Valószínűleg a fekete cseresznye csodálói valószínűleg felsorolják az ujjakat, hiszen nagyon kevesen figyelnek erre a szokatlan bogyóra, és meg akarják küzdeni a fanyar és savanykás ízében. Ami a bonyolultságot illeti, hogy bort készítsenek a fekete orrszarvúból otthon, részletesen elmondjuk a következő receptekben.
Házi készítésű bor az aratóval - recept
összetevők:
- szeletelő - 1 rész;
- cukor - 0,25 rész;
- a víz.
előkészítés
Az alapvető házi borokat külön recept nélkül készítik el. Átlagosan, egy kilós gyümölcsös rowan körülbelül fél cukrot vagy annál többet fogyaszt, attól függően, hogy milyen bort szeretne elérni a végén. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a fekete cseresznye nem alkalmas száraz bor készítésére, mert alacsony cukortartalmú és zsugorodott.
Mielőtt bort készítesz az aroniából, vegye fel a bogyókat, hogy megakadályozza a rothadt nyersanyagot az italkalapba. Válassza ki a megfelelő edényeket, amelyekben az erjedés megtörténik. Az ilyen ételeket rozsdamentes acélból, élelmiszer-műanyagból vagy üvegből kell készíteni, valamint bármilyen zománcozott kapacitást karcolás és forgács nélkül.
Az átadott bogyók nem az enyémek, hogy ne mosakodjanak le minden olyan mikroorganizmus, amely az ital fermentációjához szükséges. Ne aggódjon, minden lehetséges szennyeződés megszűnik a borszűrés során. A fekete cseresznyét öntsük az előkészített tartályba, és jól fűszük be a bogyókat, közvetlenül a kezünkkel vagy a mészárlással, vagy keverővel. Édesítsük meg a kész bogyós pürét, keverjük össze, hogy feloldjuk az összes kristályt, és egy hetet töltsünk a húsba, miközben nem felejtjük el a napi keverést, hogy elkerüljük a penészképződést a felületen.
A szalonnából készült bor készítésének következő szakaszában a pépet úgy kell szűrni, hogy a bogyóhulladékot átszitálják egy szitára, és jól összezúzzák vele. Öntsük a gyümölcslevet egy edénybe, és a csavar alatt lévő hőben erjesztjük, és a cellulóz maradékát kb. Egy liter vízzel tölti ki, és öntsünk egy pohár cukrot (az arány 10 kg bogyókból). Egyhetes szekunder erjedés után a pép újra megszorul, a habot levesszük a gyümölcslé felszínéről a hidraulikus tömítés alatt, és a két oldatot egyesítjük. A kapott keveréket az erjedés végéig ismét hidraulikus tömítés alá helyezzük. Erjedés után a borot óvatosan leürítik a csapadéktól. A fiatal borokat kipróbálhatjuk, de jobb, ha üvegekre öntjük és legalább egy hónapig ragaszkodunk hozzá - az íze jelentősen javulni fog.
Recept a háziasított bor készítéséhez
Eleinte a hazai borászok biztonságban akarnak lenni, és győződjenek meg róla, hogy a bor aktívan vándorol. Adjon erjedést speciális bor-élesztővel, de ha nincsenek kéznél, akkor a szokásos mosatlan mazsola fog tenni.
összetevők:
- szalonna - 4,7 kg;
- cukor - 1,9 kg;
- víz 980 ml;
- mazsola - 4,8 kg.
előkészítés
Mielőtt az aronia bort készítené, tegye a bogyókat a melegbe (napsütésben) a szárazra, körülbelül fél napig. Szárított bogyókat az üvegben vagy zománcozott kerámiákon bármilyen kényelmesen keverje össze a cukor és a mazsolfélék felével, majd hagyja a burgonyát a hőségben egy hétig, kevergetve minden nap.
A felosztott idő után szűrje le a gyümölcslevet, szorítsa meg a pépet, majd öntsön meleg vizet, és keverje össze a maradék cukorral. Gyümölcslé és pép, hagyja el a fermentet még egy hétig. A cellulózból nyomja le a folyadékot, és keverje össze a gyümölcslével. Miután telepítette a septumot, hagyja el a bort a fekete orrszarvastól élesztő nélkül fermentálva a hőtől. Erjedés közben, néhány naponta távolítsa el a habot az ital felszínéről.
A kész bort szűrjük és palackozzuk, majd eltömődjék és 1-3 hónapon át érleljük a mintát.