Pozharsky szeletek - a megfelelő és finom recept

A tűzcserepek nem szokványos sütemények , amelyeket bármelyik vacsorán szolgálhat, és ha szükséges, újra melegítsen, akkor egy étteremszintű étel, amely a főzés során és az összetevők kiválasztásakor maximális figyelmet igényel. Ezért döntöttünk úgy, hogy egy külön anyagot fordítunk arra, hogyan kell főzni a tücsöket a jobbra és a finom receptre.

Pozharsky sütemények - klasszikus preforradalmi recept

A Tver családjainak tűzijátékosainak csaléi az ő idejében valódi érzés volt, széles nyilvánosságot kaptak, és ezt követően helyet szereztek az orosz konyha klasszikusainak listáján. Igaz, az összetett technikai előkészítés, amely a főzés kulináris készségeitől megkívánja, később a klasszikus recept módosításához és egyszerűsítéséhez vezetett, amelyet ezután elvágtak a csirkeszeletek tucatnyi változatai között. Megpróbáljuk újraéleszteni a klasszikus receptet a tűzcsapokra.

összetevők:

• csirke - 860 g;
• fehér kenyér - 340 g;
• zsíros krém - 230 ml;
• Vaj: 195 g;
• olívaolaj - 35 ml.

előkészítés

A sütéshez használt hús kiválasztása az eszével jön létre, mivel ez az edény alapvető összetevője, teljesen meghatározva ízminőségét. Ideális esetben vegyen egy házi csirkehúsot, és elválassza a filéjét és csípőjét. A vörös és fehér húsból származó, a bőrből és a filmekből hámozott keverék ideális a lédús levesek készítésére.

Vágja az olajot (150 g) kis kockákra, és tegye be egy fagyasztóba. Mérjünk meg 140 gramm kenyeret és küldje el őket az olaj után. Hagyja a fennmaradó kenyeret tejszínnel és hagyja megdagadni. Dörzsölje a kenyérrémt anélkül, hogy összenyomná, átengedi a húsdarálón a csirke mellett. Keverjük össze a hússzeletet, a szezont és keverjük össze szeletekkel jéghideg olajat. Keverjük össze a csirkehúzó méhét, mint egy tésztát, kezeljük az ujjaival, majd egy magassági edénybe dobjuk. Hagyja a keveréket hűtőszekrényben 15-20 percig. Ez alatt az idő alatt a csirkéből a vajjal kevert zsír megszilárdul, a tömeg sűrűvé válik, és tökéletesen illeszkedik a formázó szeletekhez.

Egy idő után készítse el a rántott kenyeret. Szeletelje a fagyasztott kenyérdarabot egy közepes méretű rácsra. Vannak, akik inkább egy receptet főznek a süteményekben lévő tűzcsapok főzésére, amelyre a kenyérmorzsát 5x5 mm-es kockára vágják. Hagyjuk el ezeket a részleteket saját belátása szerint, és folytatjuk a formázás és pörkölés szeletek. Nedves kézzel forró vízben, egy darab darált húsból, egy csipkebogyóból, zsemlemorzsából, sütve, krémes-barnás olívaolaj keverékkel, majd mindent előmelegített 180 fokos sütőbe 7-10 percig.