A rák és más rákok hihetetlenül népszerűek az ázsiai konyhákban. Finom, édes húsuk tökéletesen illeszkedik a kínai és japán konyha hagyományos összetevőjéhez: tamarind paszta, miso, gyömbér, fokhagyma, szójaszósz. A sózott garnélák szójaszószban, részletesebben fogunk beszélni.
Fokhagymával és szójaszósszal rántott rák
Ez a klasszikus snack tökéletesen illusztrálja a sok ázsiai ételre jellemző ízlés egyensúlyát, és tökéletesen illeszkedik egy pohár habhoz.
összetevők:
- Garnélarák - 12 db;
- fokhagyma - 3 fog;
- liszt - 45 g;
- gyömbér gyökér - 4 szelet;
- forró bors - ízlés szerint;
- szójamártás - 35 ml;
- méz - 35 ml.
előkészítés
Keverjük össze a lisztet csipetnyi sóval és dobjuk a hámozott garnélarákok keverékéből. Amikor gyakorlatilag elérik a készen, tegye át egy külön edénybe, és vegyen egy egyszerű mártást. A férfi számára először a fokhagymát és a gyömbért vékony szirmokat sütjük. A szerelmesek forró, hozzá egy kis forró borsot nekik. Amikor a keverék intenzív ízeket bocsát ki, öntsünk szójaszózt, adjunk hozzá mézet és szó szerint egy pár evőkanál vizet. Amikor a keverék forralja, tegye a garnélarák farkait, és párolja őket még pár percig. A mézes szójaszószon sült rákot azonnal felszolgáljuk, és a serpenyőben lévő maradék mártással megszórjuk.
Sózott garnélák szójaszószban - recept
összetevők:
- nagy garnélarák - 12 db;
- citromlé - 10 ml;
- reszelt fokhagyma - 1 teáskanál;
- reszelt gyömbér - 1/2 ts;
- szójamártás - 25 ml;
- myrin - 15 ml;
- cukornád csipetnyi.
előkészítés
Hámozzuk le a garnélarák farkait és folytassuk őket. Az olaj felmelegítése után gyorsan süsse meg a garnélarákokat, és amíg a farok pirulnak, keverje össze a citromlevet fokhagymával és gyömbérrel, szójaszószal, myrin-nel és cukorral. Töltse fel a garnélarákot a keverékkel és növelje a hőt. Várjon, amíg a farok teljesen készen áll és a mártást karamellizálták.
Soy szószban marinált rák
összetevők:
- Garnélarák - 12-15 db;
- tamarindából készült tészta - 35 g;
- szójaszósz - 15 ml;
- cukor - 10 g;
- víz 35 ml.
előkészítés
A garnélák szójaszószban történő sütése előtt marinizálni kell őket. Miután a garnélarákot a farkán átmenő vénából letisztítottam, készíts egy egyszerű marinátot, a tamarind pasztát vízzel, sózott cukorral és szójaszószal elszórva. Keverjük össze a garnélarákot a kapott marinadával, és hagyjuk fél órát. Gyorsan süsse meg a farokot magas hő hatására, amíg színük nem változik.