A főzés elengedhetetlen az étrend szempontjából. Segít megemészteni az ételeket, és óriási mennyiségű energiát takarít meg. A hőkezelés enyhíti az ételeket, különösen a rostokat és a kemény húsokat, amelyekkel a kis fogak, a gyenge fogak és az emésztőrendszer nem áll készen "közvetlenül dolgozni".
Azonban a közelmúltban gyakran halljuk a nyers ételeket, hogy a főzés ássa a vitaminokat és az ásványi anyagokat. Azonban a nyers zöldségek, ahogy mindannyian jól tudjuk, nem mindig egészségesek.
Friss vagy főtt?
A British Nutrition (Nutrition) magazin arról számol be, hogy Rui Hai Liu, a Cornell Egyetem élelmiszer-tudományi professzora, komoly tanulmányt végzett a nyers ételekről. A vizsgálat egyik eredménye a likopin (antioxidáns, amely hatékonyabb, mint a C-vitamin). Liu úgy véli, hogy a hőkezelés valójában megnöveli a zöldségben lévő likopin tartalmát, mert elpusztítja a kemény héjat és segít a szervezetnek abban, hogy teljesen felszívja.
Ezenkívül a főzés bizonyos esetekben felére csökkenti a kalóriatartalmát. A friss sárgarépa energia értéke 41 kcal, és a főtt sárgarépa kalóriatartalma 100 g / 24 kcal, ugyanakkor a kutatók megjegyzik, hogy ha főtt sárgarépa, akkor hasznos tulajdonságai 25% -kal emelkednek.
Milyen hasznos sárgarépa?
A sárgarépák nem csak a látás, a haj és a köröm erősítésére szolgálnak. A holland tudósok megerősítették, hogy a sárgarépa az egyik leghatékonyabb zöldség a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében. És ha visszatérünk a látásról folytatott beszélgetéshez, akkor örömmel töltjük el Jules Stein intézményét Los Alange-tól. Csapatai azt találták, hogy azok a nők, akik hetente kétszer fogyasztanak sárgarépát, azokhoz a nőkhöz képest, akik kevésbé fogyasztanak sárgarépát, a glaukóma jelentősen alacsonyabbak.