A kész burgonyagombóc íze közvetlenül függ a két fő összetevő harmonikus kombinációjától és minőségi jellemzőitől - a burgonyatöltéstől és a tésztából. A töltelékkel minden egyszerű, elegendő forralni a burgonyát, pörkölni, sültet vagy más adalékanyagokat hozzáadni, saját ízlésükre támaszkodva.
A teszt létrehozásának folyamata különleges figyelmet érdemel. A recept megválasztása és elkészítésének változata a vareniki fényességétől függ. Azok számára, akik sok tölteléket szeretnek a vékony réteg lágy, kovásztalan tésztával, az elsőbbséget élvezni fogják a vízzel vagy a puding pasztát tartalmazó változatban. A buja eredménnyel használjon élesztő tésztát vagy elkészítheti kefiren szóda vagy sütőpor hozzáadásával.
Hogyan készítsünk egy puding tésztát a burgonya gombócokhoz?
összetevők:
- búzaliszt - 0,5 kg;
- forró víz - 0,35 l;
- tojás - 1 darab;
- növényi olaj - 50 ml;
- só - 5 g.
előkészítés
Fél adag (kb. Egy és fél csésze) búzalisztet egy mély tálban átszitálunk, adjunk hozzá sót, felöntjük a növényi olajat, forrásban lévő vízzel és keverjük össze. Hagyja öt percig hűlni a tömeg egy kicsit. Ezután a tojásba vezetünk, hozzáadjuk az előzőleg elkészített keverékhez, összekeverjük és hozzáadjuk a lisztrész második felét, miután először szitáltuk. Egy puha és elegendő tésztát gyúrunk, konzisztenciával, mint a gombócokra, és hagyjuk egy tálban, egy egy alkalommal nedves törülközővel borítva.
Az idő leteltével a tészta készen áll a burgonya vareniki képződésére. Egy gördülőcsappal egy vékony rétegen forgatjuk, vágjuk ki a lapos süteményeket, töltsük fel őket a töltelékkel és a termékek elszakadásával.
Az ilyen sült tésztát sikeresen lehet felhasználni a termékek más töltőanyagokkal való előkészítésére, vagy a gombóc alapjául .
Karcsú tésztát krumplival a vízen
összetevők:
- búzaliszt - 0,32 kg;
- víz - 180 ml;
- növényi olaj - 30 ml;
- só - 5 g.
előkészítés
Egy mély tárolóban szitáljuk a búzalisztet, és összekeverjük sóval és növényi olajjal. Ezután vízbe öntjük, és lágy, de nem ragacsos tésztát indítunk. Hagyja a film alatt, vagy fedje le egy tálba körülbelül egy órán keresztül.
Az idõ végén az érett tésztát rendeltetésszerûen használhatjuk és finom gombócokat készíthetünk burgonyával. Ehhez vékony rétegbe tekerjük, kivágjuk egy pohár süteményt, amely az edény alapja lesz. Csak tölteni, tölteni és lezárni a széleket.
Recept gombócokra burgonyával joghurton
összetevők:
- búzaliszt - 700-1000 g;
- kefir 2,5% - 500 ml;
- ecetsavas ecetsav - 15 g;
- só - csipet.
előkészítés
Szitáljuk a búzalisztet, összekeverjük a savanyú ecettel szódabikarbónával, dobjuk a sót, adjunk kefírt és gyúrjuk a tésztát. Kell lennie ahhoz, hogy puha legyen, de jó az edények kezéből és falából húzni. Húsz vagy harminc percet adunk neki, hogy álljunk, aztán kolbászokat formálunk, és blokkokra vágjuk. Az ujjainkat egy tortán terítjük ki, amely a vareniki alapja.
Élesztő tészta gombócokra burgonyával?
összetevők:
- búzaliszt;
- kefir 2,5% - 130 ml;
- víz 240 ml;
- növényi olaj - 30-35 ml;
- száraz élesztő - 15 g;
- granulált cukor - 25 g;
- só - 5 g.
előkészítés
Melegített ötven fok vízben oldja fel az élesztőt, öntsön rá a cukorra, adj hozzá sót, öntsön kefirt és növényi olajat. Mindegyik vegyes, és egy kis szitált lisztet ad hozzá, megkapjuk a kevés savanyú tejszín konzisztenciáját. A tartályt a teszttel meleg helyen, harminc percig tesszük.
Amikor az élesztő aktiválódik, és a főtt kapszulát kupakkal veszik át, öntsük a szitált lisztet, és homogén puha és műanyag tésztát indítsunk. Süteményeket formázunk bármilyen kényelmesen, töltsük töltelékkel, és gombócokat készítünk.