Mivel a bordákon a hús kissé merev, főzzük úgy, hogy a szájban megolvadjon, csak nagyon alacsony hőmérsékleten történő melegedés útján lehet. A hús leesik a csontról és nagyon illatos lesz. Ellenőrizze, hogy kipróbálja az alábbi receptek egyikét.
Párolt marhahús - recept
összetevők:
- marhahús - 3 kg;
- só - 2 teáskanál;
- fekete bors - 1 teáskanál;
- növényi olaj - 3 evőkanál. kanál;
- sütőtök - 1,5 kg;
- hagyma - 2 db;
- liszt - egy évszázad 1/3;
- fokhagyma - 4 szegfűszeg;
- marhahúsleves - 5 darab;
- pálinka - fél évszázad;
- szárított áfonya - 1/2 sz.
- reszelt gyömbér - 1 evőkanál. kanál;
- narancshéj 1.
előkészítés
A zsákolóban olajokat öntsünk és apróra vágott, szárított bordákat sütünk rá egy kifejezett aranykéregre. Főzni sóval és borssal sütés közben.
Hagyma finomra aprítva és sütve egy serpenyőben, amíg puha 3 percig. Adjuk hozzá a lisztet a hagymákhoz, és másfél percig sütjük, majd hozzáadjuk a fokhagymát, és töltsük fel húslevest és pálinkát. Az így kapott mártást a bordákra öntjük a zsákban, adjunk hozzá gyömbért, szalonnát, áfonyát, és forraljuk fel a folyadékot. Csökkentjük a hőt és kioltjuk a bordákat 2 1/2 óra alatt. Adjuk hozzá a tököt a hántolt és apróra vágott, és folytassa a főzés további 30 percig. A kész hús leesik a csontról.
Kívánt esetben megismételheti ezt a receptet, ha párolt bordákat készít a multivarkban. Csak sütjük a bordákat a "Sütés" módban, majd a folyadék hozzáadásával lépjen a "Quenching" -hez. Állítsa be az időt 3 órára, és ne felejtse el a tököt fél órával az étkezés előtt elkészíteni.
Báránybordák zöldséggel párolva
összetevők:
- növényi olaj;
- húsos bordák - 2,5 kg;
- só, bors - ízlés szerint;
- száraz vörösbor - 1 palack;
- sárgarépa - 3 darab;
- zeller - 1 szár;
- hagyma - 2 db;
- csirkehúsleves - 3 1/2 l;
- burgonya - 6 db;
- kakukkfű - 2 ág;
- fokhagyma - 1 fej;
- babérlevél - 1 db.
előkészítés
Húzzuk meg a só és a bors sütéseit, majd zöldségolajba keverjük. Amint a hús aranyszínűvé válik, áthelyezzük a tányérra, és öntsük a bort a zsákvászonba. Várjuk, amíg a folyadék elpárolog, majd hozzáadjuk a sárgarépát, a zellert, az apróra vágott vöröshagymát és a burgonyát, majd rakja le a bordákat, és töltse fel. A fagyasztót forraljuk, babérkúrát, fokhagymát, kakukkfűt adunk, majd minimálisra csökkentsük a tüzet, és 4 órán keresztül hagyjuk el mindent.
A párolt bordák illatos mártással készen állnak, ha a zöldségek puhaak, és a hús könnyedén elhagyja a csontot.
Sertésborda, aszalt szilva
összetevők:
- sertésborda - 1,5 kg;
- növényi olaj - 5 evőkanál. kanál;
- só, bors - ízlés szerint;
- hagyma - 1 db;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- Szárított kakukkfű - 2 tk.
- liszt - 3 evőkanál. kanál;
- csirkehúsleves - 3 darab;
- vörösbor - 1 tétel;
- burgonya - 1 kg;
- szilva - 1 1/2 tbsp.
előkészítés
A sütőt 210 ° C-ra melegítjük. A fésülködőben a bordázott bordákat a növényi olajban aranybarna színűvé tesszük. A húst eltávolítjuk a tűzről, helyükre szeletelt hagymát vágunk, és átitatjuk. Adjuk hozzá a kakukkfűvet, apróra vágott fokhagymát és lisztet a hagymákhoz, egy perc múlva öntsük a bort, és adjunk hozzá a sült bordákat. Forralunk fel a folyadékot, aztán a braciert a sütőbe tesszük. 45 perc elteltével fél órán keresztül a hámozott burgonya, a szilvafélék és a párolt kalapács kockákat helyeztük el. Az ételeket sóval és borssal megkóstoljuk.
A kiszolgálás előtti, kész hús 15-20 percig áll a fólia alatt, majd élvezheti a gazdag ízét és illatát. Bon appetit!