A kacsamell előkészítése, valamint a madár egészének főzése, a folyamat meglehetősen egyszerű, de saját finomságaival. Így például sok tapasztalatlan szakács nem tudja teljesen elolvadni a szubkután zsírt, és ropogtathatja a bőrt. A kacsamell hasonló, és még sok más titkairól az alábbiakban ismertetjük a recepteket.
Hogyan készítsünk egy kacsa mellet egy kemencében?
Annak ellenére, hogy a kacsamellet a sütőben lehet főzni, a sütési folyamatot úgy tekintik, mint amely a pépet elkészíti, míg a mell először sült, hogy a kéreg a lehető legfinomabb legyen.
összetevők:
- kacsamell - 2 db;
- mustots - 1 db;
- fokhagymás fogak - 2 db;
- Balzsamecet - 75 ml;
- csirkehúsleves - 235 ml;
- málna - 2 db;
- Vaj - 55 g.
előkészítés
A kacsa mell ízletes elkészítése előtt a húsokat alaposan kiszárítják minden oldalról, majd bőségesen sózva ízesítik. Az implantátumot bőrre helyezzük és 2-3 percig mozdulatlanul hagyjuk, hogy a bőr jól lefoglalt legyen. Ezután a kacsa átmegy a szerszámra, és 185 ° C-on 8-12 percig süsse meg (a kívánt készenléti foktól függően).
Míg a madár a sütőben van, egyszerűen málna mártást készíthet - a kacsa tökéletesen kombinálható minden édes mártással.
Megolvadt olajjal mentse a fokhagymát és a fokhagymát. Adjunk hozzá málnát, balzsamecetet és levest. Csökkentsük a hőt és főzzük, amíg a bogyók püréig változnak, és a mártás nem sűrűsödik.
Néhány perc múlva szeletelje a kacsát a sütőedényből való eltávolítás után, és tálaljuk bogyós mártással.
Hogyan főzni egy lédús kacsamell almával?
összetevők:
- kacsa mellek - 4 db;
- cukor - 15 g;
- alma - 2 db;
- vaj - 35 g;
- a rozmaring ága.
előkészítés
Mielőtt elkészítené a kacsamellet egy serpenyőben, törölje le mindegyiket papírtörölközővel és vágja le
Fordítsa meg a melleket, és főzzön a húsoldalon további 7 percig, vagy amíg a kívánt készenléti fok nem érhető el. A szeletelés előtt a hús két percig nyugodt, majd párolt almával szolgál.