A keményítő egyedülálló anyag. Ez egy komplex szénhidrát a növényeknél. Jól felszívódik és aktívan használják az élelmiszergyártásban. Leggyakrabban burgonyakeményítőt használok, de gyakran a receptekben kukoricakeményítő. Most arról beszélünk, hogy helyettesíthető-e a kukoricakeményítő.
Hogyan cseréljék ki a kukoricakeményítőt sütés közben?
A keményítő növeli a tészta rugalmasságát, átadjuk neki a levegősséget, a fanyarságot. Kekszekben a keményítő eltávolítja a felesleges nedvességet, és ennek következtében a késztermék könnyebbé válik. Tehát ha látni akarjuk a receptben a kukoricakeményítőt, és nem rendelkezünk hozzá, akkor hogyan kell továbbmenni - csak kihagyjuk ezt az összetevőt vagy kicseréljük valamivel?
Néhány kulináris szakértő azt mondja, hogy semmi szörnyűség nem fog megtörténni, ha ez az összetevő egyáltalán nem kerül a tésztába, csak a lisztet kell szitázni. És még jobb, ha ezt többször is megteheti, majd a sütés nagyon kicsi és kíméletlen lesz.
Ha például a túrórácsról beszélünk, akkor helyénvaló a kukoricakeményítő cseréjét a búzadalékkal azonos arányban helyettesíteni.
Ha érdekli a kérdés, hogyan kell a kukoricakeményítőt pótolni krémmel, megmutatjuk, hogy biztonságosan helyettesíthető a hagyományos liszttel. Ez biztosítja a terméknek a szükséges konzisztenciát és sűrűséget.
Hogyan cseréljék ki a kukoricakeményítőt a fagylaltban?
Házi készítésű fagylalt készítésénél a kukoricakeményítő helyett közönséges búzalisztet lehet helyettesíteni. Ebben az esetben a liszt mennyiségének meg kell egyeznie a keményítő mennyiségével. És feltétlenül át kell szedni.
Cserélhetem kukoricakeményítőt burgonyával?
A burgonyakeményítő megtalálható a konyhában, és sokkal gyakrabban értékesíthető, mint a kukorica. Szóval cserélhetők? Nézzük ki.
Kiderült, hogy a keményítő eltér a keményítőtől. A burgonyakeményítő viszkózusabb. Ha zselésre hegeszted, vastagabbá és átlátszóbbá válik. A csokoládé, amely kukoricakeményítőt használ, folyékonyabbá és átlátszatlanabbá válik. Ha pedig kukoricakeményítőt cserél, akkor körülbelül kétszer kevesebb. Ha ezt az egyszerű szabályt követi, akkor a szóban forgó termékek teljesen felcserélhetők.
Általánosságban elmondható, hogy a receptben lévő kukoricakeményítőt nem szabad megrémíteni, mert most mondtuk, hogy mit kell cserélni.