Füstölt csirke, otthon főzve, sokkal jobban ízletes és finomabb lesz a boltban. Ezenkívül a saját kézzel készített snack teljesen mentes minden olyan káros szennyeződéstől, amelyek nem mindig tiszteletben tartják a termelőket a marinádéhoz, hogy fokozzák és javítsák az ízt, és még a mocsári nyersanyagokat is eltakarják.
Ezután megmondjuk, hogyan készítsünk füstölt csirkét otthon egy dohányzó dohányzóban, és feltárhatjuk az ilyen főzés finomságait és titkait.
Füstölt csirke otthon - recept smokehouse
összetevők:
- egész csirke közepes méretű - 1 db;
- sós kő nem jódozott - 90 g;
- granulált cukor - 25 g;
- baromfihús ízesítésére;
- félédes fehérbor - 160 ml.
előkészítés
A dohányzáshoz csak a broiler fajták friss csirkehúsát kell kiválasztania. Abszolút alkalmatlan egy ilyen készítményre fagyasztott madár, a hús a legjobb esetben laza és nem ízletes, és legrosszabb esetben szétesik, és a dohányzás alatt a csontok mögé kerül.
Így a friss csirke hűvös vízzel leöblíti, megőrzi a toll maradványait és gondosan megszárítja. Ha szükség van a marinálás és a dohányzás folyamatának felgyorsítására, vághatja le a madár testet az emlő mentén, és kibonthatja, mint egy dohánycsirkét.
Most fűszeres keveréket készítünk a marináláshoz. Keverje össze a cukrot sóval, és keverje össze az aromás fűszereket és a fűszereket a baromfial, mindent átfésüljön fehér félédes borral, és dörzsölje a csirkehúst, amely minden oldalról kívülről és belülről érkezik. A gyors áztatáshoz a csirkét néhány órára hagyhatja szobahőmérsékleten, és a hagyományos helyre az óra 5-7-ig a hűtőszekrény polcán. Idő elteltével törölje szalvétákkal a marinadát és a fűszerek maradványait, és tegye a madarat a forró füstölt dohányzó grillsütőjébe . Előzetesen, az eszköz alján nedves fűrészporral töltjük le az erdei fát vagy a gyümölcsfákat, és emellett egy raklapot is felrakunk a zsírgyűjtésre.
A teljes füstölési folyamatot 120 ° C-on kell tartani. Egy fiatal baromfi madár, amely a mellrészen van vágva, egy óra alatt füstbe kerül. Nagyméretű hasított test esetében kétszer annyi időt vesz igénybe. A csirkehús készenlétét a vérzéses gyümölcslé hiánya határozza meg.
Kicsit más módon megy el, ha madarat készítesz, és főzött füstölt csirkét készítesz. Ehhez a sózott vízben fűszeres főtteket előkészítettük félig főtt fűszerekkel, majd helyezzük a dohányzó grillsütőjébe, és füst segítségével teljes készenlétbe hozzuk.
Ha otthoni arzenáljában van egy dohányzóhely, akkor a madár főzhető benne. Ehhez eltávolítjuk a pácolt hasított testet a fűszerek maradványaiból, hagyjuk kiszáradni egy kicsit a levegőben, majd a készülékbe helyezzük és füstölgessük 40 fokos hőmérsékleten körülbelül három napig.