használják, ha a sütemények között nagy közbenső réteget kell készíteni. Az ilyen krém még a vastag sütemények között sem oldódik meg, tökéletes a tölcsércsíkok és eclairek kitöltéséhez. A főzés után dolgozni vele.
összetevők:
- vaj, természetes - 200 g;
- búzaliszt - 2 evőkanál. kanál;
- granulált cukor - 120 g;
- vaníliacukor - 20 g;
- tojás - 1 darab;
- tejföl - 300 g.
előkészítés
- Keverjük össze a tojást cukorral és csiszoljuk, amíg sima.
- Add hozzá a lisztet és dörzsölje újra.
- Elkészítették a tejföllel, az edényeket vízfürdőbe tették, és kevergetés közben megvastagodtak.
- Körülbelül 50 g olajat adagolunk a forró tömeghez, a többi pedig pompásan forog.
- A tejszínes vaj részeiben tejfölös masszát vezetnek be, folyamatosan forognak.
- A vastag tejföllék készen állnak, tovább használhatja az Ön által tervezett felhasználásra.
A tejföllel zselatin recept
A tejfölös tejszín gyakran folyékony és szinte teljesen felszívódik a süteményekbe. Ennek elkerülése érdekében jobb, ha a tejföl zselatinnal készül. Főzés után a tömeg hidegben van, ahol lefagy. Ebben az esetben a krém nem felszívódik a porózus süteményekbe , de egy éltető réteg kiderül.
összetevők:
- tejföl 20% zsírtartalom - 2 csésze;
- zselatin - 2 ts;
- cukor ízlés szerint;
- meleg víz - 60 ml.
előkészítés
- A zselatint melegen meleg vízzel öntjük, keverjük és 15 percig hagyjuk.
- Helyezze a tartályt egy vízfürdőbe, és tegye fel egy kis tüzet, amíg fel nem oldódik.
- A tejszínt cukorral keverjük, amíg homogén, és egy vékony cseppet vezetünk be a zselatin tömegébe, anélkül, hogy leállítanánk a keverést.
- A süteményhez készült sós krém vastagabb volt, egy órán át hidegen tartotta.
Smetanno-túró krém a süteményhez
A túróval áztatott krém kiválóan alkalmas egy süteménysütemény rétegre. Kiderül, hogy hihetetlenül gyengéd, ízletes és nagyon hasznos is. A tejföl jobb zsírt használni, de 5-9% zsírtartalmú túrót kell választani. Ez a krém tökéletesen illik a gyümölcsökhöz és a bogyós gyümölcsökhöz, így biztonságosan készíthet gyümölcskenyeret.
összetevők:
- tejfölös tej 400 g;
- túró - 400 g;
- granulált cukor - 1,5 pohár;
- vanillin.
előkészítés
- A szűrőpapírt 2 réteg gézzel borítottuk, tejföl töltöttük, betettük a hűtőszekrénybe, és a szérum szárazon maradtunk.
- A túrót tejföllel megverték, fokozatosan cukrot és vanillint öntve.
Banánkrém tejföl
A tejföl, melynek receptje itt látható, hihetetlenül gyengéd, nem túl édes és nagyon ízletes. A banán édes, ezért ajánlott egy kis cukorpor hozzáadása. A tisztított banánnak sötétednie kell a tulajdonában, ezért ajánlott egy kis citromlevet hozzáadni a banánpéphez.
összetevők:
- banán - 2 darab;
- tejföl - 200 g;
- porcukor - 2 evőkanál. kanál;
- vanillin.
előkészítés
- A tejföl van cukorporral.
- A banánt lekaparják.
- Kombináld mindkét tömeget, és a tejföllel egy banánnal keverd a süteményt.
Tejföl csokoládé krém
A tejföl sűrített tejzel és csokoládéval hihetetlenül finom. Ha egy felnőtt tortaban használják, egy kis konyakot vagy rumot adnak hozzá az ízhez. Ha a finomság gyermekeknek készült, akkor alkoholos italokat nem szabad hozzáadni. Íz esetén, ebben az esetben jobb egy kis vanillint adni.
