A Jerky remek csemege vagy kiváló módja a termék hosszú távú tárolására. Rengeteg időt, erőfeszítést és türelmet igényel a készítmény elkészítése, de a legnehezebb dolog az, hogy a technológiai folyamat befejezése előtt maradjon, és ne egyen illatot.
Hogyan lehet hússzárítani a hús otthon?
A szeszélyes hús elkészítéséhez otthon kell választania egy jó alapanyagot, megfelelő receptet felvennie, türelmesen megismerkednie a tuskó létrehozásának alapvető szabályaival:
- Az első szakaszban a húst száraz keverékben sózzuk, vagy sós vízben, sóban és cukorban tartjuk, ahol tetszés szerint fűszereket és fűszereket adunk hozzá. A tárolási idő a kívánt sózási foktól függ, és 1-3 nap között változhat.
- A promarinozott hunkot 1-3 órán keresztül a sajtó alatt helyezik el.
- A szárítás előtt a terméket fűszerek, fűszerek és fűszerek keverékével dörzsöljük. A szárítás azonban megengedett és tiszta formában, fűszerezés nélkül.
- A tollat tiszta ruhával csavarja be, és tegye a hűtőbe 7 napig.
- A végső szakaszban a szúrásos szellőzést száraz helyen kell szárítani.
Szárított marhahús otthon
Ahhoz, hogy saját kezűleg előkészítse a szaggatott dolgot, először meg kell vásárolnia egy álló húsdarabot. És ha már van egy, és ez egy marhahús bélszín vagy ló nélküli vénák, akkor ez a recept csak az, amire szüksége van. Figyelembe véve a javasolt ajánlásokat, egy finom finomságot egy hét alatt meg lehet próbálni, bár a jövőben még finomabb lesz.
összetevők:
- marhahús bélszín - 1 kg;
- tengeri só - 1 kg;
- fekete bors - 1 evőkanál. kanál;
- fokhagymás szárított, rozmaringos, kakukkfű, oregán és paprika - 1. kanál.
előkészítés
- Vágjuk a szelet 2 darabra, nagy mennyiségű sót és borsot adunk, tálcába rakjuk.
- A terméket 12 órán át hűtőszekrényben tartjuk, mossuk, szárítjuk, és további 12 órán át hűtőszekrénybe helyezzük (fedél nélkül).
- Roll a darabokat fűszerek és gyógynövények keverékében, gézzel csomagolva, és a hidegben lógnak.
- 7 nap múlva a szárított marhahús készen áll a kóstolásra.
Szárított sertéshús otthon
A hasonló módon elkészített sertéshús nem kevésbé lesz méltó. Célszerűen karbonátot vagy nyakláncot válasszon - az eredmény lágyabb és finomabb lesz. Ebben az esetben egy folyékony párizsi marhát használnak, amelynek összetétele bővíthető a kedvenc fűszer hozzáadásával.
összetevők:
- sertéshús - 1 kg;
- víz - 2 l;
- nagy só - 8 evőkanál. kanál;
- cukor - 4 evőkanál. kanál;
- babér, bors paprika, szegfű (marinádé) - ízlés szerint;
- piros és fekete őrölt bors, hops-suneli (törléshez) - 1 evőkanál. kanál.
előkészítés
- A vízben adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket, főzzük 2 percig, hűtsük le és helyezzük el néhány órát a hűtőszekrényben.
- Hízsuk a húst a sós lében, és hagyjuk 1-3 napig.
- A sózott szeleteket néhány órán át sajtolták, majd szárították, fűszerekkel dörzsölték és gézzel burkolták.
- Tartsa a hüvelyben 7 napig tartó csavarokat, majd hűvös, szellőztetett helyiségben lógjon.
- További 1-2 hét múlva a szárított sertéshús készen áll.
Szárított csirkemell otthon
A szárított csirkemell lágyabb és finomabb lesz, mint a más húsokból készült készítmények. Ezenkívül gyorsabb előkészítés, kellemes fűszeres íz és fokhagyma íz, amelyet kiegészíthet a kedvenc fűszerekkel. A snack sűrűségét a kötegek szárítási idejének csökkentésével vagy meghosszabbításával lehet beállítani.
összetevők:
- csirkemell - 3 db;
- pirospaprika - 2 ts;
- tengeri só - 3 evőkanál. kanál;
- paprika - 1 evőkanál. kanál;
- fekete bors - 4 tk.
- fokhagymás fogak - 6 db.
előkészítés
- Keverjük össze egy tál fűszerekkel, sóval és félig fokhagymával.
- Dörzsölje a húst egy keverékkel, helyezze egy tálba, és hagyja a film alatt a hűtőszekrényben egy napig.
- Mossa le a sót és a fűszereket folyó víz alatt, szárítsa meg a szeleteket, dörzsölje a maradék fokhagymát és a fekete borsot.
- Szárítsa meg a szárított csirkehúst gézzel és hagyja egy hűtőszekrényben, majd szellőztetett helyen 2-3 napig felfüggeszti.
