A nemes halpárkák eléggé egyszerűek a forgalomban. A pisztrángot problémamentesen lehet sütni, sütni, soha nem veszítheti el a formát a főzés után, nem válik vizenyősnek és nem kellemetlen szagot. Ezenkívül a hal tökéletesen füstölgő és zsírozott egy kis időre. Arról szól, hogy milyen finom sózott pisztráng, tovább fogunk beszélni.
Hogyan kell megfelelően felvenni a pisztrángot otthon?
A hal sózása nagyon egyedi kérdés: valaki szeret több sózott halat, valaki - kevéssé sós, így a saját ízlése szerint, becsülje meg a hozzáadott só mennyiségét.
A finom étel fő fogadalma friss hal. Kezdetben ajánlatos pisztrángot vásárolni, amelyet minimális feldolgozásnak vetettek alá - a fagyasztott halfilé minősége a leolvasztást követően jelentősen csökken.
A friss pisztráng megfelel a minőségi haltermékek minden alapvető jellemzőjének: a halak bőre egészben marad, nem tapad a kezekhez, a perem nem sérült, a halak szeme nem felhős, a sörét nyomva nincsenek ujjlenyomatok, és a kimenő illat könnyű és friss.
A sózás előtt az egész hal filékre van osztva, a kés először a gerinc mentén halad át, majd mindkét oldalán a boltívek mentén. A csontoktól csipeszekkel külön filét tisztítanak. Most elkezdheti a sózást. Sózzuk a halat egész darabként, és vékony szeletekre vághatjuk. Ebben az esetben a sózás ideje 3-3,5 óra.
Hogyan friss pisztrángot vetni?
összetevők:
- pisztráng filé - 1 kg;
- só - 400 g;
- cukor - 300 g;
- kapor - 1 csomó;
- fekete bors - 1 teáskanál.
előkészítés
Halat filé vágott fel. Egy kis tálban keverje össze a sót, cukrot, őrölt fekete borsot és apróra vágott kaport. A friss gyógynövények helyett szárított is lehet. A fűszerek keverékét egy sütő tálcára öntjük, és a halak felszínére helyezzük.
Hasonló eljárást végzünk a második filé darabon. Mindkét szelet egymásra helyezzük, és filmmel fóliázzuk. A halat nyomás alatt egy napig hagyjuk szobahőmérsékleten. A halak fogyasztása előtt meg kell tisztítani a felesleges sót és a kaport.
Milyen gyorsan pácolták?
összetevők:
- víz - 500 ml;
- babérlevél - 2-3 db;
- só - 2-3 evőkanál. kanál;
- őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
- cukor - 1/2 ts;
- pisztrángfilé - 500 g.
előkészítés
Mielőtt pisztrángot pácoltatjuk a sós lében, tegyük fel a vizet a tűzre, melegítsük fel, és feloldjuk a sót és a cukrot. Az így kapott sóoldatban hozzáadunk őrölt fekete vagy illatos paprikát a babérlevélhez. A csontoktól megtisztított filéket egy sóoldatba merítik, és 4 órán keresztül szobahőmérsékleten elnyomják. Ezután a halak kissé megszáradnak, és az asztalhoz szolgálnak.
Recept pisztrángos sózáshoz paprikás keverékkel
Ezt megelőzően már tudtuk, hogyan kell egy pecsétet pecsenyelni, most pedig ügyeljünk az amatőrökre, és gyorsabban készítsünk pisztrángot paprikás keverékkel.
összetevők:
- vodka - 40 ml;
- pisztráng filé - 1 kg;
- paprika - 1 evőkanál. kanál;
- só - 500 g;
- cukor - 300 g;
- keverék paprika - 1 evőkanál. kanál;
- chili paprika - 1 db;
- lime - 1 db.
előkészítés
A pisztrángfilét, amelyet óvatosan tisztítanak a csontokból, a massza oldaláról vodkával dörzsöljük. Paprika (füstölt), paprikával, sóval és cukorral keverve. A kapott keveréket dörzsöljük a halfilékkel. Tetejére terítse az apróra vágott chili paprikát és 1 lime-t. A fóliát szorosan lezárjuk, és hagyjuk szobahőmérsékleten egy napig.
A pisztrángokkal való evés előtt eltávolítjuk a só maradványait (ne aggódj, nem számít, mennyi sót adsz, a hal csak annyit kap, amennyire szükséges), és szeletekre vágja.