összetevők:
- tejföl - 500 g;
- sűrített tej - fél pot;
- citromlé - 2 evőkanál. kanál;
- csokoládé - 50 g;
- konyak - 1 evőkanál. kanál.
előkészítés
- A csokoládét vízfürdőben megolvasztják.
- A tejfölt habverődik, fokozatosan hozzáadva sűrített tej, citromlé, olvasztott csokoládé és konyak.
- Ezt követően tejföllel, tejszínnel és csokoládéval készült süteményt sütemény készre kész!
Tejfölös aszalt szilva
Homokos süteményt tartalmazó tejfölt nagyon gyorsan és egyszerűen készítenek elő, ami a legfontosabb, hogy a tejföl friss és minőségi. A szilva és a dió hozzáadásával néhány pikáns és még finomabb is lehet. Hasonlóképpen apróra vágott szárított sárgabarack, mandula, mogyoró vagy földimogyoró is hozzáadható a krémhez.
összetevők:
- szilva - 500 g;
- cukor - 1 pohár;
- dió - 1 üveg;
- tejföl 700 g;
- citromlé - 1 evőkanál. kanál.
előkészítés
- A tejföllében adjunk hozzá citromlevet, cukrot és habverőt.
- Add hozzá az aszalt szilva, vágott darabokra, és zúzott dió, finoman keverjük.
- Tejszín krémes diófélékkel és diófélékkel, teljesen készen áll a további munkára.
Tejszín és tejszín
Egy finom tejföllel egy tortához néhány perc alatt főzhető. De ha azt szeretné, hogy a tejszín sűrűbb textúrájú legyen, akkor a tejfölléket szűrni kell. Ezután a savó el fog menni, és csak a termék sűrű része fog eljutni a krémbe. Kívánt esetben vanillin vagy más ízesítőszerek is adhatók a krémhez.
összetevők:
- tejföl 20% zsírtartalom - 450 g;
- cukor - 2/3 üveg.
előkészítés
- A tejföl 4-szeres hajtogatással van felhúzott és felfüggesztve.
- 3 órán keresztül kb. 100 ml szérumot kell szétosztani.
- A sajtolt tejföllel nagy sebességgel keverjük össze, fokozatosan hozzáadva a cukrot.
- A sós krémes sütemény cukornak vastagabbá vált, kb. Egy órát megtisztítva a hidegben.
Tejszín és mézkrém
Egy egyszerű recept tejföllel, méz hozzáadásával, ha nem csak ízletes, hanem hasznos desszertet szeretne kapni. A mézet folyadékkal kell használni. Ha megvastagszik, akkor meg kell olvasztani egy vízfürdőbe. A receptben kis mennyiség van feltüntetve, de ha azt szeretné, hogy a krém édesebb legyen, több mézet tehet.
összetevők:
- vastag tejföl - 1 liter;
- természetes méz - 2 evőkanál. kanál.
előkészítés
- A tejföl kevert mézzel, és mindez jól megvert.
- Mielőtt ezt a finom tejfölt alkalmazná a tortán, jobb lehűlni.
Krémes tejföl mogyoróval
Egy egyszerű tejföllel enyhén átalakítható a zúzott dió hozzáadásával, és hogy jobban megkóstolhassák, a magokat enyhén sütötték. A mogyoró, mandula, mogyoró ebben a receptben is megfelelő. És hogy csökkentsük a krém felvágásának folyamatát, használhatunk porot granulált cukor helyett.
összetevők:
- vastag tejföl - 1,2 kg;
- dió - 150 g;
- cukor - 350 g.
előkészítés
- Hűtött krémet cukorral és verte, amíg az összes kristály fel nem oldódott.
- Az aprított dióféléket száraz serpenyőben sütjük, egészen világos-arany színűre.
- Adjuk hozzá a dióféléket a krémhez, keverjük össze, hűtjük és használjuk az utasítás szerint.