Solyanka - a népszerű hagyományos étel az orosz konyha - egy vastag leves töltelék típus, meredek húsleves főtt, különféle összetevők, általában hal, hús és húskészítmények, sós vagy pácolt gombák, savanyított uborka, kapribogyó, olajbogyó, citrom stb. Száraz fűszereket, hagymát, sárgarépát, fokhagymát, illatos gyökereket és fűszernövényeket (kaprot, petrezselymet stb.
Háromféle sóskút recept van: hús szoljanka (vagy salátakrém kolbásszal ), gomba és hal.
A sózott halakban a halak különböző fajtájú nyers, füstölt és / vagy sózott, szárított halat állítanak elő.
Különösen finom halsaláta lazacból és más lazacfélékből származik. Természetesen, ha lehetséges, akkor jobb, ha vadon élő halat használnak, és ipari úton nem termesztik a tavakban.
Recept a sózott halak lazachoz (vagy rózsaszín lazacra) - recept
összetevők:
- Lazac (vagy rózsaszín lazac) - körülbelül 1200 g;
- sötétszürke olajbogyó - 15 db;
- erdei olajbogyó fény - 15 db;
- hagyma - 2 db;
- bors édes vörös - 1-2 db;
- borsos fűszeres piros - 0,5-1 db;
- sárgarépa - 1 darab;
- paradicsom piros érett - 4 db;
- fokhagyma - 2-4 szegfűszeg;
- növényi olaj (vagy természetes krémes) - 4 evőkanál. kanál;
- babérlevél - 4-5 db;
- borsos magvak - 5-8 darab;
- citrom - 1 darab;
- a koriander, kapor és petrezselyem zöldje;
- sót.
előkészítés
Tisztítjuk a halat a mérlegektől, a béltől, a kopoltyúktól és a filéivé. Mindent alaposan megmosunk. Fejet, bőrt, gerincet csontokkal és uszonyokkal egy leveses edénybe teszünk. Töltse fel a halat hideg vízzel (kb. 3 liter), és forraljuk fel. Óvatosan távolítsa el a habot és csökkentse a hőt. Adjuk hozzá a serpenyőbe egy hámozott izzót, nagy kockákra vágott sárgarépát, petrezselyem gyökereket, borsot és babérlevelet. Főzzük 30-40 percig, folytassuk a hab eltávolítását. Broth szűrő, a többi dobja el.
A második hagymát vékony félgyűrűkké vágjuk, és külön olajos serpenyőben adjuk át, amíg a szín megváltozik. Adjuk hozzá az édes paprikát, vágjuk rövid szalmák, forró bors, apróra vágva a lehető legkisebb, és olajbogyó, vágott gyűrű. Sütjük, keverjük, 5 percig, hozzáadjuk a paradicsomot, szeleteljük, és pároljuk további 5 percig, alacsony hőfokon.
A halfilmes apró darabokat vágott, levesbe helyezte a legeltetést és 5-8 percig főzött. Prisalivaem ízlés szerint. Készítjük a kész salyanka-t lemezekre vagy leveses csészékre, szezonra apróra vágott fokhagymával és zöldséggel. Minden adagban egy szelet citromra helyeztük. Hozzáadhat egy kanál természetes tejfölt.
Az ilyen leveshez jó a hűtött vodka, gin vagy könnyű asztali borok ellátása.
Halászlé könnyű tokhaljal
összetevők:
- minden halak tokja, vagy lazac - kb. 1200 g;
- hagyma - 2 db;
- sötétszürke olajbogyó - 15 db;
- erdei olajbogyó fény - 15 db;
- rizs tiszta hosszú szemű - 2-3 evőkanál. kanál;
- fiatal burgonya könnyű hosszúkás - 3-4 db. kis méret;
- konzervek - 2-4 st. kanál;
- petrezselyem gyökerei - 1-2 darab;
- babérlevél - 4-5 db;
- növényi olaj - 4 evőkanál. kanál;
- borsóbors - 5-8 darab;
- fekete borsport;
- fokhagyma - 2-4 szegfűszeg;
- citrom - 1 darab;
- zöldségek (petrezselyem, koriander, bazsalikom és rozmaring);
- sót.
előkészítés
Kagylókat mossunk, de nem tisztítjuk őket.
Halat fogunk. A fejet, a farkát és a bordákat egy serpenyőbe helyezzük, hideg vízzel töltöttük és 40 percig főttük a hagymát (egészet), a petrezselyem, a borsóbors és a babérlevél gyökereit. Hagyja a törzset, a többiet dobják ki.
Egy serpenyőben sütjük a vöröshagymát apróra vágott hagymát, növényi olajban, amíg a szín megváltozik. Hozzáadjuk az olajbogyókat, gyűrűkkel és kapribokkal. Passer, keverés közben, 5-8 percig alacsony hőtől.
Mindegyik burgonyát vágjuk (4 darab egy criss-kereszten), és felszórjuk a rizsre. Főzzük 5 percig forralás után, majd adjunk hozzá a sütőedény tartalmát és a halakat, vágjuk szeletekre, kényelmesen étkezni. Sütünk még egy 5-8-at
Ilyen finom ételben vodkát, gént, keserű tinktúrát vagy könnyű asztali bort lehet szolgálni.
Kóstolja meg az ízletes hodgepodge konzerv halat. Ebben a verziónál a halak és a velük való manipuláció alkotóelemeinek halmaza ugyanazt jelenti, csak az olajban tartott halat 3 percig a levesbe helyezzük, mielőtt készen áll.