Egy egyszerű receptet a szőlőbor készítéséhez még a kezdő borászok is elsajátítanak. Egyszerű ajánlásokhoz ragaszkodva biztosan kap egy tisztességes italt, amelynek íze nem lesz rosszabb, és legtöbb esetben csak a megvásárolt társainál jobb. Ráadásul teljesen biztos lesz a bor természetességében, ami szintén nagyon fontos.
A házi szőlő bor egyszerű recept
összetevők:
- bármilyen fajta szőlő - 15 kg;
- granulált cukor - 500-2000.
előkészítés
Az otthoni szőlőbort egyszerű módon előkészíti az italszőlő bogyók alapjainak elkészítésével. Lehetnek bármilyen fajta, de feltétlenül érettek, károsodás és rothadt területek nélkül. A szőlőfürtök kivágása csak száraz és napos időben szükséges, és minden esetben az eső után. A feldolgozás előtt nem ajánlott a szőlőmosás, mert ugyanazok az élesztőgombák élnek a felszínen, amelyek elkezdik a borkoncentráció folyamatát.
Kihúzta a szőlőfürtöket egy zománcos edénybe, és egy fából készült törmelékkel dörzsölni vagy összetörni, így egyetlen egész bogyó sem marad. Segíthet a szőlőtörzs kezével tartani. Ugyanakkor ne használjon fémeszközöket vagy konyhai berendezéseket. Nem ajánlott a szőlőtörkölyök csonthéjainak csiszolása, mivel a bor ebben az esetben keserű lesz.
Most az őrölt szőlőt (pépet) tartalmazó edényt három napig szobahőmérsékleten helyezzük az erjedés megkezdéséhez, naponta többször is kevergetve. Az idő múlásának jó jele aktív sziszegés és savanyú szag, amely a tartályból pépesedik. Ezután összegyűjtjük a szitaszövet "kupakját" szőlőhéjjal és pépével, és óvatosan préseljük gézzel vagy nyomással. A megmaradt folyadékot kétszer vagy háromszor átszűrjük a gézzel, majd az edényt egy edénybe öntjük. Egy ilyen eljárás nem csak a szennyeződések borját enyhíti, hanem a billetet is oxigénnel telíti, amely az aktív fermentációhoz szükséges lesz a kezdeti szakaszban. Helyes karbantartása érdekében a gyümölcslevet a fermentációs tartályokba öntjük, háromnegyed feltöltjük, a kesztyűt egy ujjal átfúrjuk egy tűvel átfúrva, vagy egy hidraulikus tömítéssel ellátott készüléket.
A bor készítésének következő szakasza teljes mértékben függ a szőlőbogyó ízétől, édességétől és savasságától. Előfordul, hogy a cukor hozzáadásához nincs szükség, így a szőlő édes, de gyakran összességében hozzávetőlegesen hozzávetőlegesen kétszáz grammot tartalmaz a felhasznált szőlőlé literenként. A cukrot mindig kis adagokban, ötven grammos, három-négy nap alatt, az első két-három héten belül az elsődleges fermentáció során minden alkalommal értékeljük a termék ízének, hogy édes és túltelített legyen.
A házbor fermentálásához átlagosan 1-2 hónap lehet. De ha a folyamat ötven nap múlva folytatódik, akkor az üledékből le kell üríteni a fiatal bort, és újra fel kell állítani az erjedést. Az erjedés bármely időpontjában, ha a készítmény túlságosan savasnak tűnik, növelheti az ital édességét a granulált cukor extra részével.
Miután a redőny abbahagyja az erjedés jeleit, vagy a használt kesztyűt felrobbantják, a kész fiatal borokat öntsük palackokba, lezárjuk őket, és pincébe vagy pincébe helyezzük az öregedéshez. A fehérbor esetében legalább negyven napig tart, és vörösbor esetében legalább három hónapig.