A hegyi hamu gyümölcsét széles körben használják az orvosi és az élelmiszeriparban. A bogyók vitaminösszetételüknél fogva számos népszerű gyümölcsöt meghaladnak, hiszen aszkorbinsav és folsav található , amelyek a gyümölcsökben mély ősszel felhalmozódnak és hosszú ideig tartanak megfelelő feldolgozással. A feldolgozás legáltalánosabb módszere, amely lehetővé teszi a bogyók előnyös tulajdonságainak maximalizálását - a rowanból származó lekvár.
Dzsem fekete orrszarvúból narancssárga télen
összetevők:
- koktél - 800 g;
- narancs - 2 db;
- cukor - 860 g;
- víz 280 ml.
előkészítés
Az előkészített gyíkot főzzük, hogy lágyítsuk a bogyókat. A császár a hegyi hamu hozzá a kétharmada cukor és főzzük még öt percig, hűtsük le a szirupot. A citrusféléket a héjjal együtt zúzzuk össze, hozzáadják a citrus keveréket a lehűlt lekvárhoz és tegyék a tűzre. Forralás után adjuk hozzá a maradék cukrot, keverjük meg és forraljuk 20 percig. Az elkészített desszert egy steril tartályra helyezzük és hengereljük.
Blackberry ashberry lekvár cseresznye levelekkel
A cseresznye levél gazdagítja a krumplit, az aronia különleges ízét, és a cseresznye ízét hozzáadja az elakadásokhoz.
összetevők:
- ashberry - 900 g;
- víz - 650 ml;
- cseresznye levél - 120 g;
- cukor - 920 g.
előkészítés
Készítsünk egy cseresznyevágást a hegyi hamu bogyóihoz, 3-4 percig forraljuk fel a leveleket. A levest hagyjuk lehűlni, a leveleket kivesszük. Meleg húsleves öntse a bogyókat, és ragaszkodjon hozzá 7 óráig, utána a bogyókat eltávolítják, és a levesben hozzáadjuk a megmaradt cseresznyefajtát, és forraljuk pár percig. Megszabadulunk a főtt cseresznye levelektől, kapunk bogyókat az infúzióval, és hagyjuk kihűlni. A szitán lévő bogyókat szétszedjük, és a cukor hozzáadásával a cseresznye húslevesből elkészítjük a szirupot. Egy viszkózus szirupban hozzáadunk bogyókat, forraljuk 20 percig, kevergetve. Az elkészített lekvárt egy steril edénybe osztjuk, és azonnal feltekerjük. Lehűlés után hűvös helyen tároljuk.
Egy egyszerű recept fekete fűszernövénytől
összetevők:
- Ashberry szeder - 900 g;
- víz 450 ml;
- cukor - 1,2 kg.
előkészítés
A vízben 300 gramm cukrot termesztünk a szirup forralása után, a hegyi hamu elkészített bogyóit. Forraljuk fel a gyümölcsöket a szirupban, forraljuk fel, hagyjuk 10 órán át, hogy áztassa őket a szirupban. A megadott idő elteltével öntsük a maradék cukrot a lekvárba és forraljuk a bogyótömeg 15 percig. A főtt bogyókat steril tartályban forgatják.
Alma lekvár vörös ashberry
összetevők:
- alma - 1,2 kg;
- vörös hegyi hamu - 180 g;
- cukor - 850 g.
előkészítés
Mielőtt a lekvárból forraljuk a hegyi hamut, az elkészített bogyókat a fagyasztóra helyezzük, hogy kiküszöböljük a keserűséget. Az almát megszórjuk cukorral, és hagyjuk a gyümölcslevet. Adja hozzá a fagyasztott foltot. Helyezze a tartályt a tűz fölé és forraljon 10 percig közvetlenül a folyadék forrása után. Egy kész vitaminkeverék dobozban van tekercselve.
Durva alma almával
összetevők:
- rowan - 950 g;
- cukor - 1,1 kg;
- alma - 350 g;
- víz 780 ml.
előkészítés
Szedjük a bogyókat, kivesszük őket, és öntsük a cukrot a húslevesbe, és főzzük még 5 percig. A kapott szirupban helyezze az előzőleg hámozott gyümölcsöket az elkészített hegyi hamunál, teljesen hűtsön, majd forralja fel és hagyja újra. Ismételje meg ezt az eljárást három alkalommal, és az utolsó forralás után dobja a munkadarabot steril edényekbe.