A gazdag hagymás leves a francia konyha klasszikusa, ami nagyon könnyű megismételni a saját konyhájában. Ez a leves világosbarna árnyalatú és édes ízű hagymával rendelkezik, amely már régóta elromlott, és ideje volt karamellizálni. Van egy csomó változata ennek az ételnek, de megvitatjuk a legfontosabb és legfontosabb, a leginkább finom.
Hogyan főzni hagymás leves: recept
összetevők:
- szárított cefs - 30 g;
- vaj - 30 g;
- fehér hagyma - 2,5 kg;
- száraz fehérbor - 65 ml;
- zöldségleves - 500 ml;
- a babérlevél;
- kakukkfű ágak - 3 db;
- sajt (előnyösen gereblye) - 90 g;
- zsemlét.
előkészítés
Vágja le a fehér hagymakarikát, és átadja az olvadt olajat, amíg átlátszó. Add hozzá a babérvet, a kakukkfűt, egy kis sót és cukrot, alaposan keverje össze, és hagyja a hagymát minimális tűz esetén. Fedjük le az edényeket fedéllel, és kb. Fél óráig pároljuk a hagymát, alkalmanként megkeverve. Amikor az aprított izzók aranybarna ragacsos masszává válnak, akkor itt az ideje, hogy mindent leöntsenek borral és húsleveszel, adjunk előre áztatott gombákat, keverjük fel és melegítsük fel, és ne forogjon. Eltávolítjuk a leves kakukkfűből és babérből.
A zsemlétektől levágjuk a tetejét és eltávolítjuk a pépet, így csak a levest hagyjuk üregként. A levest levesszük a zsemlebe, megszórjuk a rágcsálókkal és a grillezés alá helyezzük. Hagyja a hagymás levest sajt nélkül, ne felejtse el egy pohár fehérbor.
Hagymás leves lazacos receptekkel
összetevők:
- vaj - 45 g;
- fehér hagyma - 1,5 kg;
- halastavak (lazacból) - 2 liter;
- lazacfilé - 450 g;
- kakukkfű - 2 ág;
- fokhagymás szegfűszeg - 2 db;
- reszelt kemény sajt;
- baguette.
előkészítés
Vágjuk le a fehér hagymát vékony gyűrűkkel, szezesszük hozzá, adjunk hozzá kakukkfűvet, öntsük fel megolvadt vajjal és keverjük össze. A hagymát előmelegített sütőben 40-45 percig 160 ° C-on tartsa, vagy amíg karamellizál. Időnként olyan hagymákat kell keverni, amelyek nem égnek. Eközben vágja el a lazac kockák filét, és forraljuk fel a húslevesben. Sütött hagymát, keverjük a burgonyát leveszel, és öntsük tűzálló formákon. Süsse meg a baguette szeleteket, amíg fel nem süllyed, dörzsölje a pirítóst egy szelet fokhagymával, és tegye a leves tetejére. A tetejéről aludtunk egy tálat sajtral, és egyszerre rácsos alá helyeztük, hogy a felszínen lévő sajt olvasztva legyen.
Ha van vágy, egy hasonló vöröshagymát készíthet egy multivárkában. Először a "Quenching" módban sütjük meg a hagymát, keverjük össze a halat, és várjunk, amíg készen áll. Öntsük a tál tartalmát leveszel és keverjük össze.
Hogyan főzni sovány hagymás leves: recept
A teljes sült hagymás leves még a böjtben is főzhető. Igen, igen, sajt lesz ott, bár teljesen eltér az eredeti tejterméktől, de az ízlés egyáltalán nem enged meg.
összetevők:
- fehér hagyma - 2,8 kg;
- növényi olaj - 60 ml;
- liszt - 30 g;
- zöldségleves - 1,5 liter;
- kenyérrúd - 6 db;
- friss zöld;
- Kesudió (nyers és 8 órás áztatás) - 1 elem;
- víz 240 ml;
- citromlé - 20 ml.
előkészítés
A növényi olaj fele hagyja el a gyűrűket, csökkenti a tüzet, és körülbelül fél órát vár, 5 percenként kevergetve. Karamellizált hagymát öntünk a levestálba, hogy az edényeket dekontamináljuk. A fennmaradó olajon egy percre grillezni a lisztet, hozzáadni a lisztet a leveshez hagymával, összekeverni, hogy teljesen feltörjön, és öntsük a maradék folyadékot. Minden alapvető fűszert hozzáadunk ízlés szerint.
A "sajt" egy keverőben, verte az áztatott dió vízzel és citromlé, enyhén adjunk hozzá só keveréket.
Levest öntsünk fel formákra, felülről felhúzzuk a hüvelykre, rápakoljuk a "sajtot", és mindent grillezés közben sütünk egy tompa kéregre.