Az almabor egy gyengéd gyümölcslé, általában - alma, ritkábban körte (ebben az esetben perry, poare (francia), perada (spanyol)) fermentáció eredményeként nyert, aranyszínű, alacsony alkoholtartalmú üdítő pezsgő ital, melynek nagysága 1-8%. )). Általában az almát anélkül állítják elő, hogy élesztőt adnak hozzá további pezsgővel. A cukor tartalma szerint az almaborok széles körben eltérhetnek a száraztól az édesig.
Hagyományosan a legjobb minőségi almabor Franciaországban Brittany és Normandia régióiban állítják elő. Az almabor is nagyon népszerű Spanyolországban, Németországban és Nagy-Britanniában. Az utóbbi időben Oroszország gyártott almabor termelést is.
A körte almabor ugyanolyan technológiával készül, mint az almabor. A kész körte almabogyó általában édesebbé válik és 5-8,5 fokos erőt képvisel.
Mondja meg, hogyan kell otthoni körte almát készíteni, persze, ez egy kissé egyszerűsített recept, amely azonban lehetővé teszi, hogy elég jó eredményeket érjen el. Meg kell jegyeznünk, hogy a köretnek, amelyek leginkább alkalmasak az almabor főzésére, legyenek zamatosak és édesek, ízű savanyú ízű elemekkel. Növelje a cukor tartalmat cukor vagy méz hozzáadásával, a savasságot meg lehet növelni az alma levéből az édes és a savanyú gyümölcsből.
A körte almabor receptje
összetevők:
- körte érett, lédús édes (go and fall);
- a víz;
- cukor.
előkészítés
A körtét hideg vízzel mossák, majdnem véletlenül mossák le, nehogy a természetes gombákat lehúzzák a héjról (így a sörce gyorsan fermentál). Tegye a gyümölcsöt egy tiszta kadushku vagy zománcozott edénybe, és hagyja néhány napig, hogy a gyümölcs teljesen érett, sőt túl nagy.
Elkészítjük az érett körtéket, eltávolítjuk a rothadt helyeket, a magokat csontokkal és szárakkal.
Első feladatunk a körte pürék, ezért kényelmesen meg kell őrölni a gyümölcsöket (erőteljes elektromos húsdaráló, kombájn, keverő, speciális daráló).
A körtepürét tiszta zománcot, üveg vagy műanyag edényt töltsük 3/4-re (az erjesztési folyamat során, a sörtérfogat növekedése). Húzza meg a tartályt gézzel, és 3-5 napig hagyja a nap melegét, ebben az időben a törtburgonyának vándorolnia kell.
Felkészítjük az must-et. Szűrjük az erjesztett pürét, öntsük a gyümölcslevet egy külön tartályba. A maradék vastagságú körtő tömegben a kapott gyümölcslé körülbelül 1 / 4-1 / 3 arányát öntjük. Keverjük össze és szűrjük. A kapott folyadékot keverjük össze a gyümölcslével, hozzáadott cukorral vagy természetes virágmézzel 100-400 g / 10 liter sörönként. Minél édesebb a sört, annál erősebb lesz az almás.
Az édesített mustet töltsük üveges üvegekbe a térfogat 3/4-étől (leginkább 10-25 liter). Három napig hagyjuk hagyni a meleg, meleg gézzel kötött palackokat, majd egy hűvösebb helyiségbe költözünk, de plusz hőmérséklet mellett, és azonnal állítsuk be a vízzárat az egyes palackokra. Egyszerűen megfogalmazva, egy műanyag cső (pl. Egy csepegtetőből vagy enyhén vastagabb) hagyja el a hermetikusan lezárt parafából vagy palack sapkából, a cső végét vízbe kell önteni.
Az erjesztés 40 napon belül megy végbe, majd a sörét tartalmazó gázok aktív felszabadulását megállítjuk.
Óvatosan nyissa ki a palackot, tegye vissza az elkészített almabor tiszta edényekbe egy cső segítségével (indítsa el, mint a benzin öntését).
Itt már élvezheti a csodálatos, fiatal, csillogó körte almát. Ezután az italt ki kell vetni pezsgővé. A körte almust pezsgőkből palackokba öntjük, a pezsgővel ellátott teljes dugóval lezárjuk, miután mindig dugókat rögzítünk.
Egyszerűbb módszer: öntünk az almát tiszta műanyag palackokból a limonádéból vagy a sörből, és szorosan rávesszük rájuk műanyag dugókat.
A palackokat hűvös helyiségben tárolják, lehetőleg félhúros helyzetben legalább 2 hónapig. Ez idő alatt lesz pezsgő, az almabor lesz "csendes", "gyöngy", de sokkal finomabb.
Nos, az utolsó pillanat. Ha sok körte almát készített, és elkezd romlani - egy jó desztilláló berendezésen keresztül desztillálni, akkor egy csodálatos italt kapsz - körte rakia. Ha ezt a rakiyu-t egy tölgyfahordóba öntjük, egy idő után kapsz egy körte pálinkát.
Recept angol forró körte almára
összetevők:
- körte almabor - 1 l;
- narancs - 0,5-1 db;
- természetes vaj - 10-20 g;
- szegfűszeg - 2 virágzat;
- fahéj természetes;
- cukor vagy méz - ízlés szerint.
előkészítés
A narancsot forró vízzel lehúzzuk, és eltávolítjuk az üveget (lehetőleg egy speciális késsel). Tegyük a tálcát egy serpenyőbe, adjuk hozzá a körte almabor, cukor, fahéj és szegfűszeg. A legolcsóbb lángon forrunk majdnem forrón. Szűrjük, adjunk hozzá vajat és egy kis friss narancslé. Melegen szolgálunk.