Szárított kacsamell otthon
Szárított kacsamell - a francia konyha finom ízvilága, koronát csemegé és az asztalra tehet. Kezdetben a madarat száraz módon marinálják, majd egyszerűen a hűtőszekrény alsó polcán lévő gézben tartják. Legalább töltött idő, maximális kitartás és türelem - és egy finom étel készen áll.
összetevők:
- kacsamell - 500-600 g;
- tengeri só - 400 g;
- babér - 2 db;
- keverék paprika - 2 evőkanál. kanál;
- rozmaring - 3 ág;
- kakukkfű - 5 ágazat.
előkészítés
- A sót reszelt babérrel, kakukkfűvel és rozmaringgal elegyítjük, és a kapott keverék két rétegét egy kacsamellbe helyezzük.
- A tetején a rakomány, és hagyja a madár 12-24 órát.
- Öblítsük ki a húst, szárítsuk meg, dörzsöljük pehelykeverékkel, gézzel lezárjuk és hűtőszekrényben állni hagyjuk 1 hónapig.
Hogyan szárítsuk meg a húst egy növényi szárítóban?
Ha nincs vágyunk hosszú és unalmas várni a fenti receptek szerint elkészített snack elkészítésének befejezésére, készítsük el a szaggatott állatot egy növényi szárítóban . Ebben az esetben az egész ciklus idővel csökkenni fog, és a készételek ízlése nem kevésbé lesz kedvező. Nagyon ízletes az ilyen módon szárítani csirkemell vagy sertésborda.
összetevők:
- sertés vagy csirke - 1 kg;
- egy nagy só - 6 evőkanál. kanál;
- fűszerek.
előkészítés
- A húst szeletekre vágják, dörzsölik sóval, és egy nap alatt a hűtőszekrénybe csomagolják.
- Öblítsük ki a darabokat, szárítsuk meg őket, dörzsöljük őket fűszerekkel és tegyük a szárító tálcára.
- A 60-65 fokos, 6 órás hőmérséklettel szemben áll, ha egyszer átfordul.
Dömpingelt húst borban
A szeszélyes hús, amelynek receptjét tovább megtanulják, az olasz kulináris szakemberek készségesen készítik el, és felhívják a Brezola sült ételét. A marhahús csemege finomsága a száraz vörösborban, fűszerekkel és fokhagymával történő hosszú áztatással történik, amelyet hosszú, fokozatos szárítás követ.
összetevők:
- marhahús - 1 kg;
- nagy só - 4 evőkanál. kanál;
- koriander és chili - 2 teáskanál mindegyik;
- Provencalis gyógynövények - 2 evőkanál. kanál;
- szegfűszeg - 4 db;
- fokhagyma - 2 fej;
- babér - 7 db;
- bor, olívaolaj.
előkészítés
- A húsot fűszerekkel és sóval helyezzük egy megfelelő tálban, és borral töltjük a bevonathoz.
- A fentiekből hozzon létre egy réteg olívaolajat, fedje le a tartályt, és helyezze a hűtőbe 10 napig.
- A marinadarabokat két hétig szobahőmérsékleten szétválasztják, gézzel burkolják és szellőztetett helyiségben lógatják, a másik pedig annyira a hidegben.
Jeges a sütőben
Sokkal gyorsabban és könnyebb felkészíteni a sört a sütőben. Használatával snackek lehet bármilyen fajta: sertéshús, marhahús, csirke és még a birka. Ahhoz, hogy egy egész szelet húst kényelmessé tegyen vékony lemezekre vágva, előfagyasztott, és csak akkor kezd feldolgozni és marinálni.
összetevők:
- hús (pép) - 1 kg;
- Worcestersky és szójamártás - mindegyikből 35 ml;
- egy monogram (bogyó) - 7 darab;
- szárított fokhagyma és chili - 1 teáskanál;
- koriander, fekete bors és paprika - 2 ts egyenként;
- Tabasco - 2-3 csepp;
- cukrot - 1 teáskanál.
előkészítés
- A hús szeleteket fűszerkeverékkel keverjük és egy órán át hagyjuk.
- Fektesse ki a darabokat a rácson és szárítsa 60 fokon 3-4 óra hosszat.
- Tegye a sört a sütőben a sörbe.
Hogyan lehet otthoni szúrásokat tárolni?
Ha sikeresen megbirkózott a finom csemegék készítésével, itt az ideje, hogy megismerkedjen a szaggatott tárolási javaslatokkal.
- Legalább minimális nedvességtartalmú savanyú hús tárolható lezárt vagy vákuumos tartályban, legfeljebb egy hónapig szobahőmérsékleten történő levegő nélkül.
- A hűtőszekrényben a hermetikusan csomagolt termék legfeljebb hat hónapig tárolható, fagyasztóban - egy év alatt.
- A nagy, főzés nélküli szeleteket legfeljebb két hétig csomagolják, csomagolják papírra vagy ruhára.