Ha szeretné diverzifikálni a menüt, a téli szilvamártás, amelyet a Kaukázusban húsnak szolgálnak fel, a második ételeket hihetetlenül ízletes és eredeti lesz. Ugyanakkor ez a fűszerezés nagy hatással van az egészségre és serkenti az étvágyat, így az ünnepélyes fogadásokra érdemes keményen dolgozni annak felkészítése érdekében.
Tkemali mártással a szilvától a húsig
Ez a gyönyörű név egy csodálatos édes és savanyú öltözködést rejt, amely párolt húst vagy szeletelt teljesen szokatlan és friss ízt hoz.
összetevők:
- sötét szilvák - 2 kg;
- fokhagyma - 1 nagy fej;
- Só, cukor és pirospaprika - ízlés szerint;
- fűszeres hops-suneli - 1 teáskanál;
- zöld (bazsalikom, kapor, koriander) - 160 g.
előkészítés
Mossa meg a szilvákat, távolítsa el a csontokat, és vágja le a lehető legkevesebbet. Annak biztosítására, hogy a szilva szósszal ne tapadjon a húsra, helyezze a bogyókat egy vastag aljzatba vagy egy serpenyőbe. Helyezze az edényeket a tűzhelyre és várja meg a forrázást, majd azonnal csavarja be a tüzet, és főzzük a bogyó tömegét körülbelül 20-25 percig. Ne felejtse el rendszeresen eltávolítani a hab felületét.
Finoman vágja fel a zöldeket. Tehát a fokhagymás fogak és a forró bors. Mindezt hozzáadja a forró szilva püréhez, és jól keverje. Állítsuk össze a komló-suneli szószot, és keverjük össze újra. Sót adjunk hozzá egy kis cukrot ízlés szerint. Ezután folytassa a szósszal körülbelül negyed órán át, amíg csaknem egyenletes konzisztenciát kap. Pour egy másik forró fűszert a sterilizált edények fölé, és dobja fel őket.
Sózott mártást a sárga szilvától a húsig
Kiváló kiegészítő lesz mindenféle húsnak: sertéshús, baromfi, borjú, stb. Az ilyen tankolás előkészítése nem jelent problémát. Még akkor is, ha korábban nem volt ötlete, hogyan készítsünk mártást a szilváról a húsra, könnyen megbirkózhatunk vele.
összetevők:
- cseresznye szilva - 400 g;
- kapor és koriander - 1 gerenda;
- ecet 9% - 3 teáskanál;
- szilva - 1,6 kg;
- só - ízlés szerint;
- fokhagyma - 225 g;
- cukor - 170 g;
- Földi koriander - 1 evőkanál. kanál;
- só - ízlés szerint;
- forró paprika - 115 g.
előkészítés
Mossa le és szárítsa meg a szilvát és a cseresznye szilvánt, száraz, távolítsa el a csontokat és áthaladjon a húsdarálón. Tegye a bogyót a zománcozott edénybe, öntsük rá a cukrot, és forraljuk fel egy kis tüzet. Annak érdekében, hogy az édes és savanyú mártás a szilvától a húsig illatos legyen, cserélje a kaport, fokhagymát és korianderet a húsdarálóban. Adjunk zöldeket, forró borsot és korianderet a főtt szilva pürére, és forraljuk körülbelül 20 percig. Só és öntsük az ecetet. Öntsük a mártást forróba az elő sterilezett edényekbe, tekerjük fel, fordítsuk a fedéllel, és csomagoljuk, amíg végül le nem hűl.
A zöld körtől a húsig
Ahhoz, hogy megértsük, hogyan készíthetünk ilyen mártást egy húsból készült szilváról, nagyon könnyű a következő receptnek köszönhetően.
összetevők:
- szilva - 1 kg;
- só - 1 evőkanál. kanál;
- forró friss paprika - 1 db;
- koriander - 1 csomó;
- fokhagyma - 1 fej;
- borsmenta - 1 csomó;
- fokhagyma - 1 kis fej;
- földi koriander - 1 teáskanál.
előkészítés
Mossuk le a szilvákat, tegyük egy serpenyőbe, és töltsön fel kb. 0,5 térfogatnyi bogyót. Kapcsolja be a maximális hőt és forraljon forralva kb. 8-10 percig a héj feltörése előtt.
Dobja a szilvát egy szemcséjű, és hagyja, hogy enyhén hűlni. Finoman csípje meg a mentát és a korianderet, és fűszeres fokhagymát vágjunk fel, és keverjük össze a sót. Vágja a forró paprikát, vegye ki az összes magot, és apróra vágja.
Spoon jól emlékszik a szilva, és távolítsa el őket az összes csont. Egy turmixgépben keverje össze a szilva pürét, a fokhagymát, a gyógynövényeket és a fűszereket és az aprít. Só ízlés szerint, öntsük egy serpenyőbe, és forralás után főzzünk pár percig, folyamatos kevergetéssel. Ezután gyorsan forogjon a már sterilizált edényekbe, és tekerje fel őket. Forduljon át a fedélre és fedje le meleg ruhával, amíg le nem hűl.